Anche se sono fermamente convinto che hai bisogno di poco più di un buon coltello e una singola padella per vivere uno stile di vita sano, a volte i divertenti gadget da cucina possono essere una grande risorsa, rendendo la cucina più facile, migliore per te e molto più divertente. Come autore di libri di cucina e scrittore ed editore di cibi sani, ho avuto modo di testare centinaia di articoli alla moda e, dopo tutto, questi sei si sono effettivamente guadagnati un posto nella mia cucina:
1. Una friggitrice ad aria
Le friggitrici ad aria sono diventate di moda di recente, con la promessa di realizzare versioni salutari del cibo fritto e croccante che molti di noi sono cresciuti amando. Sono essenzialmente piccoli forni a convezione, in grado di far circolare rapidamente l'aria intorno al cibo, in modo che diventi croccante e delizioso rapidamente. Nel mio minuscolo appartamento di New York, non solo mi manca un forno a convezione, ma il forno che ho è schizzinoso, con punti caldi e differenze di temperatura che devo tenere d'occhio. Amo la mia friggitrice ad aria perché, con poche spinte, posso ottenere risultati costanti ogni volta, senza prestare alcuna attenzione.
Sono stato anche sbalordito dalla capacità di una buona friggitrice ad aria di realizzare versioni davvero croccanti dei miei cibi fritti preferiti (bocconcini di cavolfiore, patatine fritte). Anche se non penso che il grasso sia intrinsecamente dannoso e adoro usare molti dei tipi migliori per te nelle mie ricette, la frittura può riscaldare rapidamente gli oli fino al punto in cui diventano rancidi e di solito significa consumare grandi quantità di grassi raffinati (rispetto ai grassi alimentari integrali come l'avocado o le noci), inoltre, crea un enorme pasticcio di fornelli e vestiti. Le friggitrici ad aria utilizzano una piccola quantità di grasso (che si desidera, poiché molte verdure contengono vitamine liposolubili) ma mantengono i rapporti ragionevoli pur contenendo tutto il disordine. La mia scelta:l'appena uscito Gusto magro di Vremi Airfryer è abbastanza compatto per piccoli appartamenti e privo di PFOA ($ 89,99)
2. Un frullatore a immersione
Se hai visto gli strani oggetti simili a bastoncini nelle cucine degli chef e ti sei chiesto cosa siano, permettimi di presentarti formalmente un frullatore a immersione.
Il vantaggio fondamentale di un frullatore a immersione è che ti consente di frullare qualcosa direttamente nella pentola invece di trasferirlo in un recipiente separato. Lo adoro per le zuppe calde (soprattutto perché molte caraffe del frullatore sono fatte di plastica, che non amo toccare il mio cibo bollente) e per schiacciare le verdure a radice:un frullatore a immersione rende super facile ottenere qualsiasi consistenza da super liscia a più rustico e grosso.
Un motivo importante per cui penso che valga la pena acquistare un frullatore a immersione in questi giorni, tuttavia, sono gli accessori che generalmente vengono forniti di serie:la maggior parte viene venduta con un piccolo contenitore per frullare salse e condimenti che possono perdersi in un frullatore più grande e fruste per montare aquafaba o crema biologica o fare biscotti. Basta inserire un accessorio diverso e voilà, è l'oggetto più multiuso nella tua cucina. La mia scelta:il Frullatore a immersione Smeg ha tutti gli accessori che desideri e la sua simpatica atmosfera retrò è un'aggiunta gradita a qualsiasi cucina ($ 179,95)
3. Uno spiralizzatore
Uno spiralizzatore è un ottimo modo per facilitare il consumo di più verdure. Ho iniziato a usare il mio nei modi più semplici (un sacco, un sacco di zoodles) e poi sono passato a usarlo come una sorta di sostituto di un distruggidocumenti. Se voglio i waffle vegetariani, la spirale degli ingredienti è molto più veloce (e più bella!) Che rompere la mia grattugia. Se voglio un soffritto veloce, la spirale di alcune verdure è una rapida alternativa al tritare per ore.
