In che modo il tuo corpo regola l'appetito? È un processo complesso, influenzato da muscoli, grasso corporeo, ossa e molto altro. In questo episodio di Nutritionist Explains, Richie Kirwan, nutrizionista e ricercatore PhD, è qui per soddisfare la nostra fame di conoscenza, abbattendo esattamente ciò che accade nel nostro cervello e nel nostro corpo quando abbiamo voglia di cibo.
Perdere peso è un obiettivo condiviso da molti, ma non è affatto facile. Molti hanno provato e fallito, e chi può biasimarli.
Continuiamo a parlare di deficit calorici, mangiando meno calorie rispetto alle calorie di mantenimento. In teoria è semplice, ma in pratica è molto più difficile. Quando cambi appetito, stai andando contro il tuo avversario più impegnativo:il tuo cervello. Milioni di anni di evoluzione hanno cablato il cervello umano per cercare cibo, quindi ha avuto un bel vantaggio.
Ulteriori informazioni qui:
Il controllo dell'appetito è estremamente complesso, con i nostri muscoli, grasso e ossa che giocano tutti un ruolo nella sua regolazione. Entriamo.
Grasso corporeo e lipostato
Quindi, siamo chiari sul grasso corporeo, ma cos'è il lipostato nella terra della nutrizione? Scopriamolo. "Lipo" deriva dalla parola greca per grasso e "stat" si riferisce al mantenimento dello stato di qualcosa:pensa al termostato e a come ti consente di controllare il riscaldamento centralizzato. Quindi il lipostato sarebbe qualcosa che aiuta a regolare il grasso corporeo, come la leptina.
La leptina è un ormone prodotto dal grasso corporeo. In generale, più grasso corporeo hai, più leptina produci. Di solito, la leptina ti fa mangiare di meno influendo sulla parte del cervello che controlla l'appetito, l'ipotalamo.
Quando la leptina è stata scoperta per la prima volta, si pensava che il controllo dell'appetito potesse essere possibile iniettando leptina nelle persone. Ma tutti gli esperimenti si sono rivelati infruttuosi.
Le persone con molto grasso corporeo hanno alti livelli di leptina, quindi perché non perdono peso a causa di un ridotto appetito? Bene, si scopre che probabilmente hanno qualcosa chiamato resistenza alla leptina. I loro corpi sono stati esposti ad alti livelli di leptina per così tanto tempo che hanno perso la sensibilità ad essa. E ancora più fastidiosamente, quando le persone perdono peso o semplicemente riducono le calorie per un certo periodo, i livelli di leptina diminuiscono, facendo salire alle stelle il loro appetito.
Puoi aumentare i livelli di leptina mangiando di più, soprattutto carboidrati. Ma non affrettarti a mangiare tutto il pane e la pasta:questo aumento è di breve durata, quindi è improbabile che perderai peso in questo modo a lungo termine.
Ossa
In uno studio di alcuni anni fa, dei ricercatori svedesi hanno condotto un esperimento sui topi che li ha resi artificialmente più pesanti. Nel corso di due settimane, questi topi artificialmente più pesanti hanno perso peso a causa del grasso corporeo rispetto ai topi che non avevano peso aggiunto. Perché potrebbe essere successo? Ebbene, i ricercatori si sono posti la stessa domanda. Hanno notato che i topi con il peso aggiunto mangiavano meno degli altri topi. Ma questo non era a causa della leptina. La trama si infittisce.
Si scopre che l'effetto dimagrante era dovuto agli osteociti, un tipo di cellula ossea. Gli osteociti nelle ossa delle gambe dei topi potrebbero rilevare il cambiamento di peso. Quindi, quando gli scienziati hanno aggiunto il peso ai topi, le cellule ossee hanno rilevato il peso extra, hanno inviato un segnale al cervello del topo dicendo "siamo troppo pesanti in questo momento, forse dovresti mangiare un po' meno" e il i topi hanno perso peso. I ricercatori hanno chiamato questo sistema di controllo del peso gravitostato:la forza di gravità era coinvolta nella regolazione del peso corporeo.
Ora ecco perché lo studio potrebbe essere rilevante per gli esseri umani. Molti di noi trascorrono gran parte della giornata seduti. Al lavoro, in viaggio, guardando la TV la sera. Questa inattività significa che le nostre ossa non sono in grado di rilevare il peso corporeo come farebbero se passassimo tutto il giorno in piedi. L'effetto a catena è che l'appetito non è regolato di conseguenza.
Questa è tutta una teoria scientifica attualmente e sono necessarie ulteriori prove per supportarla. Un gruppo di scienziati ha deciso di indagare se accade qualcosa di simile negli esseri umani.
Un gruppo di partecipanti con obesità è stato selezionato per andare in giro indossando giubbotti zavorrati. Il peso era circa l'11% del loro peso corporeo e lo indossavano per otto ore al giorno per tre settimane. È stato riscontrato che i partecipanti con giubbotti zavorrati hanno perso più peso corporeo e grasso corporeo, ma non massa muscolare, rispetto al gruppo di controllo, che non indossava giubbotti zavorrati. I ricercatori pensano che questa perdita di peso sia dovuta alla riduzione dell'appetito e al non bruciare più calorie.
Muscoli
I muscoli sono un altro modo misterioso in cui i nostri corpi potrebbero controllare l'appetito. Al momento non esiste un termine scientifico per questo, quindi Richie ha coniato il suo:sarcostat. “Sarc” deriva dal greco “sárx”, che significa carne o muscolo.
Quando le persone cercano di perdere peso senza fare una forma di allenamento di resistenza, spesso perdono sia il grasso corporeo che la massa muscolare. Abbiamo già stabilito che quando perdiamo grasso corporeo i nostri livelli di leptina si riducono, ma si scopre anche che la nostra massa muscolare può influenzare i livelli di leptina. Quando perdiamo massa muscolare, vediamo un cambiamento in alcuni ormoni che vengono prodotti nei nostri muscoli. Ad esempio, la quantità di grelina, che stimola l'appetito, aumenta. In secondo luogo, meno muscoli possono portare a una diminuzione di un messaggero proteico chiamato miostatina, che blocca la crescita muscolare. Quindi, quando la miostatina diminuisce, aumenta un'altra molecola, chiamata fattore di crescita simile all'insulina (IGF), e questo aumenta anche l'appetito.
Il motivo? Il corpo sta cercando di mantenere la massa muscolare, quindi quando rileva una perdita di massa muscolare, aumenta l'appetito per cercare di ingrassare e recuperare massa muscolare. Il calo della miostatina aiuterebbe anche con un aumento muscolare extra.
Quindi, il guadagno muscolare è uguale a una riduzione dell'appetito? Purtroppo non lo sappiamo:sono necessarie molte più ricerche prima di poter rispondere a questa domanda.
Porta un messaggio a casa
Ecco qua:il corpo lavora in modi misteriosi. I nostri cervelli, ossa, muscoli e ormoni sono tutti coinvolti nel complesso processo dell'appetito. La scienza ne spiega un bel po', ma c'è ancora molto altro da scoprire. Con più ricerche, capiremo di più su come funzionano i nostri appetiti. Non so voi, ma ho voglia di saperne di più.
