La saccarina sodica è il dolcificante artificiale di prima generazione, è ampiamente utilizzato nei dentifrici che negli alimenti. Questo articolo condivide ulteriori informazioni su questo dolcificante.
Saccarina e Saccarina Sodio E954
Saccarina
La saccarina non è la stessa cosa con la saccarina sodica. Un altro nome è saccarina insolubile, è usata principalmente per produrre saccarina sodica. La formula chimica come segue:
Nome chimico:sulfimide o-benzoico
Formula molecolare:C7H5N03S
Peso molecolare: 183,19
Sodio Saccarina E954
E954 è il sale sodico della saccarina. È la prima generazione di dolcificante artificiale, il suo grado di dolcezza è circa 500 volte quello dello zucchero. È ampiamente usato in dentifricio, onde della bocca, bevande, medicinali, mangimi, placcatura elettrica e così via. È innocuo per il corpo umano e non può essere assorbito dal corpo in quanto può essere scaricato completamente attraverso il metabolismo corporeo.
Ha due specifiche sul mercato, disidratato (con il 15% di acqua, numero CAS 6155-57-3) e anidro (con il 6% di acqua, numero CAS 128-44-9).
Disidratare
Disidratare è con il 15% di acqua. Ha 4-6 maglie, 5-8 maglie, 6-10 maglie, 8-12 maglie, 8-16 maglie, 10-20 maglie, 20-40 maglie e 40-80 maglie sul mercato.
Nome chimico:Sulfimide di sodio o-benzoico
Formula molecolare:C7H4N03SNa2H20
Peso molecolare:241,20
Numero CAS 6155-57-3
Anidro
Un altro nome di anidro è Spray-dryed con il 6% di acqua. Ha 100 mesh sul mercato.
Nome chimico:sulfimide di sodio o-benzoico
Formula molecolare:C7H4N03SNa
Peso molecolare:205,17
Numero CAS 128-44-9
Applicazione e utilizzo
In cibi e bevande ipocalorici e senza zucchero
La ricerca ha anche dimostrato che gli operatori sanitari ritengono che sia particolarmente vantaggioso per le persone obese e le persone con diabete. Inoltre, la ricerca indica che l'E954 può aiutare a ridurre il rischio di carie dentale. Continua a essere importante per un'ampia gamma di applicazioni per alimenti e bevande a basso contenuto calorico e senza zucchero.
Viene utilizzato in prodotti come bibite, dolcificanti da tavola, prodotti da forno, marmellate, gomme da masticare, frutta sciroppata, caramelle, condimenti per dessert e condimenti per insalate. Inoltre, i prodotti per la cura della persona come dentifricio, collutorio, prodotti per l'igiene/cosmetici, vitamine e prodotti farmaceutici contengono E954.
Miscele di dolcificanti
L'attuale disponibilità di E954 e di altri dolcificanti ipocalorici, come aspartame, acesulfame potassio, neotame e sucralosio, consente ai produttori di utilizzare un "approccio con più dolcificanti" — utilizzando il dolcificante più appropriato, o la combinazione di dolcificanti, per un determinato prodotto . La miscelazione di una varietà di edulcoranti ipocalorici offre ai prodotti maggiore stabilità, gusto migliore, costi di produzione inferiori e più scelte per il consumatore.
Inoltre, la miscelazione di E954 con uno o più edulcoranti ipocalorici può dare luogo a una sinergia di dolcezza (la dolcezza risultante è maggiore della somma della dolcezza dei singoli edulcoranti), che può diminuire la quantità totale di dolcificante.
La saccarina sodica E954 è stabile se riscaldata, anche in presenza di acidi, non reagisce chimicamente con altri ingredienti alimentari e si conserva bene. Nella sua forma acida, la saccarina non è particolarmente solubile in acqua. La forma usata come dolcificante artificiale è solitamente il suo sale di sodio. Le persone che limitano l'assunzione di sodio nella dieta a volte usano il sale di calcio, la saccarina di calcio.
Nel dentifricio?
È un sostituto dello zucchero per dentifricio, collutorio, bevande, dolcificanti da tavola, dolciumi, galvanica e così via. Dalla nostra osservazione, c'è molto dentifricio che contiene E954. La quantità d'uso nel dentifricio è superiore al 50% del suo consumo totale sul mercato.
