È così facile preparare la tua zuppa e, una volta fatto, ti chiederai perché hai mai mangiato le miscele salate e in scatola. Quando sono a casa, preparo la zuppa tutti i fine settimana. Avere una grande pentola di zuppa in frigorifero mi assicura di avere accesso a un pasto nutriente anche quando sono troppo stanco per cucinare.
Per rendere ancora più semplice una zuppa facile e nutriente, ho realizzato una pratica infografica, la formula di Fuhrman per preparare la zuppa perfetta, che elenca i sei componenti principali:base, verdure, allium (aglio/cipolle), verdure, condimento e fagioli . Ci sono suggerimenti per mescolare e abbinare gli ingredienti che ti consentono di personalizzare la zuppa a tuo piacimento. E parlando di cuori, ognuno di questi sei componenti si aggiunge ai benefici per la salute della zuppa.
Ecco i tre principali motivi per cui penso che la zuppa sia una delle scelte più salutari che puoi fare:
1. Fornisce un pugno nutriente.
Fare la zuppa è uno dei modi più nutrienti per preparare le verdure. Come mai? Perché la zuppa conserva alcuni nutrienti che si perdono durante altri metodi di cottura. Una notevole quantità di nutrienti idrosolubili come vitamine e minerali del gruppo B viene lisciviata nell'acqua di cottura quando le verdure vengono bollite e poi viene persa una volta eliminata l'acqua. Ma poiché le zuppe vengono cotte delicatamente in una base liquida, non si perdono i nutrienti che fuoriescono nel liquido.
Inoltre, il calore rende alcuni nutrienti, come i carotenoidi, più assorbibili rispetto alle verdure crude. Studi recenti confermano che il corpo assorbe più carotenoidi, come beta-carotene, luteina e licopene, dalle verdure cotte rispetto a quelle crude. La scienza suggerisce che la cottura aiuta ad abbattere alcuni componenti strutturali delle verdure, lasciando i carotenoidi più accessibili una volta che la zuppa raggiunge l'apparato digerente.
Inoltre, l'uso del succo di carota o pomodoro come base della zuppa elimina il sale in eccesso che otterresti da un brodo vegetale acquistato in negozio e aumenta la densità nutritiva della zuppa aggiungendo ancora più carotenoidi.
2. Può aiutarti a perdere peso.
Come strategia di perdita di peso, la zuppa è il re. Le zuppe hanno un alto contenuto di acqua più fibre di verdure e fagioli, il che le rende sazianti e soddisfacenti nonostante la loro bassa densità calorica. Quando inizi un pasto con la zuppa, riduce l'appetito riempiendo lo stomaco. Uno studio di perdita di peso durato un anno ha rilevato che un gruppo di soggetti che consumavano zuppa due volte al giorno ha perso più peso rispetto a un altro gruppo che consumava lo stesso numero di calorie da due spuntini al giorno.
Uno studio sulla misurazione del consumo calorico ha somministrato a un gruppo di soggetti una zuppa di verdure a basso contenuto calorico all'inizio del pranzo e un altro gruppo ha ricevuto prima il pranzo senza zuppa. L'apporto calorico totale era inferiore del 20% nel gruppo che consumava zuppa di verdure come parte del pasto.
3. È il pasto perfetto per intrattenere e pianificare in anticipo.
Per nutrire i tuoi ospiti e la tua famiglia allo stesso modo con un pasto salutare e cucinato in casa, niente è più facile di una zuppa di verdure e fagioli. È l'ultimo piatto unico. Puoi fare grandi quantità:tutte le zuppe si conservano bene in frigorifero per giorni, puoi congelarle e hanno un sapore migliore anche il secondo o il terzo giorno dopo che i sapori hanno avuto il tempo di fondersi.
Servi una zuppa sostanziosa insieme a una grande insalata alla tua prossima cena e per una volta puoi sederti e divertirti a conversare con i tuoi ospiti invece di essere legato alla cucina con preparazioni dell'ultimo minuto.
Per uno sguardo più completo su come preparare ottime zuppe, scarica la nostra comoda infografica, La formula di Fuhrman per preparare la zuppa perfetta. Buon appetito!
