Al giorno d'oggi, puoi vedere la vitamina C ovunque, specialmente in farmacia. L'articolo qui serve per comprendere meglio questo prodotto.
Cos'è l'acido L-ascorbico?
L'acido L-ascorbico è un antiossidante, noto anche come vitamina C (VC), naturalmente presente negli alimenti e utilizzato come integratore vitaminico.
È usato come antiossidante negli alimenti. È necessario formare il collagene, un'importante proteina utilizzata per produrre pelle, tessuto cicatriziale, tendini, legamenti e vasi sanguigni. È anche essenziale per la guarigione delle ferite e per la riparazione e il mantenimento della cartilagine, delle ossa e dei denti.
Struttura chimica
La sua struttura chimica è simile al glucosio ed è un composto poliidrossilico. I suoi due gruppi idrossilici di tipo enolico adiacenti nella 2a e 3a posizione nella molecola si dissociano facilmente per rilasciare H+, quindi ha la proprietà di acido.
Fonti alimentari
La principale fonte alimentare di vitamina C (acido L-ascorbico) proviene da frutta e verdura fresca. L'alta fonte di verdure come pepe, crisantemo ghirlanda, zucca amara, fagioli, spinaci, patate, porri, ecc. E i frutti come giuggiole, datteri freschi, fragole, agrumi, limone e così via sono ricchi di VC.
Tipi D e L
L'acido ascorbico ha due forme, tipo L e tipo D, ma quest'ultimo non ha attività biologica.
Acido L-ascorbico
Chiamiamo vitamina C nel mercato è solitamente la forma L. Il tipo L può essere derivato sia da processi di produzione naturali (frutta e verdura) che sintetici. È comunemente prodotto sinteticamente che viene venduto come materia prima sul mercato.
Acido D-ascorbico
Sebbene le proprietà chimiche dell'acido D-ascorbico siano le stesse dell'acido L-ascorbico, condivide una struttura diversa, che rende impossibile la sintesi dell'acido D-ascorbico dal tuo corpo e non può essere utilizzato come integratore vitaminico. Pertanto, non ha attività biologica.
Proprietà
È una polvere di cristallo incolore e inodore, facilmente solubile in acqua e insolubile in solventi organici. Stabile allo stato acido, ma sarà ossidato allo stato di ossigeno, calore, sostanze leggere e alcaline nell'aria.
| Formula chimica | C6H8O6 | |||
| Peso molecolare | 176.1 | |||
| Funzione | È utilizzato principalmente per la produzione di vari farmaci come materiale clinicamente importante per la pratica di cure supplementari in diversi settori. Quando viene utilizzato come additivo alimentare, agisce come agente superiore e affidabile negli aspetti nutrizionali, antisettici e di lavorazione della farina. Aiuta anche a rafforzare il sistema immunitario degli animali quando viene utilizzato negli additivi per mangimi. | |||
| Solubilità | Liberamente solubile in acqua, poco solubile in etanolo (96%). | |||
| Punto di fusione | circa 190ºC, con decomposizione |
Processo di produzione
Il processo di produzione di VC deriva dalla fermentazione, vengono utilizzati due microbi, i "batteri dell'acido acetico nero" vengono utilizzati nella prima fase di fermentazione. Nella seconda fase di fermentazione vengono utilizzati "Bacillus megaterium" e "Gluconobacter oxydans". Sono necessari in totale 24 processi per ottenere il prodotto finito:la vitamina C.
Di seguito è riportato il breve diagramma di flusso e vedrai come viene prodotto l'acido L-ascorbico e da dove viene dalla fermentazione e dalla sintesi chimica.
Quali sono i benefici per la salute del nostro corpo?
I vantaggi tra cui:
- formano anticorpi e collagene
- la riparazione dei tessuti (inclusi alcuni redox)
- il metabolismo di fenilalanina, tirosina e acido folico
- l'utilizzo di ferro e carboidrati
- la sintesi di grassi e proteine
- il mantenimento della funzione immunitaria, idrossile e serotonina
- mantenere l'integrità dei vasi sanguigni
- promuovere l'assorbimento di ferro non eme e altro necessario
Inoltre, ha i benefici dell'antiossidazione, i radicali liberi possono inibire la formazione di tirosinasi, in modo da ottenere un effetto sbiancante e macchia.
