Stabilizzanti, addensanti e gelificanti per applicazioni alimentari e bevande
Le persone devono sempre più gestire le richieste del loro tempo. La comodità ha un impatto su tutti gli aspetti della vita delle persone costringendole a cercare costantemente prodotti più efficienti ed efficaci che aiutino a migliorare il loro stile di vita frenetico e a liberare e massimizzare il tempo libero. Il ritorno alla cucina casalinga non è una grande sorpresa:i consumatori vogliono cucinare in modo semplice e facile.
L'industria alimentare sta affrontando queste sfide in tutto il mondo e per avere successo è necessario un prodotto di qualità costante per guadagnare quote di mercato attraverso:
- Sviluppo di ricette semplici, economiche e pronte da mangiare.
- Selezione di materie prime e ingredienti funzionali.
- Standardizzazione della produzione e controllo dei processi (HACCP).
- Condizioni di imballaggio e conservazione.
L'industria degli ingredienti alimentari ha quindi sviluppato nuove soluzioni innovative di miscelazione, rispondendo alle esigenze del cliente.
Alcune miscele mostrano, ad esempio, proprietà addensanti nello yogurt, mentre altre migliorano la stabilità al calore delle creme da ripieno per prodotti da forno. Queste miscele formano gel tissotropici come nel caso del ketchup, mantengono le particelle fini in sospensione in diversi mezzi e ritardano la crescita dei cristalli di ghiaccio negli alimenti congelati durante la conservazione.
