8 ricette con cibo in scatola che probabilmente hai già nella tua dispensa

Nel caso non l'avessi sentito, il coronavirus ha persone ovunque che si lavano le mani, si coprono la bocca e fanno scorta di generi alimentari un po' più del solito. E non possiamo biasimarli:finora ci sono stati oltre 100.000 casi di virus in tutto il mondo.

E con il CDC che raccomanda alle persone vulnerabili di limitare i viaggi al negozio, i cibi in scatola stanno ottenendo un raro momento sotto i riflettori. Perché, fintanto che eviti quei BPA, i prodotti in scatola possono offrire e salutari soluzioni per i pasti non deperibili per le famiglie di tutto il mondo.

Quindi, se stai cercando di limitare la potenziale esposizione al coronavirus, o se vuoi semplicemente liberare la tua dispensa, ecco otto ricette stellari a base di cibi in scatola come fagioli, latte di cocco e purea di zucca.

1. Hummus all'aglio con un calcio

I ceci sono uno di quegli alimenti base (soprattutto se sei a base vegetale) che la gente ha sempre a portata di mano. Dai falafel alle insalate, ci sono così tante cose che puoi fare con i potenti ceci, come questo hummus all'aglio con un calcio! Se ti senti mite, puoi sempre omettere Sriracha e cumino, ma se sei preoccupato per la tua immunità, l'aglio è sicuramente un ingrediente da conservare. Servilo con verdure o patatine o spalmalo in un involucro con verdure extra.

Ingredienti (per 4 persone)

• Lattina da 15 once di ceci biologici, sciacquati e scolati
• 2 spicchi d'aglio grandi, schiacciati con la parte piatta di un coltello da chef
• 2 cucchiai di tahini
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ¼ tazza d'acqua
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaio di salsa Sriracha vegana senza glutine, più altro per guarnire
• Pomodori, coriandolo e scalogno tritati per guarnire

Preparazione

1. Aggiungere l'aglio schiacciato ei ceci nella ciotola di un robot da cucina e frullare fino a quando non saranno tritati grossolanamente.
2. Aggiungere la tahini, l'olio d'oliva, l'acqua, il cumino, il sale marino e lo sriracha e lavorare fino a ottenere un composto liscio, raschiando i lati della ciotola secondo necessità.
3. Aggiungere più acqua, un cucchiaio alla volta, se si desidera una consistenza più sottile. Regolare i condimenti a piacere.
4. Sposta l'hummus in una ciotola da portata e guarnisci con pomodori tritati, coriandolo e scalogno, oltre a altro Sriracha se lo desideri.

2. Insalata di salmone e avocado

Questa ricetta veloce e cremosa è ricca di grassi sani e proteine. Puoi goderti questa insalata di salmone e avocado così com'è, sopra un letto di verdure o su del pane integrale germogliato per un panino con insalata di salmone. E un consiglio professionale:il salmone in scatola con ossa e pelle ha un sacco di calcio. (Se questo non è per te, anche il tipo senza va benissimo.)

Ingredienti

• 1 avocado (vuoi che sia bello e maturo!)
• 2 cucchiai di scalogno tagliato a dadini fini
• ¼ tazza di mela a cubetti
• 2 cucchiai di aneto tritato finemente
• 1 cucchiaino di scorza di limone biologico
• 1 cucchiaio di succo di limone biologico
• ⅛ cucchiaino di sale kosher o altro a piacere
• Pepe macinato fresco a piacere
• 1 lattina (5 once) di salmone selvatico non salato in acqua

Preparazione

1. In una ciotola media, schiaccia l'avocado con il dorso di una forchetta fino a renderlo liscio e cremoso.
2. Aggiungi scalogno, aneto, mela a cubetti, scorza e succo di limone, sale e pepe macinato. Scolate il salmone e aggiungetelo nella ciotola, rompendo il pesce con una forchetta. Mescolate bene, fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
3. Servire sui cracker, in un involtino di lattuga o sul tuo panino preferito! Si consiglia di consumarlo subito, ma se lo si conserva in frigorifero, premere la pellicola trasparente sulla superficie dell'insalata per evitare che l'avocado si annerisca.

3. Crema di Funghi

Parlando di ingredienti che stimolano il sistema immunitario, i funghi sono un altro che può aiutare il tuo sistema immunitario a funzionare correttamente. E questa crema di zuppa di funghi utilizza latte di cocco invece di panna, fornendo una consistenza cremosa senza latticini. È anche keto-friendly! Raddoppia la ricetta per farne abbastanza per tutta la settimana.

