Il maiale spesso guida il branco tra i pasti che attirano un seguito di culto, come dimostra il 65% degli americani disposto a dichiarare la pancetta il cibo della nazione.
Sfortunatamente, la popolarità ha un costo. Il maiale non è solo la carne più consumata in tutto il mondo, ma presenta anche una serie di rischi importanti e poco discussi di cui ogni consumatore dovrebbe essere consapevole.
Secondo Healthline, ecco 4 pericoli nascosti nel mangiare carne di maiale:
1. Epatite E
Le frattaglie, in particolare il fegato, che è elogiato per il suo alto contenuto di vitamina A e l'ampia gamma di minerali, si sono riscattate tra gli appassionati di salute grazie alla rinascita del consumo "dal naso alla coda".
L'epatite E infetta 20 milioni di persone ogni anno e può causare malattie acute (febbre, affaticamento, ittero, vomito, dolori articolari e mal di stomaco), ingrossamento del fegato e, occasionalmente, insufficienza epatica e morte. Nei paesi sviluppati, il fegato di maiale è il principale trasmettitore alimentare di epatite E.
L'epatite E è tipicamente presente nei prodotti a base di carne di maiale, in particolare nel fegato, e può essere fatale per le popolazioni vulnerabili. Il maiale deve essere ben cotto per disattivarlo.
2. Sclerosi multipla
La grave malattia autoimmune nota come sclerosi multipla (SM), che colpisce il sistema nervoso centrale, è uno dei rischi più inaspettati legati al consumo di carne di maiale e che ha ricevuto sorprendentemente poca attenzione.
Dagli anni '80, quando i ricercatori hanno esaminato l'associazione tra consumo pro capite di carne di maiale e SM in dozzine di nazioni, è nota la forte correlazione tra carne di maiale e SM.
3. Tumore al fegato e cirrosi
L'assunzione di carne di maiale ha costantemente monitorato i tassi globali di cirrosi e cancro al fegato per molti anni. Il consumo di carne di maiale e la mortalità per cirrosi sono stati correlati nell'analisi multi-paese a 0,40 (p =0,05).
Esistono chiare connessioni epidemiologiche tra malattie del fegato e consumo di carne di maiale. Se queste connessioni sono indicative di causa ed effetto, i composti N-nitroso, che sono prevalenti nei prodotti trasformati di carne di maiale cotti ad alte temperature, potrebbero essere uno dei colpevoli.
4. Yersinia
La carne di maiale poco cotta può diffondere i batteri Yersinia, provocando un'infezione a breve termine e aumentando il rischio di sequele come morbo di Graves, artrite reattiva e malattie articolari croniche.
