Molto, molto tempo fa, i celiaci avevano poche scelte quando cenavano fuori. Hanno dovuto attenersi alle opzioni animali e vegetali, il che non è il più facile nell'America felice per i carboidrati. Da allora è avvenuta una vera e propria rivoluzione del glutine e le opzioni senza glutine sono ora prontamente disponibili. Tuttavia, se sei celiaco o comunque infastidito dal glutine, è utile conoscere alcuni cibi comuni che contengono la roba in modo da non finire con un mal di stomaco debilitante.
Come faccio a sapere se sono intollerante al glutine?
Se hai spesso provato dolore paralizzante nell'intestino dopo aver mangiato, c'è la possibilità che tu abbia la celiachia. La Celiac Disease Foundation ha elencato questi sintomi della malattia: gonfiore e dolore addominale, diarrea, vomito, affaticamento, ADHD e perdita di peso. Se sospetti di avere questi sintomi, dovresti fare un esame del sangue e una biopsia intestinale.
Anche se non hai la celiachia, c'è ancora la possibilità che tu sia intollerante al glutine. Le persone con sensibilità al glutine possono avere sintomi gravi come quelli della celiachia, afferma Melinda Dennis, RD. Quindi tieni presente se riscontri i sintomi sopra riportati dopo aver mangiato gli alimenti in questo elenco.
Cibi da evitare se sei intollerante al glutine
- Pasta: Compresi ma non limitati a maccheroni, rigatoni, fettuccine, gnocchi, spaghetti, pasta integrale e pasta bianca raffinata.
- Frittelle: …e cialde, french toast, biscotti e altri deliziosi cibi per la colazione sono fuori dalla lista.
- Birra: La maggior parte della birra contiene glutine, ma alcune come la Shiner Bock sono sicure da bere.
- Zuppa: Chiedi prima di ordinare la zuppa, molte sono addensate con amido o farina.
- Salsa di soia: Questo condimento ricco di sodio dovrebbe essere comunque evitato, ma ha il grano e quindi è un divieto per gli intolleranti al glutine.
- Prodotti da forno: La maggior parte dei deserti decadenti ti colpirà dove fa male se non elabori bene il glutine.
- Cous cous: Triste ma vero, ma questo cibo sano è pieno di glutine. Stai lontano!
- Avena: Sebbene l'avena sia priva di glutine, la maggior parte viene lavorata in impianti in cui i grani di glutine sono dappertutto e potrebbero contaminare in modo incrociato i tuoi quaccheri.
- Pane: Pane di segale, pane d'orzo, pane integrale, pane ai 9 semi, pane bianco, l'elenco dei trasgressori del glutine è lungo per questo alimento base.
- Tortillas di farina: Salta la tortilla, risparmia calorie e proteggi il tuo intestino, perché questo è un must per i celiaci.
