Probabilmente hai visto la quinoa nei menu dei ristoranti o sugli scaffali del tuo negozio di alimenti naturali preferito, ma sai quanta nutrizione è racchiusa in questo minuscolo seme?
La quinoa è una pianta da fiore della famiglia degli amaranto che ha avuto origine migliaia di anni fa sulle Ande. Viene spesso definito il "seme del super cereale", poiché contiene più proteine di qualsiasi altro cereale ed è anche piuttosto gustoso. Qui, analizziamo esattamente cos'è la quinoa, chi può mangiarla e come preparare ogni volta la ciotola più soffice di quinoa.
Cos'è la quinoa?
La quinoa è un seme che, una volta cotto, agisce come un chicco. È senza glutine, ricco di proteine e contiene nutrienti come vitamina B, fibre e vari minerali (ferro, calcio, zinco e magnesio, solo per citarne alcuni) che vantano una miriade di benefici per la salute.
La quinoa cresce anche in un arcobaleno di colori, dal bianco al rosso al nero. Tutti i diversi colori sono leggermente diversi anche per consistenza, gusto e proprietà:
- Quinoa bianca è la quinoa più comune:di tutte le varietà di quinoa, questa ha il gusto più delicato e la consistenza più leggera. Una volta cotta, la quinoa bianca è anche più soffice degli altri tipi.
- Quinoa rossa ha un gusto più ricco della quinoa bianca ed è leggermente più masticabile, con un sapore più corposo e più ricco di noci rispetto alla quinoa bianca. Poiché è più sostanziosa, la quinoa rossa regge meglio una volta cotta ed è meno pastosa rispetto alle altre varietà (rendendola un'ottima aggiunta alle insalate e ad altri pasti misti).
- Quinoa nera ha un sapore un po' più terroso rispetto alla quinoa bianca e anche questo tipo è leggermente più dolce.
- Quinoa tricolore è semplicemente una miscela di tutti i tipi di quinoa:insieme, ottieni una miscela di consistenze e sapori leggermente diversi di tutti i colori della quinoa.
Quando si cucinano questi diversi tipi, è meglio seguire le istruzioni dell'etichetta. Ma una regola generale è quella di cucinare in base ai tempi della quinoa rossa, poiché la bianca cuocerà in genere rapidamente (non preoccuparti della cottura eccessiva, perché la differenza nel tempo di cottura non è quella abbastanza grande da avere un impatto reale sul sapore e sulla consistenza).
Ecco come i diversi colori si confrontano dal punto di vista nutrizionale:
Chi può mangiare la quinoa?
Insomma, chiunque può mangiarlo. È senza glutine, keto-friendly e approvato per la dieta mediterranea. Ma ci sono alcune persone che seguono determinati piani alimentari e probabilmente dovrebbero stare alla larga dalla quinoa. Ecco la ripartizione:
Piani alimentari che includono la quinoa:
- Dieta senza glutine
- Dieta vegana
- Dieta vegetariana
- Dieta flexitariana
- Dieta antinfiammatoria
- Keto (ma probabilmente occuperebbe l'intera giornata di carboidrati!)
- Mediterraneo
- Dieta MIND
- Dieta nordica
- Dieta ricca di fibre
Piani alimentari che non includono la quinoa:
- Dieta paleo
- Dieta senza cereali
Allora, per chi va bene la quinoa?
La quinoa è buona per chi non segue una dieta estremamente povera di carboidrati, paleo o priva di cereali. Poiché la quinoa è ricca di sostanze nutritive e fibre, oltre a proteine vegane, gli esperti di salute amano consigliarla.
Come si mangia la quinoa?
La quinoa può essere utilizzata in molti modi diversi ed è anche semplicissima da preparare. Ecco come:
- Sciacquare la quinoa (a meno che il sacchetto non indichi che è sciacquata) immergendo il chicco in acqua per 2 minuti per rimuovere il guscio esterno; quindi scolare l'acqua e aggiungere la quinoa nella pentola.
- Quindi aggiungi acqua:sono circa 2 tazze per 1 tazza di quinoa. Portare l'acqua a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
- Controlla se è cotto assicurandoti che la grana sia traslucida. Se è così, è fatto; in caso contrario, continua a cuocere per qualche altro minuto e continua a controllare la grana per vedere se è morbida e traslucida. Prima di servire, fate raffreddare e poi gustate.
Puoi anche cucinarlo in una cuociriso:completa gli stessi passaggi precedenti, ma invece di accendere il bruciatore, fai clic sul pulsante del riso bianco o solo sul pulsante di avvio.
Se non vuoi mangiare tutta la tua quinoa subito, puoi congelarla per otto o dieci mesi e riscaldarla ogni volta che vuoi una ciotola veloce di quinoa sul posto:congelala in un contenitore ermetico per ottenere i migliori risultati. In frigorifero, come con la maggior parte degli altri alimenti, conservalo in un contenitore ermetico dove si conserva per cinque o sette giorni.
Modi creativi per mangiare la quinoa:
- Come sostituto del riso:aggiungilo ai tuoi piatti di riso preferiti, come il riso fritto, come contorno per un pasto, invece del riso nei peperoni ripieni o nelle zuppe.
- Aggiungi per addensare una zuppa sostanziosa. Puoi aggiungerlo anche se la ricetta per la zuppa non conteneva normalmente riso o un chicco:vai avanti e aggiungilo. Aggiungi la quantità desiderata di quinoa cotta alla tua zuppa.
- Come cereale per la colazione:è delizioso, saziante e facile da montare. Aggiungi la quinoa cotta al tuo latte, mirtilli e noci preferiti e scaldala!
- Come muesli senza glutine:un'ottima aggiunta alla tua prossima ricetta di muesli è aggiungere la quinoa cruda alla miscela insieme alle noci, ai semi e alla frutta secca. Cuocere secondo la vostra ricetta (circa 20 minuti a 350 gradi Fahrenheit è tipico).
- Aggiungi la quinoa alla tua miscela preferita di hamburger vegetariani.
- Prepara i cracker di quinoa:ci sono un sacco di ricette!
Quinoa vs riso
Riso e quinoa variano in un modo fondamentale:uno è un chicco e l'altro è un seme. Oltre a ciò, hanno anche profili nutrizionali leggermente diversi:
La linea di fondo.
La quinoa è un seme versatile che può essere utilizzato in tanti modi. È anche abbastanza ricco di sostanze nutritive e molto sapore. Includi questo gustoso seme senza glutine nelle tue ricette per aggiungere sapore, minerali, una fonte proteica completa e altro ancora!
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