disolfito di potassio

formula strutturale
Generale
Nome	Disolfito di potassio
Altri nomi	Metabisolfito di potassio Pirosolfito di potassio
Formula molecolare	K2 S2 O5
Numero CAS	16731-55-8
Breve descrizione	polvere incolore (bianca) che odora di anidride solforosa
Proprietà
Massa molare	222,33 g mol
Stato della materia	risolto
Densità	2,34 g cm
Punto di fusione	190 °C (decomposizione)
Punto di ebollizione	Non applicabile
Solubilità	450 g/l (20 ºC) in acqua, insolubile in alcool
Istruzioni di sicurezza
Etichettatura di sostanze pericolose Xi Adorabile Frasi R e S R:31-36-41 S:26-39
LD50	2300 mg/kg (orale, ratto)
WGK	1 (leggermente pericoloso per l'acqua)
Ove possibile e comune, vengono utilizzate le unità SI. Salvo diversa indicazione, i dati forniti si applicano a condizioni standard.

Disolfito di potassio (K₂ S₂ O₅ ) o metabisolfito di potassio , Pirosolfito di potassio chiamato, è un sale di potassio dell'acido disolfuro, che non è stabile nella forma libera. I disolfiti hanno un legame zolfo-zolfo abbastanza lungo e instabile. Il disolfito di potassio è utilizzato principalmente come conservante (E 224) nell'industria alimentare. In condizioni acide, il composto scinde l'anidride solforosa:

Ottenere e visualizzare

Viene prodotto per dimerizzazione termica (condensazione) dell'idrogeno solfito di potassio con eliminazione dell'acqua (1), oppure per reazione di anidride solforosa e solfito di potassio in soluzione di idrossido di potassio (2):

(1)

(2)

Utilizzo

L'additivo alimentare disolfito di potassio (E 224) è utilizzato come conservante, antiossidante e stabilizzante del colore negli alimenti (ad esempio anche nella solforazione del vino).

È anche comunemente usato come agente riducente nell'industria chimica, per sbiancare lo zucchero, come caustico nell'industria elettronica e come componente di fissativi nell'industria fotografica.

Riferimenti

1. ↑ pericoloso-materials-data.de [1]
2. ↑ inorganics.basf.com [2]
3. ↑ Merck - ChemDAT.info [3]
4. ↑ metallograf.de [4]