Kichadi, a volte chiamato e scritto khichdi , kitchari , cucina , o khichri , è il famoso piatto indiano in una pentola che combina riso e lenticchie o legumi a cottura rapida come i fagioli mung. È meglio conosciuto nella tradizione ayurvedica come pasto proteico completo; è anche molto facile da digerire e un gioco da ragazzi da fare!
A causa della sua semplicità e facilità, molte persone trovano che fare una disintossicazione con kichadi sia molto piacevole e molto meno impegnativo di un digiuno, per esempio. Si dice che mangiare questo piatto esclusivamente per tre o cinque giorni purifichi gli organi digestivi mentre ripulisce il corpo dalle tossine. Mi piace farlo nei mesi invernali, quando il clima è freddo e ho bisogno di un po' di terra, cibo caldo e la spremitura sembra fuori questione.
Mettere a bagno il riso e le lenticchie durante la notte è piuttosto importante per migliorare le qualità digestive del kichadi, ma se hai poco tempo puoi saltare questo passaggio.
Kichadi detergente One-Pot di Naturally Nourished di Sarah Britton
Ingredienti
- 3 cipolle gialle medie
- 2 carote medie
- 1 pomodoro grande
- ½ tazza / 110 g di fagioli verdi o lenticchie marroni, se possibile inzuppati
- 1 cucchiaio di olio di cocco o burro chiarificato
- 1½ cucchiaino di semi di cumino
- 1½ cucchiaino di semi di senape
- 1½ cucchiaino di semi di coriandolo
- ½ cucchiaino di curcuma macinata
- 1 stecca di cannella
- 1 cucchiaino di sale marino fino
- 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato e tritato
- 150 g di fagiolini, freschi o congelati
- 1 tazza / 200 g di riso integrale, se possibile inzuppato
- 1 tazza / 150 g di piselli, freschi o congelati
- 2 manciate di coriandolo fresco tritato finemente, per servire
Metodo
- Preparare le verdure:tagliare a dadini le cipolle e tritare le carote e il pomodoro. Mettere da parte in ciotole separate. Scolare e sciacquare i fagioli mung.
- In una pentola capiente, sciogliere l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere il cumino e i semi di senape e friggere fino a quando i semi di senape iniziano a scoppiare. Unire il coriandolo, la curcuma, la stecca di cannella e il sale, quindi aggiungere lo zenzero e il pomodoro. Cuocere fino a quando non sarà fragrante, circa 2 minuti.
- Aggiungi le cipolle, le carote, i fagiolini, il riso, i fagioli mung, i piselli e 4 tazze / 1 litro di acqua. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, finché il riso e i fagioli non saranno morbidi, circa 45 minuti. Aggiungi altra acqua se la pentola si asciuga durante la cottura o per ottenere una consistenza più simile a uno stufato.
- Aggiustate di sale e servite con il coriandolo.
