Hai sentito parlare di kamut? Questo grano antico potrebbe non essere così comune sugli scaffali dei generi alimentari o nelle ciotole per alimenti, ma merita assolutamente la tua attenzione. Kamut (pronunciato kuh-moot ) è ricco di proteine e fibre, il che significa che è super saziante e nutriente.
Oltre a fornire una serie di benefici nutrizionali, il kamut è anche versatile. È simile alle bacche di grano e può essere usato praticamente in modo intercambiabile. È anche un ottimo sostituto della cottura se vuoi più soldi per i tuoi soldi e una spinta di cordialità. Curioso ancora? Continua a leggere per saperne di più su questo cereale antico, compreso cos'è e come cucinarlo.
Cos'è il kamut?
Il kamut, noto anche come grano Khorasan, è un cereale antico che si trova da secoli nelle regioni del Medio Oriente come l'Iran e l'Europa, secondo la nutrizionista olistica registrata Larissa Nicole, CPT. E anche se questo grano è originario dell'altra parte del mondo, si è trasferito negli Stati Uniti e cresce nelle fattorie delle Grandi Pianure settentrionali dove il clima è secco.
Ciò che distingue questo cereale antico dal grano tradizionale è il fatto che è più facile da digerire, afferma il dietista registrato Andrea Mathis, R.D. A differenza del grano tradizionale, è anche garantito che sia coltivato biologicamente e mai ibridato o modificato geneticamente. Non solo il passaggio dal grano al kamut ti assicurerà di consumare un cereale intero migliore per te, ma vanta anche più proteine, minerali, vitamine e persino sapore.
Sebbene il kamut sia molto simile al grano, puoi aspettarti una consistenza più mastica e un sapore più nocciolato con questo cereale antico. Tuttavia, la buona notizia è che nella maggior parte dei casi puoi scambiare il grano con il kamut senza alterare il sapore delle tue ricette.
Benefici nutrizionali del kamut.
Una tazza di kamut cotto ha 9,8 grammi di proteine e 7,4 grammi di fibre, secondo l'USDA. Questo è il tipo di grano che tiene a bada gli spuntini di mezzogiorno e di tarda notte. In effetti, la praticante di medicina funzionale Inna Lukyanovsky, PharmD, afferma che quasi 10 grammi di proteine per un cereale sono significativi.
Questo aumento di proteine, fibre e aminoacidi rende il kamut più benefico per il metabolismo, la regolazione della glicemia e la produzione di energia rispetto al grano lavorato, dice Nicole. "Inoltre, poiché il kamut è un cereale ad alto contenuto proteico, è un'ottima fonte di proteine vegetali per vegetariani e vegani".
E quando si tratta di vitamine e minerali, non mancano nemmeno lì. "Kamut offre zinco, che è importante per il supporto del sistema immunitario; magnesio, che aiuta con il sonno; potassio, che mantiene gli elettroliti in equilibrio; e selenio, che supporta una tiroide sana", dice Lukyanovsky.
Il kamut è senza glutine?
La risposta breve è no. Il kamut, infatti, contiene glutine, il che significa che non è l'ideale per chi soffre di sensibilità al glutine o celiachia. Tuttavia, ci sono alcuni studi che suggeriscono che le persone con sensibilità al glutine ma non celiache sono in grado di digerire questo cereale senza irritazioni o infiammazioni.
Ma a prescindere dagli studi preliminari, kamut fa contengono glutine. Quindi, se ti senti sensibile al glutine, è meglio parlare con il tuo medico prima di provarlo.
Come usarlo.
Kamut è abbondante se lasciato intero. Quindi la cottura dell'intera bacca di questo cereale può richiedere del tempo. Mathis suggerisce di mettere a bagno il grano durante la notte per ridurre i tempi di cottura complessivi. La mattina dopo, vorrai far bollire una pentola d'acqua con un pizzico di sale e aggiungere il kamut imbevuto nella pentola. Lascia che le bacche intere arrivino a ebollizione e poi riduci il fuoco a medio. Cuocere i chicchi di kamut, scoperti, per 40-60 minuti finché non saranno morbidi. Quando il chicco sarà morbido, eliminate l'acqua in eccesso e condite a piacere.
Le bacche di kamut possono essere servite come contorno sostanzioso o incorporate in vari pasti, ad esempio arricchire la tua insalata preferita con questa ricetta di insalata di verdure e cereali o incorporarle in un ricco pasto freddo di chili di fagioli vegani con una pentola.
Il kamut può anche essere macinato in una farina. La farina di kamut può essere utilizzata in egual modo in sostituzione della farina integrale. Preparati per un sapore leggermente più nocciolato e una consistenza più mastica se scegli di farlo. "Uno dei miei modi preferiti per usare il kamut è nella cottura al forno, al posto della farina bianca lavorata, inclusi pancake, pane o torte", afferma Nicole. "Di solito dà alla ricetta più densità."
Conclusione.
Il kamut è un grano che merita un posto nelle nostre dispense. Non è solo coltivato biologicamente, ma è ricco di proteine, fibre e importanti vitamine. E dal momento che può essere utilizzato nella sua forma di bacche intere o macinato come farina, non c'è davvero alcun motivo per non avere questo ingrediente sostanzioso a portata di mano.