Nell'uomo, VC è un antiossidante altamente efficace che viene utilizzato per ridurre lo stress ossidativo dei substrati di ascorbato perossidasi. Ci sono molti importanti processi biosintetici che richiedono anche la sua partecipazione.
Quali sono gli usi nella nostra vita quotidiana?
Cibo
Può essere utilizzato come integratori alimentari, antiossidanti, agenti di protezione del colore negli alimenti. Poiché la vitamina C (acido L-ascorbico) non è acida e solubile in acqua, è facile da usare. L'acido ascorbico è generalmente utilizzato per marmellate, frutta sciroppata, caramelle dure trasparenti, succhi di frutta e così via. L'ascorbato di sodio è usato nel prosciutto, nelle salsicce, nelle torte di pesce per fissare il colore della carne e mantenerla fresca. Se si utilizza acido ascorbico, il pH diminuirà e la ritenzione idrica ne risentirà. Ha l'effetto di prevenire l'ossidazione e stabilizzare il colore dei prodotti acquatici refrigerati.
Alimentare
Può essere utilizzato negli additivi per mangimi. A differenza della serie di vitamina B, ampiamente utilizzata nei mangimi rispetto agli alimenti, la vitamina C è utilizzata molto negli alimenti rispetto ai mangimi.
Cosmetico
I suoi sali sono utilizzati in una varietà di cosmetici e prodotti per la cura della persona, compreso il trucco, nonché prodotti per la cura della pelle e dei capelli come antiossidanti per rallentare il deterioramento causato dall'esposizione all'aria e anche per controllare il PH del prodotto finito.
Quali sono i possibili effetti collaterali?
VC è generalmente considerato sicuro, ma qualcuno potrebbe essere allergico ad esso.Sintomi di allergia
Raramente le persone sono allergiche all'acido ascorbico. Quando si assume un integratore di vitamina C o una bevanda che contiene acido ascorbico, come i succhi fortificati, i sintomi di allergia possono includere asma, mal di testa, prurito, affaticamento, eruzioni cutanee, naso che cola, annusamento, respiro sibilante e congestione. I sintomi più comuni di allergia cutanea includono orticaria, eczema e prurito cutaneo generale.
Mercato
La domanda del mercato aumenterà
Si prevede che il mercato globale della vitamina C (acido L-ascorbico) assisterà a una crescita nel periodo di previsione a causa della crescente domanda da parte di settori quali cibo e bevande, prodotti farmaceutici, prodotti chimici, cura della persona e cosmetici.
Inoltre, si prevede che la crescente domanda di sali di potassio, calcio e sodio dell'acido ascorbico come additivo alimentare antiossidante guiderà il mercato nei prossimi sei anni. Si prevede che l'approvvigionamento incerto delle materie prime e le conseguenti fluttuazioni dei prezzi ostacoleranno la crescita del mercato (nel mercato del 2017). Ora il prezzo di mercato sembra scendere a un livello normale.
La Cina è il grande produttore di vitamina C e quasi tutti i VC nel mercato globale provengono dalla Cina. Produttori e fornitori in Cina come:
- DSM
- CSPC Pharma
- Shandong Luwei
- Nordest Pharma
- Ningxia Qiyuan
- Zhengzhou Tuoyang
La quantità di esportazione dalla Cina è aumentata di anno in anno, con 131.000 tonnellate esportate nel 2016 e 148.000 tonnellate esportate nel 2017. Tuttavia, rispetto alla capacità di produzione totale nazionale di 200.000 tonnellate, l'industria è ancora in eccedenza.
Dal 2012, il prezzo unitario di esportazione è rimasto a circa 3,6 dollari USA per chilogrammo per un lungo periodo di tempo, con una conseguente perdita nell'intero settore. Nel 2017, con il controllo rigoroso da parte del governo dell'inquinamento ambientale e di altre condizioni, il prezzo della vitamina C è aumentato molto, anche più di 10 USD/kg.
Da gennaio a dicembre 2017, la Cina ha esportato 148.796 tonnellate di vitamina C, con un aumento del 13,4% rispetto a quella del 2016. Da gennaio a dicembre 2017, il numero delle esportazioni cinesi è stato di 879.741.000 USD, con un aumento del 104,1% rispetto a 2016.
Quantità di esportazione di vitamina C in Cina dal 2012 al 2017
Importo dell'esportazione di vitamina C in Cina (1000 USD) dal 2012 al 2017
Prezzo medio delle esportazioni di vitamina C in Cina dal 2012 al 2017
