Non è un segreto che amiamo la curcuma qui su mbg. È uno degli alimenti più antinfiammatori in circolazione e ha un sapore delizioso in shot disintossicanti, latte macchiato e olio da cucina. Ha uno splendido e accattivante colore giallo che crea sia voglie che buoni contenuti per Instagram.
C'è solo un problema:le stesse macchie di colore. Se sei nel mondo del benessere da un po', è probabile che tu abbia almeno un oggetto macchiato di curcuma in tuo possesso. È stato un problema che ho dovuto affrontare per anni, dopo che ho scoperto rapidamente che nessuna quantità di detersivo per piatti o detersivo era sufficiente per sollevare il giallo ostinato.
Ho scoperto la soluzione durante un viaggio in barca a vela nelle Isole Vergini britanniche. Io, senza la sorpresa di nessuno dei miei compagni di viaggio, avevo individuato una fattoria biologica su una delle isole e rifornito la nostra nave di prodotti freschi, incluso uno splendido sacchetto di radice di curcuma fresca. Abbiamo mangiato patatine fritte e bevuto frullati e ci siamo sentiti come al nostro meglio, finché non abbiamo notato quanto della barca (molto costosa) che avevamo noleggiato fosse macchiata di un giallo intenso. Ho passato quasi 24 ore in preda al panico, cercando su Google ogni soluzione sotto il sole mentre mio padre mi faceva una predica sulla perdita del suo deposito. Poco prima di preparare la barca per partire, un marinaio australiano di un vicino catamarano ha fatto capolino nella nostra barca. Vedendo il nostro panico, ha chiesto cosa stesse succedendo.
«È tutto macchiato», dissi, sul punto di piangere. "Ci costerà migliaia di dollari."
"Aw, assolutamente no," disse. "Apri semplicemente le finestre. Il sole fa sparire la curcuma in quel modo." Ha schioccato le dita.
Disperato, ho spalancato le finestre e ho posizionato taglieri e cuscini (sì, era ovunque) sul ponte. Entro un'ora, la curcuma era per lo più sbiadita. Nel giro di tre ore era tutto sparito.
La scienza dietro il miracolo era relativamente semplice:il composto principale della curcuma, chiamato curcumina, si decompone in modo relativamente rapido e facile se esposto alla luce solare. Il trucco funziona per qualsiasi cosa:vestiti, strofinacci. La mia amica ha persino messo il suo intero tavolo bianco da cucina sul balcone dopo che le avevo insegnato il trucco.
L'efficacia del trucco è anche un buon promemoria per tenere la curcuma (e tutte le spezie) in un armadio fresco e buio, lontano dall'esposizione al sole. La curcumina che causa le macchie è lo stesso composto che rappresenta gran parte dei benefici per la salute della curcuma. Quando si rompe prima di consumarlo (come lo fa facilmente al sole), in realtà non puoi raccogliere quei benefici. Quindi tieni la tua curcuma al buio, a meno che non sia sui tuoi oggetti bianchi, nel qual caso, mettili alla luce!
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