Ecco:un progetto fai-da-te facile e conveniente con incredibili benefici per la salute dell'intestino. Contaci, giusto? Abbiamo parlato con il gastroenterologo Will Bulsiewicz, M.D., MSCI, autore di The Fiber-Fueled Cookbook , in un recente episodio del podcast mindbodygreen, e ci ha parlato del progetto di piantagione fai-da-te che secondo lui tutti dovrebbero fare. "Se non stai germogliando, dovresti esserlo", dice.
Che cosa sta germogliando?
Quindi cosa sta germogliando esattamente? Bene, è esattamente quello che sembra:la germinazione è il processo di coltivazione di germogli commestibili da fagioli e legumi. In particolare, Bulsiewicz si riferisce al metodo semplice e adatto all'uso interno di utilizzare barattoli o sacchetti per far crescere i germogli, senza bisogno di terreno. "È letteralmente il cibo più fresco del pianeta perché non c'è intervallo di tempo tra il raccolto e il consumo", afferma Bulsiewicz.
I benefici per la salute dell'intestino.
La germinazione porta il profilo nutritivo di fagioli e legumi a un livello superiore. "Aumenta la fibra, aumenta le proteine, aumenta le vitamine e assumeranno anche queste proprietà [terapeutiche]", afferma Bulsiewicz. Ad esempio, le lenticchie germogliate hanno il doppio del contenuto di antiossidanti rispetto a quelle non germogliate e i germogli di broccoli contengono quantità maggiori di sulforafano antiossidante rispetto alla pianta di broccoli matura.
Uno studio ha persino dimostrato che il sulforafano dei germogli di broccoli attiva enzimi nel corpo che raccolgono le sostanze inquinanti dal flusso sanguigno e le eliminano attraverso l'urina:parliamo di un disintossicante naturale.
Ma forse la parte migliore del germogliare è che è abbastanza accessibile. Non solo germogliare è meno costoso che coltivare molti altri alimenti in casa, ma richiede pochissimo spazio o materiale. "Potresti vivere a Manhattan e avere un appartamento di 400 piedi quadrati. E indovina un po'? Tutto ciò di cui hai bisogno è 1 piede quadrato sul bancone della tua cucina. Questo è tutto", osserva.
Se vuoi provare tu stesso a germogliare, ecco una semplice guida pratica per far germogliare fagioli e legumi a casa.
L'asporto.
Il germogliamento vanta tantissimi vantaggi. Non solo i germogli sono incredibilmente nutrienti, ma il processo di coltivazione è facile, relativamente poco costoso e richiede solo pochi minuti di cura. I germogli sono solo uno dei tanti alimenti che possono dare il via a una buona salute dell'intestino; puoi leggere gli altri articoli giurati da Bulsiewicz qui.
