| Strukturformel | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Nome | Calciosorbato | ||||||
| Andere Nome | E203 | ||||||
| Summenformel | C12 H14 O4 Ca | ||||||
| Numero CAS | 7492-55-9 | ||||||
| Eigenschaften | |||||||
| Massa Molare | |||||||
| Aggregatzustand | festa | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Calciosorbato (C12 H14 O4 Ca) mit der CAS-Nummer 7492-55-9 ist ein Calciumsalz der Sorbinsäure und wird künstlich hergestellt.
Wirkung
Der Konservierungsstoff gibt unter Wasserzusatz über einen längeren Zeitraum die konservierend wirkende Sorbinsäure kontrolliert frei. Dadurch wird das zu konservierende Lebensmittel langfristig haltbar gemacht und Schimmelpilzbildung verhindert. In Säften wird eine Nachgärung verhindert. Aflatossinabildung wird ebenfalls verhindert.
Verwendung
Calciumsorbat wird für viele verschiedene Lebensmittel verwendet wie z. B. Maionese, Käse, abgepacktes Schnittbrot, Marmelade, Margarina und Obstsäfte.Daneben auch für Kosmetika, Kautabak und zur Behandlung von Lebensmittelverpackungen.
Es ist in der EU come Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 203 zugelassen.
Verträglichkeit
In seltenen Fällen können Allergien ausgelöst werden. Die Sorbinsäure kann die Schleimhäute und die Haut sehr empfindlicher Menschen reizen. Der ADI-Wert beträgt 0–25 mg pro Kilogramm Körpergewicht.
Im menschlichen Körper wird Calciumsorbat wie Fettsäuren abgebaut.
