Che tu stia cenando in un ristorante preferito con gli amici o assaporando i sapori unici di una nuova struttura, mangiare fuori può essere un'esperienza profondamente nutriente. Un aspetto della cena al ristorante che può rivelarsi più complicato, tuttavia, è sapere esattamente cosa stai consumando; dopotutto, i menu non elencano spesso tutti gli ingredienti (oli da cucina inclusi) in un piatto.
Tuttavia, è possibile godersi il proprio ristorante preferito senza sacrificare un piano alimentare sano:quando Mark Sisson, fondatore di Primal Kitchen e autore del Two Meals a Day Cookbook si è unito a noi nel podcast mindbodygreen, ha condiviso un semplice trucco per rendere più sani i pasti fuori casa. Di seguito, trovi il suo consiglio per evitare oli da cucina malsani.
Come evitare oli da cucina malsani nei ristoranti.
Sisson spiega che, spesso, alcuni oli da cucina possono sabotare un pasto apparentemente salutare:"Gli oli di semi si trovano il più delle volte nella maggior parte dei ristoranti", spiega. Un ristorante può usare il miglior taglio di manzo nutrito con erba, il miglior pesce pescato in natura o i migliori prodotti biologici che riescono a trovare, "e poi rovinano tutto preparando condimenti con olio di semi di soia o cuocendolo in qualche vecchio, olio di semi industriali rancidificato", osserva.
Vedete, il problema con oli di semi come colza e girasole è che sono altamente trasformati e contengono alti livelli di acidi grassi polinsaturi o PUFA. Man mano che vengono elaborati, questi grassi perdono i loro antiossidanti, vitamine e minerali. Una volta che li consumiamo, vengono immagazzinati nel grasso corporeo, che può influenzare la risposta infiammatoria.
La soluzione semplice di Sisson? "Conversa con il cameriere", dice. "Chiedi allo chef di venire e dire solo:'Sto seguendo una dieta cheto. Ho un'avversione per l'olio di semi di soia, di colza o di mais. Cosa puoi fare con l'olio extravergine di oliva? Potresti fare una bistecca in Burro?' Ci sono così tante soluzioni quando si cena fuori". Quindi vai avanti e chiedi:il peggio che potrebbero dire è no!
Quando si tratta di condimenti per l'insalata, Sisson consiglia di chiedere alternative come olio extravergine di oliva e aceto. E per altri tipi di salse, opterà per del burro fuso per inchiodare un sapore ricco. "Sono un amante dei frutti di mare. Se ho un cocktail di granchio o un cocktail di gamberetti, portami del burro fuso [come salsa]. Lo considero un pasto ideale per un ragazzo di un villaggio di pescatori di aragoste nel Maine", condivide .
I grassi come il burro e l'olio extravergine di oliva spremuto a freddo e non raffinato sono meno lavorati rispetto a molti altri oli da cucina convenzionali. Ciò significa che sono esposti a meno calore e, quindi, non perdono i loro antiossidanti e minerali. La chiave è cercare varietà che siano il più naturali e minimamente lavorate possibile, se possibile.
L'asporto.
Secondo Sisson, rendere più sano un pasto al ristorante si riduce semplicemente a chiedere sostituti come olio extravergine d'oliva, burro e aceto. Queste alternative meno elaborate offrono maggiori benefici nutrizionali rispetto a molte altre su cui i ristoranti possono fare affidamento. Per ulteriori consigli su un'alimentazione sana di Sisson, assicurati di sintonizzarti sull'episodio completo su Apple Podcast o Spotify, oppure guarda il video qui sotto!