Ingredienti (per 2 porzioni)

• 2 cipolle gialle, tritate
• 2 cucchiai di olio di avocado
• 2 tazze di funghi a scelta, tritati
• 1 tazza di latte di cocco in scatola
• 1 tazza di brodo di ossa o brodo
• Sale marino qb

Preparazione

1. In una pentola media a fuoco medio, soffriggere le cipolle gialle nell'olio di avocado finché i bordi non saranno dorati, circa 10 minuti.
2. Aggiungere i funghi e una generosa presa di sale e continuare a soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi non diventano marroni.
3. Aggiungi 1 tazza di latte di cocco in scatola e 1 tazza di brodo di ossa o brodo e fai sobbollire.
4. Frullare fino a ottenere un composto quasi omogeneo, con una certa consistenza, e aggiungere altro sale a piacere.

4. Crosta per pizza Paleo

Questa ricetta utilizza latte di cocco, oltre a farine senza glutine, per una crosta di pizza paleo che piacerà sicuramente. E la parte migliore è che puoi fare qualsiasi condimento che desideri, rendendolo una scelta eccellente per quanto riguarda la versatilità. Se hai evitato croste di pizza più sane perché semplicemente non la tagliano, prova questa ricetta; l'uso del lievito secco attivo conferisce quel tradizionale sapore pastoso che tutti desideriamo dalla nostra 'za.

Ingredienti

• ½ tazza di latte di cocco intero
• 2 cucchiai di semi di lino dorati finemente macinati
• 5 cucchiaini di lievito secco attivo senza glutine
• 1 cucchiaio di miele grezzo di colore chiaro
• 4 uova
• ¼ tazza di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 ½ tazza di polvere di radice di freccia
• ½ tazza di farina di cocco
• 1½ cucchiaino di lievito in polvere senza cereali
• 1 cucchiaino di sale marino fino
• Condimenti a tua scelta

Preparazione

1. Versare il latte di cocco in una piccola casseruola e scaldarlo a fuoco basso fino a 110°F.
2. In una ciotola, unisci il latte di cocco riscaldato, i semi di lino, il lievito e il miele. Lascia riposare la miscela per 4-5 minuti, finché non inizia a schiumare. Sbattere le uova, l'olio e l'aceto. Aggiungi la radice di freccia, la farina di cocco, il lievito e il sale e sbatti di nuovo, fino a quando non sarà completamente incorporato senza grumi visibili. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
3. Preriscalda il forno a 200°C e prepara una pietra per pizza. (Se il tuo nocciolo tende ad attaccarsi, metti un pezzo di carta da forno sopra o ungilo leggermente con olio d'oliva.)
4. Raccogli metà dell'impasto sulla pietra preparata e usa una spatola offset per distribuirlo uniformemente in un cerchio sottile da 10 pollici; il bordo esterno dell'impasto può essere leggermente più spesso. Se compaiono bolle d'aria o buchi, liscialo semplicemente con la spatola.
5. Cuocete per 6 minuti, fino a quando la crosta sarà croccante e dorata lungo i bordi. (Per una crosta molto croccante, togliere la crosta dalla pietra dopo 6 minuti, posizionarla direttamente sulla griglia del forno e cuocere per altri 2 minuti.)
6. Trasferisci la crostata su una griglia a raffreddare. Ripetere con l'impasto rimanente.

5. Insalata di tre fagioli

Per un pasto ricco di fibre e proteine ​​che richiede un tempo di preparazione minimo, inserisci questa insalata di tre fagioli. Usa cannellini, reni e ceci, oltre a sedano, aceto balsamico e coriandolo o prezzemolo, per schiocchi di sapore fresco. Questo piatto crudo è un'ottima opzione, riempiente (e veloce) se stai cercando di consumare tutti quei fagioli.

