Quando abbiamo parlato con l'esperta di salute delle donne Wendie Trubow, MD, delle tendenze sanitarie per il nuovo anno, ha condiviso quale articolo della spesa avrebbe detto a una paziente di aggiungere alla lista della spesa quest'anno. La sua semplice risposta? Microgreens.
"Hanno un'incredibile concentrazione di micronutrienti", ci dice Trubow, quindi abbiamo dovuto scavare per vedere di persona.
Cosa sono i microgreens e come puoi usarli?
I microgreens sono un tipo di verdura che viene raccolta subito dopo lo sviluppo delle foglie della verdura. Considerati un mix tra germogli e verdure per bambini, i microgreen sono tipicamente usati come guarnizione per piatti diversi (pensa a zuppe, insalate e panini). Ma c'è di più in queste verdure oltre ad essere un condimento per il tuo piatto preferito.
Oltre al loro ottimo gusto, i microgreens hanno un valore nutritivo insolitamente alto. Sono pieni zeppi di tutti i tipi di vitamine come C, E e K, insieme al carotenoide fitonutriente, che ha dimostrato di supportare la funzione immunitaria.
Uno studio del 2014 condotto dall'USDA ha esaminato 25 varietà di microgreens, testando per vedere come i loro nutrienti rispetto a quelli delle verdure tipiche. Secondo il loro rapporto, "In generale, i microgreen contenevano livelli considerevolmente più elevati di vitamine e carotenoidi, circa cinque volte maggiori, rispetto alle loro controparti di piante mature, un'indicazione che i microgreen potrebbero valere la pena di fornirli freschi durante la loro breve vita". /P>
Oltre ad aggiungere un delizioso contorno a qualsiasi pasto, i microgreen possono anche essere conditi in un succo o in un frullato, usati come contorno di un antipasto o anche come sostituto della lattuga. Aggiungono sapore, colore e valore nutritivo in un rapido tocco. Dai un'occhiata a queste 12 ricette che incorporano il cibo in tutti i tipi di pasti.
Puoi coltivarli tu stesso?
I microgreens possono essere facilmente coltivati a casa, dandoti la possibilità di migliorare la tua salute senza nemmeno andare al negozio. Secondo la neurologa Ilene Ruhoy, MD, "Tutto ciò che serve è un contenitore, semi e acqua, ed è incredibilmente conveniente, poiché puoi acquistare una grande borsa di semi per pochissimi soldi e far germogliare quei semi per mesi". Consulta la nostra guida su tutte le cose che germogliano per saperne di più.
