Quando le persone adottano una nuova dieta per motivi di salute o personali, si preoccupano maggiormente delle feste, delle feste e degli eventi con forti tradizioni alimentari, temendo che i loro bei ricordi vadano perduti insieme ai gruppi alimentari appena eliminati. Per anni ho sofferto di una malattia autoimmune debilitante, ma trasformando le mie amate tradizioni familiari in ricette senza glutine, senza cereali e Paleo ho ravvivato la mia gioia di cucinare per le feste e le occasioni speciali.
Il mio obiettivo è creare ricette che tu possa essere sicuro di servire, sia che tu stia ospitando un ospite con allergie alimentari o cucinando per una folla di mangiatori di cereali regolari. La ricetta del pane "mais" in padella qui sotto è una delle mie preferite.
Il pane caldo di mais con burro e miele crudo e cremoso è sempre stata una delle mie prelibatezze preferite da mangiare durante le grigliate estive, o durante i mesi più freddi con una ciotola di peperoncino. Dopo aver capito che il mais mi causava gonfiore e disagio estremi, ho pensato a questa ricetta per sostituire la vecchia versione che amavo.
Pane al "mais" in padella
Serve da 8 a 10
Ingredienti
- ¼ tazza di accorciamento del palmo o burro chiarificato
- ¾ tazza di latte di mandorla
- ¼ tazza di miele grezzo di colore chiaro
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 5 uova
- 2¼ tazze di farina di mandorle sbollentate
- ¼ tazza di farina di cocco
- 1 cucchiaino di lievito in polvere senza cereali
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale marino fino
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C. Scaldare l'accorciamento del palmo in una padella in ghisa da 10 pollici a fuoco medio-alto fino a quando non si scioglie. Agitare per ricoprire il fondo e i lati della padella, quindi versare il grasso fuso nella ciotola di una planetaria munita di frusta, oppure utilizzare uno sbattitore elettrico. Rimettete la padella in ghisa sul fornello e tenete a fuoco basso.
- Aggiungi il latte di mandorle, il miele e l'aceto nel boccale e mescola a velocità media per 30 secondi. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Aggiungere la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto nella padella di ghisa ben calda.
- Cuocere per 30 minuti, o fino a quando il pane non sarà dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito quando. Raffreddare per 30 minuti su una gratella e servire caldo.
- Una volta che il pane si è completamente raffreddato, avvolgerlo strettamente nella teglia e conservarlo in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Servitela fredda, oppure scaldatela in padella in forno a 180° per 15 minuti.