Ingredienti (per 4 persone)

• Lattina da 15 once fagioli del nord o cannellini, sciacquati e scolati
• Lattina da 15 once di ceci (ceci), sciacquati e scolati
• Lattina da 15 once di fagioli, sciacquati e scolati
• 1 pomodoro grande, tagliato a dadini
• 2 gambi di sedano, tritati finemente
• ½ cipolla rossa, tritata finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco o coriandolo tritato
• ⅓ tazza di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ¼ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 spicchio d'aglio, tritato (facoltativo)
• 1 sacchetto di verdure miste prelavate

Preparazione

1. In una ciotolina, sbatti insieme aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale, pepe e aglio per creare il condimento.
2. In una ciotola capiente, unisci fagioli, pomodoro, sedano, cipolla rossa e prezzemolo. Aggiungere il condimento ai fagioli e mescolare leggermente.
3. Conservare in frigorifero i fagioli per diverse ore prima di servire. Raccogli i fagioli sulle verdure o condisci con le verdure e divertiti.

6. Pagnotta vegana per le vacanze al cocco

Questa pagnotta vegana per le vacanze al cocco è un'ottima scelta per la colazione o uno spuntino se stai cercando un buono da forno a basso contenuto di carboidrati. Ed è ancora meglio se sei un fan dei sapori di piña colada come ananas, cocco e lime. La tua cucina avrà l'odore di un'isola tropicale mentre cuoce e il gusto che seguirà non ti deluderà.

Ingredienti

• 2 tazze di latte di cocco
• 1 tazza di ananas tritato
• 6 cucchiai di olio di cocco fuso
• 2 tazze di farina di cocco
• ½ tazza di zucchero di cocco
• 1 cucchiaio e mezzo di lievito in polvere
• 1½ tazza di cocco in scaglie zuccherato
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di scorza di lime

Preparazione

1. Unisci il latte di cocco, l'ananas tritato e l'olio di cocco in una ciotola. Accantonare.
2. Unisci la farina, lo zucchero di cocco, il lievito in polvere, il cocco in scaglie, la cannella e la scorza di lime in una ciotola separata.
3. Mescola gli ingredienti umidi con quelli secchi.
4. Versare in una teglia da 9 x 5 pollici e cuocere a 180°C per 45-50 minuti.
5. Taglia e divertiti!

7. Zuppa di zucca e fagioli neri

Questa ricetta della zuppa di fagioli neri di zucca ottiene una stella in più perché utilizza sia fagioli neri in scatola che purea di zucca. Perché chi dice che la zucca si può gustare solo in autunno? Questa ricetta è calda e sostanziosa e, se stai cercando qualcosa in più, sentiti libero di aggiungere cumino, curry in polvere, pepe nero e/o cannella a piacere.

Ingredienti (per 2 porzioni)

• 1 cipolla gialla, tritata
• 1 cucchiaio di olio di avocado
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• ¼ cucchiaino di sale marino a grana fine
• Purea di zucca in lattina da 15 once
• 1 tazza di brodo vegetale
• 1 lattina di fagioli neri scolati e sciacquati

Preparazione

1. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio di avocado in una pentola media a fuoco medio-alto fino a quando i bordi non diventano marroni (da 5 a 7 minuti circa).
2. Aggiungi il concentrato di pomodoro e il sale marino.
3. Cuocere fino a quando la pasta non sarà dorata, quindi aggiungere la purea di zucca e il brodo vegetale.
4. Mescola e porta a ebollizione, quindi aggiungi i fagioli neri.
5. Cuocere fino a quando i fagioli non si saranno ben riscaldati, quindi aggiustare di sale e servire.

8. Avocado vegani "diabolici" con ripieno di ceci

Questa nuova ricetta è una versione vegana del classico uovo alla diavola, fatto con avocado e ceci. È un'ottima aggiunta a un'insalata o, in alternativa, puoi servire come antipasto raccogliendo le fette di avocado e guarnendole con la miscela di ceci.

Ingredienti

• 1½ tazza di ceci cotti
• 1 cucchiaino di senape gialla
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• ½ cucchiaino di sale marino
• 1 avocado
• Paprika da aspergere

Preparazione

1. Mettere i ceci, la senape, il lievito alimentare e il sale marino in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una crema liscia.
2. Mettere in frigorifero e far raffreddare per almeno 30 minuti.
3. Taglia l'avocado, rimuovi il nocciolo e versa il composto di ceci direttamente nelle metà dell'avocado.
4. Cospargete di paprika e buon appetito.

Mentre usciamo tutti dal coronavirus, ci sono molte precauzioni che possiamo prendere per mantenerci in perfetta forma. Tenere il passo con le nostre diete sane è sicuramente una di queste e con queste otto ricette, consumare quei prodotti in scatola è diventato molto più semplice.