Il benzoato di sodio è un tipo comune di conservante alimentare ed è il sale di sodio dell'acido benzoico. I produttori di alimenti producono benzoato di sodio sintetizzando insieme i composti, l'idrossido di sodio e l'acido benzoico.
Oltre ad essere usato come conservante alimentare, il benzoato di sodio ha altri ruoli nella produzione alimentare. Ci sono alcuni effetti collaterali associati all'assunzione di troppo benzoato di sodio dagli alimenti.
Suggerimento
Il benzoato di sodio è un conservante antimicotico che esalta il sapore dei cibi acidi.
Benzoato di sodio negli alimenti
Il benzoato di sodio viene aggiunto principalmente agli alimenti acidi per esaltarne il sapore. Può essere trovato in alimenti come sottaceti, salse, marmellate e succhi di frutta, secondo la FDA.
Il benzoato di sodio conserva il cibo perché ha proprietà antimicotiche, proteggendo gli alimenti dall'invasione di funghi che lo danneggiano e potenzialmente ti fanno ammalare, secondo una recensione dell'agosto 2016 in Biotecnologie e scienze della salute.
Il benzoato di sodio agisce entrando nelle singole cellule del cibo e bilanciando il suo livello di pH, aumentando l'acidità complessiva del cibo. Abbassando il pH intracellulare di alcuni alimenti, il benzoato di sodio crea un ambiente in cui i funghi non possono crescere e diffondersi.
Gli alimenti a base di aceto, come i condimenti per l'insalata, hanno in genere livelli molto elevati di benzoato di sodio. Il benzene, un precursore del benzoato di sodio, si trova naturalmente in quantità molto piccole in alcuni tipi di frutta, verdura, carne, latticini e persino nell'acqua potabile.
Bevande analcoliche
Il benzoato di sodio è ampiamente utilizzato dall'industria delle bevande analcoliche a causa dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio utilizzato nelle bevande gassate, secondo il programma internazionale sulla sicurezza chimica.
Il benzoato di sodio aumenta l'acidità delle bibite, il che aumenta anche l'intensità del sapore che si ottiene dallo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Sul retro di una lattina, puoi trovare il benzoato di sodio nell'elenco degli ingredienti come E211, che è il numero assegnatogli come additivo alimentare.
Il benzoato di sodio è utilizzato anche in medicinali, nella produzione di coloranti, nei prodotti del tabacco e come inibitore di ruggine e muffa. Il benzoato di sodio negli alimenti può essere tossico se combinato con altri alimenti contenenti vitamina C, secondo la FDA.
Bibite analcoliche con benzoato di sodio
- Dott. Pepe
- Dieta Dr. Pepper
- Rugiada di montagna
- Rugiada di montagna dietetica
- Birra alla radice di Barq
- Birra alla radice di Diet Barq
- Arancia Sunkist
- Dieta Sunkist
- Acqua tonica Schweppes
Bevande analcoliche dietetiche
Il benzoato di sodio, noto anche come E211, è un ingrediente importante in molte bevande analcoliche dietetiche.
Diet Dr. Pepper e Diet Mountain Dew%2C%20YELLOW%205.) così come le versioni dietetiche di Barq's Rootbeer e Sunkist Orange sono ancora tutte a base di benzoato di sodio.
La Diet Coke prodotta da Coca-Cola non è più prodotta con benzoato di sodio. Diet Coke, Diet Pepsi, Lipton Diet Iced Tea e Diet Sprite sono passati al benzoato di potassio e all'acido citrico per agire come conservanti sia nelle bibite in lattina che in quelle in plastica.
Bevande analcoliche normali
Alcune, ma non tutte, le aziende commerciali di bibite analcoliche usano il benzoato di sodio come conservante. La Pepsi non ha l'ingrediente, mentre il Dr. Pepper usa l'E211 per le bibite imbottigliate in contenitori di plastica ma non in lattine di alluminio. Mountain Dew in tutte le forme di imballaggio utilizza E211.
Le bevande speciali Dr. Pepper, tra cui bibita alla vaniglia, frutti di bosco e panna e bibita alla ciliegia, contengono tutte benzoato di sodio. 7-UP è passato dal benzoato di sodio all'uso del benzoato di potassio e dell'acetato di vitamina E come conservanti nei loro prodotti.
L'acqua gassata e le bevande toniche, come quelle prodotte dal marchio Schweppes%2C%20Quinine%2C%20Natural%20Flavors.), utilizzano anche benzoato di sodio come conservante.
Effetti collaterali
Il benzoato di sodio, se combinato con la vitamina C, forma il benzene. Questa sostanza è cancerogena ed è nota per causare il cancro, secondo la FDA.
Il benzoato di sodio e la vitamina C possono essere presenti insieme in bevande come succhi di frutta o bibite gassate, dove queste sostanze sono state aggiunte per prevenire il deterioramento e inibire la crescita di batteri, muffe e lieviti. Il benzene può formarsi quando le bevande che contengono entrambe le sostanze sono esposte al calore o alla luce, secondo la FDA.
Detto questo, i prodotti alimentari che contengono sia vitamina C che benzoato di sodio sono stati testati con livelli di benzene inferiori al limite pericoloso, secondo la FDA. Parla con il tuo medico del benzoato di sodio, soprattutto se mangi molti cibi e bevande a base di questo additivo alimentare.
