È davvero la stagione delle zucche:le foglie stanno cadendo, Halloween è dietro l'angolo e abbiamo raccolto i nostri articoli autunnali preferiti da Trader Joe's. Sfortunatamente, molte delle prelibatezze iconiche della stagione non sono necessariamente le più salutari, ma ciò non significa che dovremmo saltarle del tutto:si tratta di assicurarsi che ci servano anche dal punto di vista nutrizionale. Entra in queste ricette a base di zucca, ricche di vantaggi bonus.
La zucca stessa è in realtà una potenza nutritiva relativa:"Le zucche contengono vitamina A e C, che supportano la salute degli occhi e del sistema immunitario", afferma Mascha Davis, RD, MPH. "Sono anche pieni di antiossidanti, che aiutano il corpo a combattere lo stress ossidativo."
Aggiungendo semplicemente la zucca alle tue ricette, stai aggiungendo nutrienti preziosi. Ma ci sono altri ingredienti che possono anche alzare il livello nutrizionale. Ecco alcune delle nostre ricette preferite che sfruttano questo iconico sapore autunnale con ancora più benefici per la salute.
Pane alla zucca con sostanze nutritive nascoste
Trovare una ricetta per il pane di zucca è stata una delle mie tradizioni autunnali negli ultimi anni, ma per fortuna quest'anno mbg e Maggie Michalczyk, RD, hanno fatto il lavoro per me con questo aggiornamento ricco di nutrienti a una ricetta classica. È senza glutine e senza latticini e aromatizzato con tutte le migliori spezie autunnali:noce moscata, cannella e chiodi di garofano. Non solo, ma funziona in una porzione di verdure biologiche mbg+, che contiene curcuma e zenzero per benefici extra a base di spezie.
"L'aggiunta di una porzione di verdure biologiche+ è un'ottima polizza assicurativa perché può essere difficile ottenere tutto ciò che si trova in questa polvere di verdure attraverso la nostra dieta", afferma Michalczyk. Le verdure nascoste che questo aggiunge includono cavoli, broccoli e persino verdure di mare, perfette per ottenere una porzione subdola quando stai cercando qualcosa di decisamente meno verde.
Biscotti alle spezie per torta di zucca
I prodotti da forno ispirati all'autunno non devono fermarsi al pane alla zucca:puoi goderti i sapori autunnali in molte forme di dessert. Questi semplicissimi biscotti alle spezie di zucca provengono dalla cucina del dietista registrato Jess Cording, M.S., RD, CDN, e sono un altro ottimo uso delle verdure biologiche+ in un aggiornamento migliore per te su un dolcetto autunnale.
Certo, l'aggiunta di verdure è leggermente più evidente qui:"Non sono le più belle, ma sarebbero decorate in modo super carino, semi-immerse nel cioccolato fondente o con le noci piegate nell'impasto", dice Cording. Se stai cercando di rimanere in tema, potresti prendere i semi di zucca per completare questi biscotti senza glutine e latticini con 12 ingredienti.
Latte speziato di zucca vegano-keto
Se stai cercando un'alternativa più sana a un classico PSL, puoi provare questa versione chetogenica e vegana del praticante di medicina funzionale William Cole, DC, IFMCP. "Con pochi semplici cambi di ingrediente, puoi facilmente ricreare questa classica bevanda autunnale comodamente da casa tua", scrive. "Non solo puoi goderti un delizioso PSL, ma anche alimentare il tuo corpo con supercibi nutrienti in ogni sorso."
Addolcito naturalmente con la tua scelta di stevia, allulosa o frutto di monaco, la sua ricetta include una dose di olio MCT. Conosciuti anche come trigliceridi a catena media, gli oli MCT sono un'aggiunta popolare al caffè. Si pensa che apportino benefici alla salute del cervello e aiutino a promuovere la chetosi.
Ricetta zuppa di zucca con 5 ingredienti
I piatti a base di zucca non si limitano ai dolci! Le applicazioni salate della zucca sono, senza esagerare, fenomenali. E questa zuppa è ancora migliore perché ha solo cinque ingredienti, abbastanza veloci e semplici da preparare qualsiasi notte della settimana. Ella Davar, R.D., CDN, ha condiviso la sua ricetta per la zuppa autunnale perfetta sfruttando il potere delle verdure biologiche mbg+ e la sua miscela di spezie autunnali (zenzero, curcuma e cannella) e verdure nutrienti.
"Questa zuppa di verdure cremosa è ricca di fibre naturali, come le crocifere e i semi di lino, oltre a pre e probiotici per nutrire il microbioma*", spiega Davar. Le suddette spezie autunnali "sono accoppiate con enzimi digestivi, che hanno dimostrato di aiutare a scomporre il cibo e migliorare l'assorbimento dei nutrienti, supportando la salute dell'intestino e la funzione digestiva.*"
Quinoa per colazione con torta di zucca
Questo piatto per la colazione a basso contenuto di FODMAP urla semplicemente caduta e presenta una svolta sul classico porridge. "La quinoa è un cereale antico e una fonte proteica completa, il che significa che contiene tutti i 20 aminoacidi", scrive il medico e ricercatore Rachel Pauls, MD. "La quinoa cotta è a basso contenuto di FODMAP in porzioni di una tazza ed è un'ottima scelta per i vegani. "
Il piatto è un ottimo candidato per le colazioni anticipate. Pauls consiglia di porzionare il porridge in vasetti di vetro e di guarnirlo con noci tostate (le noci pecan sono perfette, dice) prima di gustarlo per una colazione a base vegetale veloce, facile e ricca di proteine.
Frullato di torta di zucca
Puoi citarci su questo:dovremmo tutti aggiungere la zucca ai nostri frullati autunnali (e invernali). "Aggiungere la zucca ai tuoi frullati è un ottimo modo per ottenere fibre aggiuntive, carboidrati a basso indice glicemico e antiossidanti", scrive la nutrizionista olistica Samantha Gladish su mindbodygreen.
La sua ricetta per un frullato di torta di zucca vegana ha tutti gli elementi costitutivi di un ottimo frullato:grassi sani, proteine, fibre e spezie. Non lasciarti ingannare dalla banana nel mix:il sapore dominante qui è senza dubbio la zucca, oltre a sentori di cannella e spezie per torta di zucca.
Caffè Montato Speziato Alla Zucca
Combina due prelibatezze alla moda con questo caffè montato speziato alla zucca:promettiamo che ha un sapore migliore del tuo PSL quotidiano, inoltre è ottimo per quei giorni autunnali più caldi.
Mentre i tradizionali caffè montati, e anche i PSL, sono ricchi di zucchero per ottenere la loro consistenza e sapore, questa versione si rivolge al collagene nutrito con erba di mbg, alla frusta e allo zucchero di cocco per la sua morbidezza e supporto per la pelle sana. Secondo Michalczyk, l'aggiunta di un integratore di collagene può aiutare a "mantenere sani livelli di idratazione, elasticità e gestire la rugosità (che è qualcosa di cui tutti abbiamo bisogno quando ci avviciniamo ai mesi più freddi)."*
Non sei una persona da zucca? Va bene:i sapori dell'autunno si estendono oltre le zucche. Prova questo frullato di mele e spezie, o magari dei pancake di 10 minuti alla mela e cannella per una porzione senza zucca di caduta su un piatto (o in un bicchiere).