Non promuove la carie nel dentifricio mentre lo zucchero può. Il dentifricio deve avere addensanti per rimanere sullo spazzolino e spremere fuori dal tubo. Deve contenere detersivi per rimuovere le pellicole grasse e addolcitori d'acqua per far funzionare meglio i detersivi e dolcificanti, preferibilmente non nutritivi, quindi i batteri non sono incoraggiati.
Nel feed?
È destinato all'uso come dolcificante nei mangimi e nell'acqua da bere per suinetti, suini da ingrasso e vitelli. Il gruppo di esperti scientifici sugli additivi e i prodotti o le sostanze utilizzate nei mangimi per animali (FEEDAP) ritiene che il livello massimo di utilizzo proposto di 150 mg/kg di mangime sia sicuro per vitelli e suini da ingrasso.
Per i suinetti (allattamento e svezzati), un livello inferiore di 100 mg/kg di mangime completo è considerato sicuro. Le corrispondenti concentrazioni massime di sicurezza nell'acqua da bere sono rispettivamente di 30 mg/l per i suinetti e 50 mg/l per i suini da ingrasso.
Fonte:Sicurezza ed efficacia della saccarina sodica quando utilizzata come aroma per mangimi per suinetti, suini da ingrasso, vitelli da allevamento e vitelli da ingrasso
Vantaggi
Indice glicemico zero e benefico per il diabete
Può essere utile per le persone con diabete. La saccarina non produce risposta glicemica e può aiutare a controllare l'apporto calorico. E954 è privo di calorie e carboidrati. È appropriato utilizzarlo per la terapia medica e nutrizionale (MNT) per le persone con diabete e i professionisti della dieta possono incorporare la saccarina nei piani alimentari personalizzati dei loro pazienti affetti da diabete.
Zero calorie
Nel frattempo, produce zero calorie ed è utile per le persone che cercano di controllare il proprio peso. Può aiutare nella gestione del peso, nel controllo della glicemia e nella prevenzione della carie dentale. La sostituzione di prodotti a calorie complete con esso può aiutare a promuovere una modesta perdita di peso e può facilitare il mantenimento a lungo termine della perdita di peso.
Ha una lunga storia (più di 100 anni) di uso sicuro e non apporta calorie alla dieta perché il corpo umano non può metabolizzarlo. (Viene escreto nella stessa forma in cui viene ingerito.)
Salute dei denti
Non contribuisce alla carie. È anche poco costoso rispetto ai dolcificanti artificiali di seconda generazione (aspartame e acesulfame k) e ai dolcificanti artificiali di terza generazione (sucralosio).
Stabile al calore
È 500 volte più dolce del saccarosio. Ha la capacità di sinergizzare il potere dolcificante sia degli edulcoranti nutritivi che non nutritivi e il suo potere dolcificante è stabile al riscaldamento. Questi fattori lo rendono un ottimo additivo alimentare nei prodotti manifatturieri. Durante tale miscelazione di edulcoranti, può fornire stabilità per mantenere la dolcezza del prodotto per un periodo di tempo prolungato. Ha anche una lunga durata.
Come dolcificante da tavola, E954 è disponibile in forma granulare (principalmente 20-40 mesh e 40-80 mesh).
È utile per i consumatori che desiderano creare versioni a basso contenuto calorico e con pochi zuccheri delle loro ricette preferite. Poiché è stabile al calore, è una buona scelta per l'uso in cucina, cottura al forno e inscatolamento/conservazione. A seconda del tipo di ricetta, e951 può essere utilizzato per sostituire il 50-100 percento dello zucchero senza sacrificare il gusto o altri aspetti dell'appetibilità.
Fonte:saccharin.org
Sicurezza
È stato oggetto di un'ampia ricerca scientifica. È uno degli ingredienti più studiati nell'approvvigionamento alimentare. Sebbene la totalità della ricerca disponibile indichi che è sicuro per il consumo umano, ci sono state controversie sulla sua sicurezza.
La base della controversia si basa principalmente sui risultati di tumori alla vescica in alcuni ratti maschi alimentati con dosi elevate. Ricerche considerevoli, tuttavia, indicano sicurezza ai livelli di consumo umano.
