Di solito inizio la giornata con una ciotola di deliziosa farina d'avena condita con mandorle, frutti di bosco, datteri e cannella. Come norvegese, la farina d'avena è un alimento con lunghe tradizioni; è stato mangiato ogni giorno per generazioni, risalenti ai tempi dei Vichinghi.
Perché la farina d'avena?
L'avena offre un profilo di carboidrati complessi, proteine e acidi grassi essenziali. Contenente fibra di beta-glucano e un po' di amido resistente, l'avena è un eccellente alimento prebiotico, nutre i batteri buoni per promuovere una flora intestinale sana. Il beta-glucano stesso è stato studiato per un'ampia gamma di benefici per la salute, compresi i suoi effetti sul sistema immunitario .
Acido fitico
L'avena, così come altri cereali, legumi e noci, contengono un'elevata quantità di acido fitico. Nei chicchi di cereali, l'acido fitico si trova nel guscio più esterno.
Nel nostro apparato digerente, l'acido fitico si lega a minerali come magnesio, calcio, ferro e zinco, che li rendono indigeribili nell'organismo.
Agisce anche come inibitore di importanti enzimi digestivi come pepsina, amilasi e tripsina. Una dieta ricca di acido fitico renderà quindi più difficile per l'organismo assorbire e utilizzare in modo ottimale i nutrienti presenti.
La soluzione:ammollo
Prima di andare a letto, preparo la colazione per il giorno successivo mescolando avena, latte di riso e sale in un piattino o barattolo. Puoi anche usare acqua, latte di mandorle o latte di cocco.
Per aggiungere più proteine, metto sempre anche una manciata di mandorle. Io lo conservo a temperatura ambiente, ma potete anche metterlo in frigo. Durante la notte, l'avena e le mandorle si gonfiano e l'acido fitico si riduce.
La mattina dopo puoi scegliere di mangiare la farina d'avena cruda o di scaldarla. Personalmente preferisco scaldarlo un po'; in caso contrario, puoi semplicemente guarnire con frutta e spezie e mangiare.
L'ammollo non è un nuovo metodo stravagante, ma una vecchia tradizione per la preparazione dei cereali:è simile a tecniche come la germinazione e la fermentazione.
Farina d'avena per uno
Ingredienti
- ¾ tazza di farina d'avena
- 1 tazza di latte di riso
- ⅓ cucchiaino di sale marino
- Una manciata di mandorle tritate
1. Mescolare, coprire e lasciare riposare per una notte.
2. La mattina dopo:gustalo crudo o scaldalo. Personalmente preferisco scaldarlo un po', perché aiuta a ridurre ancora di più il contenuto di acido fitico. Prima di mangiare, aggiungi:
- 2 datteri, tritati piccoli
- Una manciata di granella di cacao crudo
- ½ mirtilli freschi
- ⅓ cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino di cannella
Divertiti!
