"La tua dose di caffeina ti fa ingrassare?" è la domanda avvincente posta dal sito web di Mail Online, che prosegue riportando che uno studio "mostra che cinque tazze di caffè al giorno potrebbero causare obesità". Ma lo studio in questione ha coinvolto topi, non le persone e una sostanza chimica che si trova nel caffè, non il caffè stesso.
La ricerca ha esplorato gli effetti di una sostanza chiamata acido clorogenico (CGA), un componente del caffè. Ai roditori è stato somministrato CGA per vedere come ha influenzato il loro grasso e la regolazione del glucosio, che è correlata al rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
I topi trattati con una dieta ricca di grassi integrata con CGA sembravano mostrare segni di una peggiore regolazione del glucosio rispetto a quelli sottoposti solo a una dieta ricca di grassi, il che suggerisce che consumare livelli elevati di CGA potrebbe non essere positivo per te.
Nonostante questa scoperta, il titolo "cinque tazze di caffè al giorno potrebbero causare obesità" era decisamente fuori luogo. Lo studio ha solo dimostrato che una dieta ricca di grassi ha fatto ingrassare i topi, ma non ha dimostrato che il CGA - e per associazione il caffè - fa ingrassare, come suggerisce il titolo. Dopotutto, il caffè è solitamente accompagnato da zucchero e panna, che entrambi possono contribuire all'aumento di peso e al diabete. Bere cinque tazze di caffè accompagnate da un sacco di zucchero e panna ogni giorno potrebbe facilmente causare obesità, tuttavia, non ci sono prove chiare che bere caffè da solo causi obesità.
Questo studio da solo non supporta l'idea che il caffè causi l'obesità. Tuttavia, bere cinque o più tazze di caffè con caffeina al giorno può portare a sintomi come irritabilità e insonnia.
Rischio caffè e obesità
Ricorda, non sono solo i micronutrienti nel caffè che possono influenzare il rischio di obesità. Quanto caffè bevi e cosa ci metti dentro può vedere le calorie, gli zuccheri e i grassi sommati.
Latte intero, panna montata, marshmallow e sciroppi aromatizzati possono rendere la tua bevanda più gustosa, ma intaccheranno qualsiasi ambizione di conteggio delle calorie.
Un latte macchiato da 20 once con latte intero proveniente da una nota catena di caffetterie ha un peso di 290 calorie (più del 10% del massimo giornaliero raccomandato) e 9 g di grassi saturi (quasi la metà del massimo giornaliero raccomandato da una donna).
Da dove viene la storia?
Lo studio è stato condotto da ricercatori di università in Australia e Malesia ed è stato finanziato dall'Australian Research Council.
È stato pubblicato sulla rivista peer-reviewed Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Sia il resoconto dello studio da parte del Mail Online che del Daily Telegraph sembra piuttosto ampio. Il titolo del Telegraph, "Bevitori regolari di caffè" ad aumentato rischio di aumento di peso", è un'importante estrapolazione dei risultati effettivi dello studio.
Per mitigare, sembra che la loro segnalazione sia stata influenzata da una discussione eccessivamente entusiasta delle potenziali implicazioni della ricerca da parte dei ricercatori stessi.
Che tipo di ricerca era questa?
Si trattava di uno studio su animali in laboratorio che utilizzava topi maschi. I ricercatori suggeriscono che la crescente prevalenza di ciò che è noto nella professione medica come "sindrome metabolica" richiede nuovi trattamenti e strategie di prevenzione.
Sindrome metabolica è il termine medico per una combinazione di diabete, ipertensione e obesità. Ti espone a un rischio maggiore di malattie cardiache, ictus e altre condizioni che colpiscono i vasi sanguigni (malattie cardiovascolari)
I ricercatori sottolineano che gli studi osservazionali sull'uomo hanno costantemente collegato un maggiore consumo di caffè con un minor rischio di diabete di tipo 2. Si ritiene che alcuni polifenoli alimentari (molecole chimiche organiche presenti in cibi e bevande) possano avere effetti benefici su diverse caratteristiche della sindrome metabolica, come la riduzione della pressione sanguigna.
L'acido clorogenico (CGA) è uno dei polifenoli più comunemente consumati nella nostra dieta ed è un componente importante del caffè. Il CGA si trova anche nella frutta come prugne, mele e bacche. I ricercatori volevano capire meglio come la dieta e l'assunzione di CGA potrebbero interagire per ridurre il rischio di alcune componenti della sindrome metabolica, vale a dire obesità, intolleranza al glucosio e insulino-resistenza.
L'insulina è l'ormone che controlla la glicemia. Viene prodotto quando i livelli di glucosio nel sangue sono alti, facendo sì che le cellule del corpo assorbano il glucosio e lo utilizzino per produrre energia. Quando una persona viene descritta come affetta da "intolleranza al glucosio" e "resistenza all'insulina", significa che le cellule del suo corpo sono meno sensibili all'azione dell'insulina, quindi non possono regolare anche la glicemia. Ciò significa che sono a rischio di sviluppare o potrebbero già avere il diabete di tipo 2.
Gli studi sugli animali sono un luogo utile per iniziare a sviluppare una migliore comprensione delle basi biologiche delle malattie. Tuttavia, topi e uomini non sono identici, quindi non possiamo presumere che risultati positivi nei topi porteranno a risultati positivi nelle persone:questo deve essere testato direttamente in studi che coinvolgono gli esseri umani.
Cosa ha comportato la ricerca?
