Nella prossima serie di seminari virtuali Plant Forward del Center for Nutrition Studies, la dott.ssa Shah condividerà le sue intuizioni su come rendere sostenibile una dieta a base di cibi integrali per te e la tua famiglia. Leggi di più sul suo lavoro e sul suo libro più recente, scritto in collaborazione con Brenda Davis, RD.
L'alimentazione può essere un argomento controverso. Medici, ricercatori e media sembrano elogiare e ridicolizzare tutti i tipi di schemi dietetici, comprese le diete cheto, paleo e persino WFPB per la salute generale. E quando si tratta di consigli sulla salute dei genitori e dell'infanzia, le cose si fanno ancora più complicate. I genitori sono ansiosi di imparare come ottimizzare la salute e il benessere dei loro figli, ma passare al setaccio ricerche contraddittorie può essere un serio impegno di tempo. E mentre diversi eminenti esperti medici lavorano per distillare le informazioni in video e articoli comprensibili per il pubblico, pochi si concentrano sull'alimentazione infantile. Fortunatamente, l'ultimo libro della dottoressa Reshma Shah e della dietista registrata Brenda Davis, Nourish:The Definitive Nutrition Guide for Families , funge da risorsa unica per le famiglie che desiderano approfondire la scienza di una dieta WFPB, oltre a fornire suggerimenti e ricette rapide per soddisfare allo stesso modo bambini e adulti. Soprattutto, prima di immergerti nel come , Davis e il dottor Shah esplorano il perché , che in parte sfata i principali miti che il pubblico sostiene sulle diete a base vegetale e sull'infanzia.
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Mito 1:le diete a base vegetale mettono i bambini e le famiglie a rischio di carenze nutrizionali
Una delle principali esitazioni per le famiglie ad adottare una dieta a base vegetale è la paura di non assumere quantità adeguate di nutrienti chiave senza consumare carne e latticini. Per i bambini, in particolare, quantità adeguate di calorie, proteine, grassi, vitamine e minerali sono essenziali per un corretto sviluppo cognitivo e fisico. Tuttavia, numerosi studi hanno dimostrato che i bambini che consumano diete vegetariane e vegane hanno un'adeguata assunzione e crescita di nutrienti rispetto alle popolazioni di riferimento. Inoltre, il dottor Shah osserva che diverse rinomate organizzazioni pediatriche e nutrizionali non solo supportano il consumo di diete a base vegetale durante la gravidanza, l'infanzia e l'infanzia, ma anche che "le diete vegetariane adeguatamente pianificate non sono solo sicure per i bambini, ma possono fornire determinate condizioni di salute vantaggi", tra cui l'Academy of Nutrition and Dietetics, l'American Academy of Pediatrics, la Canadian Pediatric Society, la British Dietetic Association, le Australian Dietary Guidelines e la Società Italiana per la Nutrizione Umana.
L'Academy of Nutrition and Dietetics specifica che le diete vegetariane e vegane dovrebbero essere "ben pianificate" per soddisfare le esigenze di neonati, bambini e madri. Ma come sottolineano anche il dottor Shah e Davis, tutte le diete , compresi quelli che contengono carne e latticini, dovrebbero essere ben pianificati al fine di garantire un adeguato apporto di energia e sostanze nutritive per sostenere la crescita e lo sviluppo. Pertanto, il mito dell'inadeguatezza di una dieta a base vegetale non è né più grande né più diffuso di qualsiasi altro modello alimentare.
Mito 2:il latte di mucca è essenziale per costruire ossa forti nei bambini
Una preoccupazione comune per i genitori è fornire ai loro figli un adeguato apporto di calcio con una dieta a base vegetale in modo che possano costruire ossa forti. Le attuali linee guida dietetiche statunitensi (DGA) raccomandano che i bambini consumino 2-3 porzioni di latticini al giorno. Queste raccomandazioni si basano su studi rudimentali che hanno determinato la quantità di latte necessaria per sostituire le perdite giornaliere di calcio; tuttavia, un'elevata assunzione di latticini non è stata associata a effetti benefici sulla salute. Inoltre, i paesi con il più alto consumo di latticini hanno anche la più alta frequenza di fratture ossee. E dato che il 70% della popolazione mondiale è intollerante al lattosio (incapace di digerire lo zucchero del lattosio nel latte), non sembra plausibile presumere che i latticini siano l'unica fonte di calcio superiore per l'uomo.
Quindi, dove dovrebbero cercare i genitori buone fonti di calcio per i loro figli? Il dottor Shah e Davis raccomandano di consumare ciò che molte culture consumano da secoli:tofu calcinato, semi di sesamo e verdure a foglia verde scure. Anche i latti vegetali fortificati e i succhi d'arancia sono fonti affidabili di calcio. Tuttavia, il calcio è solo una parte della storia; Il Dr. Shah e Davis notano anche che l'esercizio fisico, l'esposizione al sole e un'adeguata assunzione di vitamina K, vitamina C e folati sono tutti elementi fondamentali per una buona salute delle ossa.
Mito 3:una dieta WFPB fornirà tutti i nutrienti necessari per la crescita e lo sviluppo
Mentre indubbiamente una dieta WFPB fornisce un'alimentazione adeguata per la crescita e lo sviluppo, nella nostra società moderna, tutte le diete devono essere monitorati per specifici nutrienti. La vitamina B12, una vitamina non prodotta né dagli animali né dalle piante, è prodotta dai microrganismi nel terreno. Tuttavia, a causa delle moderne pratiche agricole, ci sono poche fonti vegetali affidabili di B12. Pertanto, è importante che i mangiatori di piante integrino la loro dieta con cibi fortificati con B12, come latti vegetali fortificati, cereali e alcune marche di lievito alimentare. Anche gli integratori di B12 sono un'ottima opzione.
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Inoltre, sia i bambini che gli adulti trascorrono sempre più tempo al chiuso. L'esposizione al sole sulla nostra pelle fa sì che il nostro corpo crei vitamina D. Tuttavia, più uno vive lontano dall'equatore, più è difficile per il suo corpo produrre vitamina D. Infatti, durante i mesi invernali, l'angolo del sole lo avvicina impossibile per un corpo produrre vitamina D nell'emisfero settentrionale (ovunque sopra Dallas, Texas). Quindi, il dottor Shah e Davis consigliano di includere latti vegetali fortificati, succhi d'arancia fortificati o un integratore di vitamina D3.
Più di una semplice enciclopedia
Nourish:la guida nutrizionale definitiva per le famiglie è molto di più del normale libro di nutrizione a base vegetale. Il Dr. Shah e Davis non solo distillano complesse informazioni nutrizionali in capitoli facilmente comprensibili per genitori e individui, ma gli autori forniscono anche consigli pratici e ricette per mettere in pratica le informazioni. Un aspetto importante è che, sì, una dieta WFPB è una delle cose migliori che un genitore può dare ai propri figli, ma la salute e il benessere sono molto di più. L'esercizio fisico, la costruzione di relazioni e il trascorrere del tempo con la famiglia sono importanti per lo sviluppo cognitivo e fisico di un bambino tanto quanto ciò che mangia. Perché cos'è la salute senza la felicità e cos'è la felicità senza il godimento del cibo e della famiglia?
Per saperne di più sulle diete a base vegetale per bambini e famiglie, puoi iscriverti alla serie di seminari virtuali Plant Forward, dove la dottoressa Shah parlerà della sua esperienza in materia di cibi integrali e diete a base vegetale.