Inoltre, il livello di consumo umano di è molto piccolo rispetto ai livelli utilizzati negli studi sui ratti. Inoltre, sebbene ricerche passate abbiano riscontrato un aumento del rischio di tumori alla vescica nei ratti maschi che ingeriscono quantità elevate, ulteriori ricerche hanno scoperto che il meccanismo mediante il quale si sono sviluppati i tumori era specifico per i ratti maschi e non si applica agli esseri umani.
L'utente medio ingerisce meno di un'oncia del dolcificante ogni anno. I seguenti dati scientifici ne dimostrano la sicurezza:
Ricerche approfondite sulle popolazioni umane non hanno stabilito alcuna associazione tra saccarina sodica e cancro. Più di 30 studi sull'uomo hanno indicato che è sicurezza ai livelli di consumo umani. Questi studi includono più generazioni di utenti.
In 14 studi su animali di una sola generazione che hanno coinvolto diverse specie animali, non ha indotto il cancro in nessun organo, anche a dosi eccezionalmente elevate.
Il corpo non lo metabolizza e non reagisce con il DNA (acido nucleico presente in tutte le cellule viventi).
E954 è approvato in più di 100 paesi in tutto il mondo ed è stato determinato per essere sicuro dalle agenzie di regolamentazione di tutto il mondo, tra cui la Food and Drug Administration (FDA) statunitense, l'Health Canada, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e il Joint Comitato di esperti sugli additivi alimentari (JECFA) dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS).
In sintesi, la ricerca condotta negli ultimi 25 anni e una storia di utilizzo umano di oltre 100 anni dimostrano in modo schiacciante che non provoca il cancro negli esseri umani.
Sicurezza supportata
1993 – Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) Confermato come dolcificante artificiale sicuro per il consumo umano
1998 – Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (iARc) Eliminata dall'elenco delle sostanze cancerogene
2000 – Programma nazionale di tossicologia (nTP) Eliminato dall'elenco degli agenti cancerogeni
2001 – Food and Drug Administration (FDA) Dichiarato sicuro per il consumo umano
2010 – Agenzia per la protezione dell'ambiente (ePA) Eliminata dall'elenco dei materiali tossici
2011 – Il presidente americano del Wall Street Journal (WsJ) Barack Obama ha commentato che la decisione dell'EPA di eliminare il regolamento sulla saccarina è stata saggia.
Effetti collaterali
Scoperto nel 1879 e 500 volte più dolce dello zucchero da tavola, viene aggiunto ad alcuni alimenti per ridurre il conteggio delle calorie senza privare il cibo del suo sapore dolce. Sebbene vi siano alcune controversie sull'uso di dolcificanti artificiali e sulla salute, è riconosciuto come sicuro dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti.
Alcuni alimenti dietetici e ipocalorici contengono saccarina e includono il dolcificante artificiale nell'elenco degli ingredienti.
È approvato per l'uso negli alimenti come dolcificante non nutritivo. È 500 volte più dolce dello zucchero da tavola (saccarosio) e non contiene calorie.
Scoperta e utilizzata per la prima volta nel 1879, la saccarina sodica è attualmente approvata per l'uso, in determinate condizioni, in bevande, succhi di frutta e basi o miscele se preparate per il consumo secondo le indicazioni, come sostituto dello zucchero per la cucina o l'uso da tavola, e negli alimenti trasformati. È inoltre approvato per l'uso per determinati scopi tecnologici.
All'inizio degli anni '70, era collegato allo sviluppo del cancro alla vescica nei ratti di laboratorio, il che portò il Congresso a imporre ulteriori studi e la presenza di un'etichetta di avvertenza sui prodotti contenenti saccarina fino a quando tale avvertenza non si sarebbe dimostrata non necessaria. Da allora, più di 30 studi sull'uomo hanno dimostrato che i risultati trovati nei ratti non erano rilevanti per l'uomo e che è sicuro per il consumo umano.
Nel 2000, il National Toxicology Program del National Institutes of Health ha concluso che dovrebbe essere rimosso dall'elenco dei potenziali cancerogeni. I prodotti contenenti saccarina non devono più portare l'etichetta di avvertenza.
