La differenza tra aceto di mele biologico e non biologico è l'uso di pastorizzazione, filtraggio e pesticidi sull'aceto di mele non biologico. Alcune prove indicano che l'aceto di mele (ACV) ha diversi benefici per la salute per te.
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Biologico e non biologico
Il termine biologico si riferisce al processo di coltivazione dei prodotti coinvolti. Secondo la Mayo Clinic, affinché un coltivatore possa rivendicare l'etichetta biologica per i propri prodotti, deve evitare:
- utilizzo dei fanghi di depurazione come fertilizzante
- utilizzo di fertilizzanti sintetici
- uso della maggior parte dei pesticidi sintetici
- modificazioni genetiche che prevengono malattie o parassiti
- irraggiamento per preservare il prodotto o prevenire i parassiti
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In una recente rassegna di studi pubblicati su Salute ambientale nell'ottobre 2017, i ricercatori hanno trovato alcune prove che suggeriscono che le persone che mangiano prodotti biologici hanno maggiori probabilità di trarre benefici dal cibo biologico, tra cui:
- vivere stili di vita complessivamente più sani
- evitare le allergie infantili
- ridurre il rischio di obesità o sovrappeso da adulto
La Mayo Clinic indica anche che un numero crescente di prove suggerisce che ci sono alcuni benefici per la salute anche nel mangiare biologico. Indicano che alcuni dei seguenti sono presenti nei prodotti biologici:
- aumento da piccolo a moderato dei nutrienti
- riduzione dei residui di pesticidi, sebbene indichino anche che la piccola quantità consentita sui prodotti è ampiamente entro limiti di sicurezza
- riduzioni in presenza di cadmio, una sostanza chimica tossica presente naturalmente nei terreni che le piante assorbono
ACV biologico vs non biologico
Ci sono alcune differenze tra l'aceto di mele biologico e non biologico. Ad esempio, l'aceto di mele biologico non è filtrato. Ciò significa che i batteri e il lievito utilizzati per fermentare le mele in aceto, noto come "la madre", sono ancora presenti nell'aceto. Questo conferisce all'aceto biologico un aspetto leggermente torbido.
Un'altra differenza è che l'aceto di mele non biologico è pastorizzato. Ciò significa che il produttore riscalda l'aceto al di sopra del punto di ebollizione per eliminare eventuali batteri nocivi e aiutare a preservare il prodotto.
Infine, una delle principali differenze tra le varietà organiche e non organiche di aceto di mele è l'uso di pesticidi, modificazione genetica e fertilizzazione sintetica. Questi processi sono utilizzati nell'agricoltura non biologica per aiutare a preservare i prodotti, proteggerli da insetti e malattie e aiutarli a crescere.
Ci sono studi limitati che esaminano la differenza tra aceto di mele biologico e non biologico. Secondo la Columbia University, degli studi esistenti, nessuno fornisce prove conclusive che le versioni organiche offrano maggiori benefici per la salute rispetto alle alternative non organiche.
Tuttavia, questo potrebbe cambiare in futuro. In uno studio pubblicato su Food Technology &Biotechnology Nel 2016, i ricercatori hanno scoperto che c'è una differenza nella diversità dei batteri buoni che si trovano nell'aceto di mele biologico rispetto a quello che si trova nell'aceto di mele non biologico. Hanno scoperto che la varietà biologica include un numero maggiore di diversi ceppi di batteri e hanno concluso che la ricerca futura potrebbe mostrare che le varietà biologiche hanno effetti sulla salute maggiori rispetto alle varietà non biologiche.
Vantaggi dell'aceto di mele
Ci sono diversi benefici per la salute segnalati dall'aceto di mele. Tuttavia, solo alcuni sono supportati da studi di ricerca.
Secondo l'Università di Chicago Medicine, uno dei vantaggi dell'aceto di mele è il controllo della glicemia. Indicano che studi precedenti hanno dimostrato che il consumo di aceto di mele dopo un pasto aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
Uno studio pubblicato su Rapporti scientifici nel gennaio 2018 ha scoperto che l'aceto di mele ha un effetto positivo contro i microrganismi. I ricercatori hanno indicato che l'effetto microbico dell'aceto di mele può avere un uso nei trattamenti clinici.
Un altro potenziale vantaggio dell'aceto di mele è che può aiutare a promuovere la perdita di peso. Uno studio pubblicato nel Journal of Functional Foods Nell'aprile 2018 è emerso che i partecipanti hanno perso una media di poco meno di 9 libbre rispetto a una media di circa 5 libbre per coloro che non hanno utilizzato l'aceto di mele. Inoltre, l'aceto di mele ha contribuito ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue dei partecipanti.
Infine, ci sono prove limitate che il consumo di aceto di mele possa aiutare a combattere il cancro. Tuttavia, secondo l'Università di Chicago Medicine, la maggior parte degli studi che coinvolgono l'aceto di mele e il cancro comporta il versamento di aceto di mele direttamente sulle cellule tumorali in un ambiente di laboratorio. Sebbene l'aceto abbia distrutto alcune cellule, è improbabile che l'aceto ingerito abbia lo stesso effetto.
