Sappiamo che il consumo di una varietà di prodotti e verdure può ottimizzare l'apporto nutrizionale e che i quattro tipi principali includono verdure, solanacee, radici e verdure crocifere. Ma per scomporlo ulteriormente, diamo un'occhiata alla controparte delle verdure crocifere:il gruppo sempre nutriente delle verdure brassica. Appartenenti al genere Brassica specie, secondo una ricerca del Dipartimento di Nutrizione Umana dell'Università di Agraria di Cracovia, questi sono in realtà gli ortaggi più consumati al mondo.
"Le verdure Brassica fanno parte della famiglia della senape e possono anche essere classificate come verdure crocifere della famiglia dei cavoli", afferma Cory Ruth, RDN, dietista e CEO di The Women's Dietitian. "Le verdure Brassica sono tra le verdure più nutrienti che puoi mettere nel piatto."
Tipi di verdure Brassica:
- Cavolo
- Rape
- Rucola
- Cavolo
- Broccoli
- Cavolo rapa
- Cavolfiore
- Cavolini di Bruxelles
- Senape
- Cavolo cappuccio
- Bok choy
- Crescione
- Romanesco
- Crescione
- Rutabaga
- Rapini
- Bietola svizzera
- Wasabi
- Rafano
Benefici per la salute delle verdure Brassica.
Le verdure Brassica hanno una serie impressionante di benefici per la salute. "Oltre all'abbondanza di fibre e sostanze fitochimiche che favoriscono la pancia con proprietà antinfiammatorie, note come glucosinolati, la maggior parte delle verdure di cavolo cappuccio è ricca di vitamina K, che è importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa, nonché di folato, che è una vitamina B fondamentale per la costruzione dei globuli rossi e il supporto del sistema nervoso", afferma Desiree Nielsen, RD, autrice di Good for Your Gut:A Plant-Based Digestive Health Guide and Nourishing Recipes for Living Well . Aggiunge che molte verdure Brassica come cavoli e broccoli contengono anche molta vitamina C, che può aiutare a sostenere la salute della pelle e il sistema immunitario.
Brassica vs crucifere.
Mentre la brassica e le verdure crocifere non sono poi così diverse, Ruth dice "Le verdure Brassica possono essere classificate come verdure crocifere", al contrario del contrario. Pensa alle verdure crocifere come alla categoria ombrello, mentre le verdure brassica sono un sottotipo.
Come cucinare con le verdure Brassica.
Se non stai cercando di masticare una testa di broccoli cruda, ti sentiamo. Ecco perché stiamo prendendo l'esempio dei nostri esperti con le loro idee per la cottura delle verdure brassica semplici ma sbavanti:"Sono deliziose indipendentemente da come le prepari, che tu le griglia, cuocia o rosoli", dice Ruth. "Preferisco arrostire le mie brassicacee con olio extravergine di oliva, sale marino grosso, pepe e aglio." Nota che puoi persino mangiarne molti crudi, come il cavolo cappuccio e la rucola in insalata, che possono aiutare a preservare alcuni dei loro nutrienti che possono essere persi con il calore elevato.
Invece di strappare pezzi o foglie enormi di queste verdure dense, Nielsen consiglia di sminuzzarle in un'insalata o in un'insalata, saltarle con aglio e olio d'oliva o farle sobbollire in un ricco curry di cocco. "In caso di dubbio, arrostiscilo!" dice Nielsen. "La tostatura mette in risalto la sottile dolcezza di molte verdure di brassica, dai broccoli al cavolo cappuccio."
Ruba la sua idea:in primo luogo, taglia le tue verdure Brassica a spicchi o cimette e condile con olio di avocado, sale e pepe e tutte le spezie che hai a portata di mano. Non sai da dove cominciare? Nielsen dice:"Il coriandolo è delizioso con broccoli e cavoli, oppure prova un po' di cumino o timo con il cavolfiore". Quindi, arrostire a 425 gradi Fahrenheit fino a caramella e prepararsi per essere agganciato al contorno o antipasto più semplice che le tue papille gustative devono ancora incontrare.
Hai bisogno di altre informazioni? Dai un'occhiata a queste deliziose ricette a base di verdure brassica:
- Zuppa cremosa di broccoli con proprietà antinfiammatorie
- Aglio, tofu e broccoli saltati in padella
- Insalata di verdure arrosto e farro di fichi
- Slaw Di Cavolo E Cavolo Con Ravanelli E Pepitas
- Bistecche di cavolfiore arrosto con zenzero e spezie
- Insalata di cavolini di Bruxelles e riso selvatico
- Lasagne con zucca, funghi ostrica e bietole
- Pollo brasato con pomodoro e rafano
- Insalata di cavoli, carote e fagioli (cavolo, gajar, insalata di sem)
Conclusione.
Sebbene sia difficile sbagliare praticamente con qualsiasi verdura, le brassiche si distinguono dalla confezione dei prodotti per le loro proprietà di benessere, che includono il miglioramento della salute delle ossa e della pelle, il supporto della digestione e la coagulazione del sangue. Inoltre, puoi mangiarli a tuo piacimento e fidati di noi, lo vorrai sicuramente.
(E se preferisci bere le tue verdure brassica, dai un'occhiata alla nostra carrellata delle migliori polveri di verdure.)