I ricercatori hanno progettato uno studio che prevedeva di somministrare ai topi maschi una dieta controllata per un periodo di 12 settimane. Ai topi sono stati dati:
- una dieta normale
- una dieta ricca di grassi o
- una dieta ricca di grassi e CGA
I ricercatori affermano di aver utilizzato CGA a una dose che sarebbe realisticamente ottenibile attraverso la dieta (1 g per kg di cibo), piuttosto che una quantità sperimentale eccezionalmente elevata. Nel loro articolo descrivono come le persone possono ottenere fino a 1 g di CGA dal consumo giornaliero di caffè, ma non specificano quante tazze o la forza del caffè.
I ricercatori hanno testato gli effetti delle tre diete sulle seguenti misure della sindrome metabolica:
- Obesità indotta da dieta ricca di grassi:quanto grassi sono diventati i topi a causa della loro dieta ricca di grassi
- intolleranza al glucosio:un termine generico per i livelli di glucosio nel sangue superiori al normale
- resistenza all'insulina:quando il corpo non risponde alle normali azioni dell'ormone insulina, essenziale per mantenere i livelli di glucosio nel sangue entro un intervallo normale
- Ossidazione degli acidi grassi:il processo in cui i grassi vengono scomposti per produrre energia in una cellula
- Segnalazione dell'insulina – essenziale per mantenere i livelli di glucosio nel sangue entro un intervallo normale
La loro analisi è stata appropriata e ha esaminato se le misure di sindrome metabolica di cui sopra fossero influenzate dalle tre diverse diete.
Quali sono stati i risultati di base?
Lo studio ha rilevato che tutti i topi hanno guadagnato peso nelle 12 settimane, con quelli che seguono una dieta normale che hanno guadagnato meno. Rispetto ai topi che seguivano una dieta normale, entrambi i gruppi che seguivano una dieta ricca di grassi hanno guadagnato molto più peso, sia con che senza CGA.
Tuttavia, i topi trattati con una dieta ricca di grassi più CGA non erano più magri dei topi alimentati solo con una dieta ricca di grassi. Questo è interessante, poiché puoi acquistare estratti di CGA come aiuto dimagrante, suggerendo che potrebbe essere potenzialmente meno efficace di quanto pubblicizzato.
I topi trattati con una dieta ricca di grassi più CGA avevano una maggiore resistenza all'insulina (un brutto segno) rispetto ai topi alimentati solo con una dieta ricca di grassi, il che teoricamente suggerisce un rischio più elevato di diabete di tipo 2. Allo stesso modo, i fegati dei topi alimentati con una dieta ricca di grassi integrata con CGA sembravano avere un processo di ossidazione degli acidi grassi più scadente rispetto a quelli sottoposti solo alla dieta ricca di grassi.
Come hanno interpretato i risultati i ricercatori?
Riconoscendo che la loro ricerca era diversa da quella che era stata trovata in alcuni studi precedenti, i ricercatori hanno concluso che "I nostri risultati non supportano l'ipotesi che la CGA possa prevenire lo sviluppo di caratteristiche della sindrome metabolica".
Conclusione
Questa ricerca sui roditori suggerisce che i topi sottoposti a una dieta ricca di grassi integrata con l'acido polifenolico clorogenico (CGA) se la sono cavata peggio di quelli sottoposti a una dieta ricca di grassi. Ma questo era solo in termini di misure di regolazione del glucosio correlate al rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
I ricercatori sottolineano che altri studi hanno scoperto che somministrare CGA ai topi ha migliorato le misure della loro regolazione del glucosio. Quando ci sono risultati contraddittori da diversi studi come questo, può indicare che i processi biologici coinvolti non sono completamente compresi. Per questo motivo, è probabile che questi risultati non siano affidabili da soli. Un migliore consenso su ciò che sta accadendo potrebbe derivare da ulteriori ricerche nell'area.
Ci sono ulteriori limitazioni in questa ricerca da considerare quando si pensa all'impatto di questo studio:
- L'equazione della quantità di CGA somministrata ai topi per cinque tazze di caffè negli esseri umani era relativamente grezza e potrebbe non essere accurata. Tuttavia, i ricercatori hanno fatto uno sforzo per dare ai topi una dose di CGA che pensavano potesse essere più o meno equivalente alla quantità che una persona potrebbe assumere bevendo caffè, anche se non era chiaro quale tipo o forza di caffè sarebbe stato.
- I ricercatori suggeriscono che i risultati potrebbero essere stati influenzati dai batteri presenti nelle viscere dei topi. Suggeriscono che i batteri intestinali possano degradare il CGA, il che altererebbe il suo effetto biologico nel corpo. La precisa combinazione di batteri intestinali varia da topo a topo e da persona a persona. Ciò potrebbe spiegare alcuni dei diversi risultati osservati in quest'area di ricerca e dovrebbe essere misurato in ulteriori studi.
Questo studio rappresenta una ricerca preliminare sui topi ed è ben lungi dall'essere direttamente applicabile agli esseri umani, come suggerisce una parte della copertura mediatica. Sono necessarie ulteriori ricerche per capire se i polifenoli del caffè sono in grado di proteggere dalla sindrome metabolica e dal diabete di tipo 2 negli esseri umani o, in alternativa, se rendono le persone più vulnerabili a queste condizioni.
I metodi consolidati per la protezione dagli effetti dannosi della sindrome metabolica includono:
- perdere peso
- diventare attivi
- mangiare in modo sano per tenere sotto controllo la pressione sanguigna, il colesterolo e i livelli di zucchero nel sangue
- smettere di fumare
- ridurre l'alcol
Analisi di Bazian. Modificato da Scelte del SSN .