Fonte: ulteriori informazioni sui dolcificanti ad alta intensità consentiti per l'uso negli alimenti negli Stati Uniti.
Sodio Saccarina VS Aspartame
La sua forza sull'aspartame non si limita solo al suo valore economico. Si conserva anche a lungo senza decomporsi e può fungere anche da efficace stabilizzante. Inoltre, è resistente al calore. In un esperimento, E954 e Aspartame E951 sono stati riscaldati per 30 minuti.
Nei risultati finali, E954 non ha mostrato alcun cambiamento nella sua composizione, indipendentemente dalla temperatura. D'altra parte, l'aspartame ha iniziato a decomporsi a 150°C, si è decomposto per il 91% a 170°C e si è decomposto completamente dopo 180°C. I risultati finali sembrano che l'aspartame non sia appropriato come dolcificante per l'uso ad alta temperatura in alimenti come i prodotti da forno.
Termico resistenza Confronto Tra E954 e E951
Tasso di decomposizione in base alla temperatura
Trend di mercato
La saccarina sodica è uno dei più antichi dolcificanti artificiali non nutritivi. Non ha valore calorico e il nostro organismo non lo metabolizza ed espelle inalterato. È anche migliore per la salute orale (come dentifricio, onde della bocca) rispetto allo zucchero da tavola poiché non favorisce la carie.
Possiamo trovarlo facilmente nell'industria alimentare e delle bevande nelle bevande gassate dietetiche e in altri prodotti a basso contenuto calorico. Secondo l'ultimo rapporto del gruppo IMARC, intitolato "Mercato della saccarina:tendenze globali del settore, quota, dimensione, crescita, opportunità e previsioni 2018-2023", il mercato globale della saccarina ha raggiunto un valore di 260 milioni di dollari nel 2017. Il mercato è dovrebbe inoltre raggiungere un valore di 339 milioni di dollari entro il 2023, crescendo a un CAGR del 6% nel periodo 2018-2023.
La crescente consapevolezza della salute tra i consumatori riguardo agli effetti negativi del consumo di zucchero ha portato a un aumento della domanda di dolcificanti artificiali. Poiché è più economico rispetto alla maggior parte degli altri dolcificanti artificiali (aspartame, acesulfame k, sucralosio), è ampiamente utilizzato nei suoi settori di utilizzo finale. L'uso è importante anche per le persone che richiedono una dieta con restrizioni sull'assunzione di calorie o carboidrati, come i diabetici.
Fonte: Mercato della saccarina:tendenze del settore globale, quota, dimensione, crescita, opportunità e previsioni 2018-2023
Con la popolarità dei dolcificanti a base vegetale e di altri dolcificanti artificiali, pensiamo che l'uso possa diminuire soprattutto nell'applicazione di cibi e bevande, il mercato può continuare a crescere? È difficile da dire.
Produttori
La capacità dei produttori cinesi occupa un gran numero di quote di mercato globali della saccarina di sodio, produttori come Keifeng, Tianjin North Food (TNF), Changjie e Shanghai Fortune che sono sul mercato da anni, i produttori cinesi esportano disidratati (con il 15% di acqua, Numero CAS 6155-57-3) 20-40 mesh e 40-80 mesh molto, altre dimensioni delle maglie come 4-6 mesh, 5-8 mesh, 6-10 mesh, 8-12 mesh, 8-16 mesh, 10-20 mesh sono piccole; anche con Anidro (con il 6% di acqua, numero CAS 128-44-9). C'è anche un produttore in Corea, chiamato JMC.
Shanghai Fortune ha vinto la causa antidumping per il mercato statunitense, quindi ha avuto più vantaggi rispetto ad altri produttori cinesi. Shanghai Fortune, insieme a JMC, rileva oltre l'80% della quota di mercato negli Stati Uniti durante l'antidumping.
Processo di produzione
Il processo di produzione è dalla sintesi chimica. Le materie prime utilizzate sono:anidride ftalica, ammoniaca, idrossido di sodio, alcol metilico, idrossido di sodio, acido cloridrico, nitrito di sodio, solfato di rame, anidride solforosa, toluene, cloro liquido, ammoniaca, bicarbonato di sodio, permanganato di potassio, pirosolfito di sodio.
