Rimuovere i dolciumi e altri prodotti malsani dalle casse e alla fine dei corridoi vicini e posizionare frutta e verdura vicino agli ingressi dei negozi spinge i clienti a fare acquisti di cibo più sani, suggerisce un nuovo studio condotto da Christina Vogel e Janis Baird dell'Università di Southampton, pubblicato il 7 settembre , 2021, nella rivista ad accesso aperto PLOS Medicine .
Condotto in collaborazione con la catena di supermercati nazionale Iceland Foods Ltd, lo studio si è svolto in una selezione di negozi islandesi in Inghilterra e ha monitorato le vendite in negozio, nonché i modelli di acquisto e dietetici di un campione di clienti abituali.
Gli autori hanno riscontrato che le vendite di dolciumi in tutto il negozio sono diminuite e le vendite di frutta e verdura sono aumentate quando articoli non alimentari e acqua sono stati collocati alle casse e alla fine dei corridoi opposti e una sezione di frutta e verdura ampliata è stata riposizionata vicino all'ingresso del negozio. Sono stati osservati effetti benefici anche per gli acquisti domestici di frutta e verdura e per la qualità della dieta individuale.
Questa ricerca è più completa rispetto a studi precedenti che testano se le strategie di collocamento possono promuovere l'acquisto di alimenti più sani che sono stati di portata limitata (ad esempio, valutando solo una singola posizione (ad esempio, casse) o mettendo insieme prodotti sani e malsani). Questo studio è stato in grado di misurare gli effetti dei cambiamenti di layout in tutto il negozio volti a ridurre l'esposizione degli acquirenti a cibi a basso contenuto nutritivo sulle vendite in negozio, sui modelli di acquisto delle carte fedeltà dei clienti e sulle diete di più di un membro della famiglia.
Il Dr. Vogel conclude:“Modificare la disposizione dei supermercati potrebbe aiutare le persone a fare scelte alimentari più sane e a spostare la dieta della popolazione verso le raccomandazioni dietetiche del governo. I risultati del nostro studio suggeriscono che un layout più sano del negozio potrebbe portare a quasi 10.000 porzioni extra di frutta e verdura e circa 1.500 porzioni in meno di dolciumi vendute su base settimanale in ciascun negozio”.
Il professor Baird ha aggiunto:"Questi risultati forniscono nuove prove per suggerire che il previsto divieto del governo del Regno Unito di posizionare in primo piano cibi malsani nei punti vendita al dettaglio potrebbe essere benefico per la dieta della popolazione e che gli effetti potrebbero essere ulteriormente migliorati se i requisiti per una sezione di prodotti agricoli vicino agli ingressi dei supermercati sono stati inseriti nel regolamento."
Per ulteriori informazioni su questa ricerca, leggi Il layout del supermercato più sano migliora le scelte alimentari dei clienti.
Riferimento:"Altering product placement per creare un layout più sano nei supermercati:risultati sulle vendite in negozio, sugli acquisti dei clienti e sulla dieta in uno studio prospettico di cluster abbinato e controllato" di Christina Vogel, Sarah Crozier, Daniel Penn-Newman, Kylie Ball, Graham Moon, Joanne Lord, Cyrus Cooper e Janis Baird, 7 settembre 2021, PLoS Medicine .
DOI:10.1371/journal.pmed.1003729
