| formula strutturale | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Generale | |||||||
| Nome | Sorbato di potassio | ||||||
| Altri nomi | E202 | ||||||
| Formula molecolare | C6 H7 KO2 | ||||||
| Numero CAS | 24634-61-5 | ||||||
| Breve descrizione | polvere bianca inodore | ||||||
| Proprietà | |||||||
| Massa molare | 150,22 g mol | ||||||
| Stato della materia | risolto | ||||||
| Densità | 1,36 g cm | ||||||
| Punto di fusione | 270°C | ||||||
| Solubilità | facilmente solubile in acqua | ||||||
| Istruzioni di sicurezza | |||||||
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| WGK | 1 | ||||||
| Ove possibile e comune, vengono utilizzate le unità SI. Salvo diversa indicazione, i dati forniti si applicano a condizioni standard. | |||||||
Sorbato di potassio è il sale di potassio dell'acido sorbico.
È approvato come conservante sintetico con la denominazione E 202 e viene utilizzato in margarina, maionese, marmellata, vino, tabacco, nonché in spritz per succhi e acqua minerale aromatizzata. Utilizzato anche dagli automiscelatori per cosmetici e creme.
Il sorbato di potassio si trova naturalmente nei frutti acerbi del sorbo.
Non ci sono problemi di salute per le persone sane. Il sorbato di potassio viene metabolizzato come gli acidi grassi. Il gusto del cibo stesso potrebbe risentirne.
Fonti
- ↑ Voce per CAS n. 24634-61-5 nel database delle sostanze GESTIS della BGIA, recuperato il 30/08/2007 (JavaScript richiesto)