Mi piace anche preparare insalate meravigliose e aggrovigliate, perché mangiamo con gli occhi oltre che con la bocca e il naso, i bellissimi colori a spirale rendono le verdure crude ancora più attraenti (questo è un trucco particolarmente grande per le cene). La mia scelta:ho provato un milione di spiralizzatori, ma non mi è mai piaciuta la spirale finché non ho Inspiralizer Pro , che presenta una semplice manopola per cambiare le dimensioni delle tagliatelle (piuttosto che giocherellare con accessori scomodi) e piedini in gomma per evitare che si muova sul bancone ($ 34,95)
4. Borse da riporre
Le borse Stasher sono un concetto semplice:sono semplicemente borse con chiusura lampo realizzate in silicone anziché plastica con chiusura lampo. Una volta acquistati, però, ti rendi conto di quanta plastica puoi evitare semplicemente facendo un singolo scambio. Adoro usare le buste per riporre le cose nel modo in cui userei le normali buste di plastica, come conservare gli avanzi di verdure nel mio congelatore che in seguito diventeranno brodo fatto in casa.
Ma poiché sono fatti di silicone e resistenti al calore (puoi anche vederli sottovuoto!), hanno ancora più usi. Imballerò i chicchi avanzati quando sono ancora caldi, stendendoli nella busta in modo che si raffreddino rapidamente prima di metterli in frigorifero. Ci metto i pasti solidi o semisolidi avanzati (pensa:peperoncino), quindi li porto a pranzo. Li ho anche usati per scongelare velocemente la carne, rimuovendola dalla sua confezione di plastica e mettendola nel sacchetto Stasher prima di immergerla in acqua calda. La mia scelta:adoro tutte le mie borse Stasher, ma Dimensioni "Storage" da 64,2 once è il più usato nella mia cucina ($ 19,37)
5. Vaschette per cubetti di ghiaccio
Anche se sì, adoro avere il ghiaccio a portata di mano, non è per questo che i vassoi per cubetti di ghiaccio fanno questo elenco. Le vaschette per cubetti di ghiaccio sono uno dei miei migliori strumenti per prevenire lo spreco di cibo in cucina. Se avanza del brodo o del brodo, lo congelo in vaschette per il ghiaccio, quindi estraggo i cubetti e li metto in una busta Stasher per usarli in seguito:le quantità più piccole sono perfette per stemperare le verdure, aggiungere profondità a una salsa, aggiungere una nota di umami all'acqua della pasta (provate!), oppure aggiungete un po' di liquido quando cuocete le verdure in padella.
Se ho degli avocado che stanno per andare a male, raccolgo la loro polpa e la premo in una vaschetta per il ghiaccio; quando è congelato e riposto in una borsa Stasher, è delle dimensioni perfette per entrare in un frullato. Le erbe alla fine della loro vita vengono congelate nell'olio d'oliva, diventando piccole bombe aromatiche; piccole quantità di frullato avanzato vengono messe a cubetti per essere riutilizzate in frullati successivi. La mia scelta:adoro questi Vassoi per cubetti di ghiaccio grandi Ozera , che sono realizzati in silicone alimentare, a prezzi ragionevoli e abbastanza grandi da contenere facilmente tutto ciò per cui li sto usando ($ 9,99)
6. Un robot da cucina
Mentre la maggior parte delle persone nel benessere ha un frullatore (e io sicuramente lo faccio, e lo uso quotidianamente per fare frullati e latte macchiato), spesso sono più lente nell'acquistare un robot da cucina. In realtà trovo che un robot da cucina ne abbia ancora di più utilizza di un frullatore, una volta che sai cosa farne. Lo uso per fare il riso con broccoli, carote e cavolfiore, inserendo la verdura a pezzi con la lama e sbattendo alcune volte fino a ottenere una consistenza simile al riso.
Mi piace anche fare insalate tritate con esso:il processo è lo stesso delle verdure arrostite ma con pochi impulsi in meno (basta non sovraffollarlo con nessuno dei due processi, o ti ritroverai con pezzi di dimensioni non uniformi). Lo adoro per preparare pesti o burri di noci fatti in casa:anche se entrambi sono possibili in un frullatore ad alta potenza, spesso gran parte del prodotto finito rimane bloccato sotto le lame e un robot da cucina ti consente di non sprecare nulla.
Infine, se vuoi fare le tue palline energetiche, un robot da cucina è un must:schiaccia qualsiasi miscela di frutta secca e noci per fare uno spuntino sano in pochi secondi. La mia scelta:il Cuisinart Robot da cucina 11 tazze ha le dimensioni perfette:non troppo grande per il mio piccolo appartamento e non troppo piccolo per lavorare velocemente le mie verdure ($ 129,99)
