Negli ultimi anni, le bevande non casearie hanno lentamente iniziato a spuntare nei negozi di alimentari e nelle caffetterie degli Stati Uniti. Anche se apprezzi la nostalgia o il sapore del latte vaccino, le opzioni a base vegetale e senza lattosio potrebbero soddisfare meglio le tue esigenze dietetiche. Se stai pensando di passare al latte di mandorle ma hai ancora alcune domande a riguardo (ad esempio, benefici per la salute, come si confronta con il latte da latte e come usarlo), alcuni consigli direttamente dai nutrizionisti dovrebbero aiutarti.
Cos'è il latte di mandorla?
Il latte di mandorla è un'alternativa vegetale al latte vaccino. Simile al latte di avena, al latte di macadamia o al latte di canapa, si ottiene frullando insieme le mandorle e l'acqua e filtrando il liquido in eccesso. La bevanda potrebbe non avere un sapore esattamente come il latte da latte, ma la consistenza è abbastanza paragonabile da renderla un sostituto efficace.
Se sei abbastanza paziente da mettere in ammollo le mandorle durante la notte, preparare il tuo latte di mandorle a casa è abbastanza facile. Altrimenti, puoi acquistare latte di mandorle da marchi come Califia, Elmhurst, SoDelicious e Almond Breeze al supermercato.
Il latte di mandorla è salutare?
Il latte di mandorle è composto principalmente da acqua e, in una forma minimamente lavorata e non zuccherata, può essere salutare. Ma secondo il dietista registrato Willow Jarosh, M.S., RDN, la parola sano varia a seconda delle esigenze dietetiche e nutrizionali personali.
Se stai cercando di controllare il peso, il latte di mandorle potrebbe essere una buona opzione. "Il latte di mandorle non zuccherato ha naturalmente meno calorie per porzione rispetto al tradizionale latte di vacca scremato", afferma la dietista Emily Kyle, RD. Assicurati solo di fare attenzione agli zuccheri aggiunti e ai conservanti.
Se sei intollerante al lattosio o segui una dieta a base vegetale, il latte di mandorle è un'ottima opzione da avere a portata di mano. Con un basso numero di carboidrati, questo latte può anche tenerti in chetosi se segui una dieta cheto.
Nutrizione al latte di mandorla
- Calorie:36,6
- Grasso:2,68 g
- Sodio:173 mg
- Carboidrati:1,42 g
- Zucchero:0 g
- Fibra:0 g
- Proteine:1,44 g
- Calcio:481 mg
Questi dati nutrizionali si basano su 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).
Come si confronta il latte di mandorla con il latte di vacca o altri latti non caseari?
Una delle principali differenze tra latte di mandorla e latte di mucca è, ovviamente, il caseificio. Per chi è sensibile al lattosio o segue una dieta priva di latticini, il latte di mandorle è un'alternativa nutriente.
Il latte di mucca è una migliore fonte di proteine (circa 8 grammi per tazza), mentre il latte di mandorle fornisce solo circa 1 grammo. Tuttavia, ci sono molti altri modi per aggiungere proteine alla tua dieta e la maggior parte degli americani ne ottiene già più del necessario, ha detto una volta a mbg la dietista registrata Maggie Moon, MS, RD.
"Il latte vaccino, in generale, ha un profilo più ampio di vitamine e minerali", afferma Jarosh. Tuttavia, "alcuni marchi [di latte di mandorla] aggiungono calcio e vitamina D in quantità simili a quelle che si trovano nel latte vaccino". Se qualcuno dipende specificamente da quei nutrienti, un latte di mandorle fortificato sarebbe altrettanto benefico.
Il latte di mandorla è relativamente simile ad altri latti non caseari. "Con l'eccezione del latte di soia e di piselli, che hanno più proteine", afferma Jarosh. Se sei allergico alla frutta a guscio, il latte d'avena potrebbe essere un'alternativa migliore.
Quali sono i benefici del latte di mandorla?
Il latte di mandorla è incredibilmente idratante poiché è composto principalmente da acqua ed è sicuro per chiunque abbia allergie ai latticini o intolleranza al lattosio.
"Rispetto ad altri latti vegetali, il latte di mandorle è naturalmente una buona fonte di vitamine, in particolare di vitamina E", afferma uno studio. Il latte di mandorle non zuccherato è anche povero di calorie e zucchero mentre è ricco di calcio.
Ha un sapore leggermente nocciolato, ci dice Jarosh, che può andare bene con muesli o cereali ma è abbastanza tenue da non alterare il gusto dei prodotti da forno.
Come fare il latte di mandorle.
Fare il latte di mandorle in casa è abbastanza semplice ed è un ottimo modo per assicurarti che il tuo latte sia privo di additivi. Se non sei abbastanza paziente da mettere in ammollo le mandorle, questa è una semplice ricetta senza ammollo che produce un sapore simile. Altrimenti, questa ricetta di latte di mandorle fatta in casa di Abigail Hopkins, RN, dimostra che puoi fare il latte di mandorle solo con mandorle, acqua e un dolcificante a tua scelta.
Ingredienti
- 1 tazza di mandorle
- 4 tazze d'acqua
Facoltativo:
- 3 date snocciolate
- ¼ cucchiaino. cannella
- ½ cucchiaino. estratto di vaniglia
Metodo
- Immergi le mandorle in acqua per 8-12 ore. Scolare e risciacquare.
- Frullare le mandorle e l'acqua per circa 1 minuto o fino a ottenere un composto omogeneo (aggiungere i datteri se li si utilizza).
- Su una grande ciotola, filtra la polpa usando una garza.
- Facoltativo:aggiungi l'estratto di cannella e vaniglia e sbatti fino a quando non è combinato.
- Conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
"Maggiore è il numero di mandorle per tazza, più cremoso sarà probabilmente il latte", afferma Jarosh. Quindi, se stai cercando un latte di mandorle meno acquoso, prova ad aggiungere più mandorle.
Come si usa il latte di mandorla?
Il latte di mandorla ha un gusto morbido e delicato. Questo lo rende un'alternativa versatile al latte da latte e puoi usarlo come sostituto 1:1 nella maggior parte delle ricette.
"È ottimo per l'uso nelle bevande al caffè, come base per frullati, per fare l'avena durante la notte", afferma Jess Cording, M.S., RD, CDN, "o come sostituto del latte vaccino in prodotti da forno, salse e altre ricette". Funziona bene anche nei budini di chia e nella farina d'avena.
Conclusione.
Per chi non può consumare latticini o soia, il latte di mandorle è un'ottima alternativa al latte. Ricorda, mentre le mandorle sono ricche di proteine, il latte di mandorla è principalmente acqua e non è un'ottima fonte di proteine. Controlla che il tuo latte di mandorle sia arricchito con vitamina D e calcio se stai cercando più di quei nutrienti nella tua dieta.
