Una nuova ricerca dell'Università di Southampton mostra che rimuovere dolci e altri prodotti malsani dalle casse e dalla fine dei corridoi vicini e posizionare frutta e verdura vicino agli ingressi dei negozi spinge i clienti a fare acquisti di cibo più sani.
Lo studio, guidato dalla dott.ssa Christina Vogel, Principal Research Fellow in Public Health Nutrition e Janis Baird, professore di salute pubblica ed epidemiologia presso l'MRC Lifecourse Epidemiology Center dell'università, è stato condotto in collaborazione con la catena di supermercati nazionale Iceland Foods Ltd. ha avuto luogo in una selezione di negozi islandesi in Inghilterra e ha monitorato le vendite in negozio, nonché i modelli di acquisto e dietetici di un campione di clienti abituali.
I risultati hanno mostrato che le vendite di dolciumi in tutto il negozio sono diminuite e le vendite di frutta e verdura sono aumentate quando gli articoli non alimentari e l'acqua sono stati collocati alle casse e alla fine dei corridoi opposti, ed è stata riposizionata una sezione ortofrutticola ampliata vicino all'ingresso del negozio. Sono stati osservati effetti benefici anche per gli acquisti domestici di frutta e verdura e per la qualità della dieta individuale. Tutti i dettagli sono presentati nella rivista ad accesso aperto PLOS Medicine dal 24 agosto 2021.
Parlando dei risultati dello studio, il dott. Vogel ha affermato:"Modificare i layout dei supermercati potrebbe aiutare le persone a fare scelte alimentari più sane e spostare la dieta della popolazione verso le raccomandazioni dietetiche del governo. I risultati del nostro studio suggeriscono che un layout più sano del negozio potrebbe portare a quasi 10.000 porzioni extra di frutta e verdura e circa 1.500 porzioni in meno di dolciumi vendute su base settimanale in ciascun negozio”.
Questa ricerca è più completa rispetto a studi precedenti che testano se le strategie di collocamento possono promuovere l'acquisto di alimenti più sani che sono stati di portata limitata, ad esempio includendo solo una singola posizione (es. casse) o mettendo insieme prodotti sani e malsani. Questo studio è andato oltre, con l'obiettivo di ridurre l'esposizione dei clienti alle opportunità caloriche posizionando articoli non alimentari alla cassa e alle estremità del corridoio opposte e misurando gli effetti sulle vendite in negozio, sui modelli di acquisto delle carte fedeltà dei clienti e sulle diete di più di un membro della famiglia.
Matt Downes, Head of Format Development in Islanda, ha dichiarato:“Siamo stati lieti di supportare questo studio a lungo termine e la valutazione di come l'inserimento di prodotti nei supermercati può influenzare le diete dei nostri clienti. Sappiamo che l'obesità infantile è un problema in crescita e il settore della vendita al dettaglio ha il suo ruolo da svolgere nell'affrontare questo problema. Ci auguriamo che i risultati dello studio forniscano spunti al settore della vendita al dettaglio in generale e ai responsabili politici sull'impatto del merchandising in negozio sulle decisioni di acquisto".
Il professor Baird ha aggiunto:"Questi risultati forniscono nuove prove per suggerire che il previsto divieto del governo del Regno Unito di posizionare in primo piano cibi malsani nei punti vendita al dettaglio potrebbe essere vantaggioso per la dieta della popolazione e che gli effetti potrebbero essere ulteriormente migliorati se i requisiti per una sezione di prodotti vicino agli ingressi dei supermercati fossero incorporato nel regolamento.”
Riferimento:"Altering product placement per creare un layout più sano nei supermercati:risultati sulle vendite in negozio, sugli acquisti dei clienti e sulla dieta in uno studio prospettico di cluster abbinato e controllato" di Christina Vogel, Sarah Crozier, Daniel Penn-Newman, Kylie Ball, Graham Moon, Joanne Lord, Cyrus Cooper e Janis Baird, 7 settembre 2021, PLoS Medicine .
DOI:10.1371/journal.pmed.1003729
