Il cibo è una fonte sia di piacere che di nutrimento. Ma se potessi portare di più nel tuo piatto con un po' di pensiero nel processo?
Inizia con le scelte che fai nel carrello e continua con alcune modifiche nella tua cucina. Portare la scienza della nutrizione nell'arte della cucina può descrivere il processo della nutrizione culinaria.
Si tratta di creare pasti che non solo abbiano un ottimo sapore, ma che guariscano anche il tuo corpo, ci aiutino a fare un passo necessario verso una vita più sana e goditi il processo lungo la strada. Di seguito sono riportati alcuni modi per portare un po' di pensiero, sapore e nutrizione nel tuo piatto.
Ecco come puoi praticare l'alimentazione culinaria nella tua vita:
1. Scegli ingredienti di qualità.
Pensa a cibi integrali locali, sostenibili, biologici, stagionali e freschi. I cibi elaborati e raffinati non portano nulla in tavola. L'estate è il momento perfetto per cercare i mercati degli agricoltori, rendendo più facile migliorare le tue scelte alimentari.
2. Concentrati su cereali, frutta e verdura a basso indice glicemico.
Gli alimenti ad alto indice glicemico (IG) aumentano la glicemia, ma i cibi a basso indice glicemico ti danno energia sostenuta per tutto il giorno. Ecco una grande risorsa per aiutarti a capire quali alimenti sono a basso indice glicemico.
3. Usa più grassi sani.
Non aver paura di aggiungere grassi di qualità tra cui olio d'oliva monoinsaturo, olio di cocco non raffinato, olio di avocado e oli di noci o semi.
4. Prova più cibi e ricette proteiche a base vegetale.
Aggiungi tofu, edamame, legumi e tempeh al tuo repertorio di cucina. Ridurre le proteine animali non fa bene solo alla salute, ma anche al nostro pianeta. Il Meatless Monday è un buon modo per iniziare.
5. Utilizzare tecniche di cottura sane.
Per massimizzare il sapore e la ritenzione dei nutrienti, prova a cuocere a vapore, arrostire, cuocere in camicia, saltare in padella e brasare.
6. Mangia tonnellate di verdure.
Soprattutto le crocifere, insieme ad altri legumi, cereali antichi e bacche. Pensa ai colori vivaci e audaci (rosso, arancione, giallo e verde scuro) e alla varietà. Prova un nuovo alimento come i fagioli adzuki o un cereale antico come il freekeh, per mescolarlo.
7. Usa erbe aromatiche e spezie.
Non solo per il sapore, ma per la salute e le qualità medicinali. Erbe e spezie contengono importanti sostanze fitochimiche antiossidanti che sono antinfiammatorie.
Aggiungi erbe come il rosmarino alle marinate per ridurre gli effetti cancerogeni della grigliatura, oppure origano, cannella, zenzero e curcuma per ridurre l'infiammazione.
8. Porta più cibi fermentati nell'immagine.
Come guarnizione o guarnizione per migliorare la salute e l'immunità dell'intestino. Alimenti fermentati e coltivati come yogurt, kefir, crauti e kimchi ci aiutano a riequilibrare i nostri batteri intestinali e forniscono importanti probiotici per il nostro tratto gastrointestinale.
Dai un'occhiata a:"5 modi per integrare più cibi fermentati nella tua dieta".
9. Massimizza l'assorbimento dei nutrienti con potenti combinazioni di sinergie alimentari.
Il cibo è più della somma delle sue parti. Quando cibi integrali a base vegetale colorati lavorano insieme a grassi sani e proteine di qualità, puoi ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete e cancro, oltre a migliorare l'assorbimento dei nutrienti.
10. Mangia con consapevolezza.
Rallenta e apprezza il sapore del tuo cibo, da dove viene e come sta aiutando il tuo corpo. Mangiare con intenzione e consapevolezza è importante quanto ciò che scegliamo e come cuciniamo il nostro cibo.
Ecco una ricetta ricca di nutrienti con sapore estivo per iniziare.
Insalata Di Anguria, Edamame + Rucola Con Glassa Al Balsamico
Ricco di vitamine C e A, beta-carotene con proteine di edamame.
6 porzioni
Ingredienti
- 2 tazze di aceto balsamico
- 1 tazza di edamame, sgusciato
- ½ anguria, tagliata a dadini
- 6 tazze di rucola, lavata e asciugata
- 2 once di feta
- ¼ tazza di pinoli tostati
Preparazione
1. Portare a bollore l'aceto in una piccola casseruola pesante; Ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando non si sarà addensato e sciropposo, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente.
2. Portare a bollore una piccola pentola di acqua salata. Aggiungere l'edamame e cuocere per 3 minuti. Scolare e raffreddare.
3. Mescolare l'anguria e la rucola in una ciotola capiente. Guarnire con edamame e feta sbriciolata.
4. Spennellare la riduzione di balsamico sull'insalata e guarnire con i pinoli.
