I latticini sono un argomento confuso nel mondo della salute e può essere difficile trovare la strada "corretta" in un mare di consigli contraddittori. Ma i latticini sono pericolosi? Sebbene ci siano rischi e benefici, la verità è che i latticini funzionano per alcuni corpi, ma non per tutti. Per una persona, i latticini potrebbero significare sfoghi, gonfiore o altri sintomi di intolleranza, ma per un'altra potrebbe essere una preziosa fonte di minerali per la costruzione delle ossa e vitamine liposolubili.
Continua a leggere per scoprire i pro ei contro dei latticini nella tua dieta. Di seguito, esploreremo diversi tipi di latticini, fattori da cercare per aggiungere i maggiori benefici alla tua dieta e strumenti utili per scoprire se i latticini sono adatti a te.
Problemi di salute con i latticini.
I latticini sono un alimento fondamentale nella dieta occidentale, ma sono anche una delle intolleranze alimentari più comunemente sperimentate. Mentre il corpo umano è progettato per digerire il latte materno durante l'infanzia, questa capacità è spesso di breve durata. Per alcuni esseri umani, con l'età, il nostro corpo perde la capacità di digerire il lattosio, lo zucchero prevalente nel latte. Questa si chiama intolleranza al lattosio e colpisce circa il 65% degli adulti nel mondo.
Intolleranza al lattosio.
Con l'intolleranza al lattosio, il tuo corpo smette di produrre abbastanza lattasi, che è l'enzima necessario per abbattere gli zuccheri del lattosio nel latte. Quando il tuo corpo non è in grado di scomporre quegli zuccheri del lattosio, questo è ciò che provoca il disagio che potresti provare.
Non sei solo. Circa il 65% degli adulti è geneticamente intollerante al lattosio, salendo al 70-100% per le persone di origine asiatica orientale. L'intolleranza al lattosio può svilupparsi anche dopo un danno all'intestino tenue, come il morbo di Crohn o la celiachia.
Se sei intollerante al lattosio, probabilmente hai familiarità con sintomi come gonfiore, gas, diarrea o disagio dopo aver mangiato latticini. Tuttavia, proteine diverse nel latte possono causare problemi diversi. Secondo Megan Fahey, M.S., RD, CDN., le due principali proteine presenti nel latte sono la caseina e il siero di latte e la caseina è composta da 2 tipi genetici principali:A1 e A2.
"Quando la proteina A1 viene digerita, produce un peptide chiamato beta-casomorfina-7 (BCM-7), che è stato collegato a sintomi di mal di stomaco simili a quelli classicamente associati all'intolleranza al lattosio", afferma.
Allergie ai latticini.
Detto questo, un'allergia ai latticini è diversa dall'intolleranza al lattosio, poiché un'allergia ai latticini è una reazione allergica immunitaria alla caseina o al siero di latte. Questa allergia può manifestarsi allo stesso modo di altre allergie alimentari, che vanno da orticaria, prurito e gonfiore, all'anafilassi più grave.
Per dirla semplicemente:l'intolleranza al lattosio coinvolge il sistema digestivo, mentre un'allergia ai latticini coinvolge il sistema immunitario, anche se entrambi possono portare a sensazioni simili di disagio allo stomaco.
E i latticini e l'acne?
Forse hai sentito parlare di una celebrità o di un amico che si è schiarito la pelle per sempre eliminando il latte. Uno studio ha anche analizzato i risultati di 14 diversi studi su latticini e pelle, scoprendo che una maggiore assunzione di latticini può contribuire all'acne nei bambini e nei giovani adulti. Detto questo, non è esattamente chiaro se il colpevole sia il caseificio stesso. Alcuni scienziati ritengono che l'acne possa essere innescata da un eccesso di ormoni e fattori di crescita, che sono particolarmente elevati nei prodotti lattiero-caseari non biologici.
Come sapere se sei sensibile ai latticini.
Bene, sei quello che mangi e il miglior consiglio spesso viene semplicemente ascoltando il tuo corpo. Uno strumento utile per rilevare intolleranze al lattosio, allergie al latte o qualsiasi altra sensibilità alimentare è chiamato "dieta di eliminazione". Ciò comporta rimuovere il cibo in questione dalla tua dieta per 2 settimane a un mese, quindi reintrodurlo per aiutarti a capire la risposta del tuo corpo. Se l'aggiunta di questo cibo provoca sintomi negativi, probabilmente è meglio evitarlo.
Mentre sperimentare e ascoltare il tuo corpo può essere sufficiente per determinare un'intolleranza o sensibilità al lattosio, un medico può anche eseguire un esame del respiro o del sangue per testare la capacità del tuo corpo di abbattere gli zuccheri del lattosio. Anche le allergie lievi possono essere rilevate da un esame del sangue o della pelle, eseguito da un allergologo o da un medico. I test di sensibilità alimentare potrebbero essere più utili per alcune persone rispetto a una dieta di eliminazione, poiché puoi vedere chiaramente a cosa sei sensibile sulla carta (il che potrebbe renderti più propenso a seguirlo).
Ci sono benefici per la salute dei latticini?
Per chi non è intollerante ai latticini, diversi studi suggeriscono che l'assunzione di latticini potrebbe effettivamente essere collegata alla riduzione infiammazione nel corpo. I latticini (soprattutto i latticini interi) possono essere un'ottima fonte di nutrienti liposolubili come le vitamine A, D, E e K.
E non dimentichiamo la pretesa di fama originale del caseificio:il calcio. Sebbene ci siano molte fonti non casearie di calcio, i prodotti lattiero-caseari sono un'ottima fonte di minerali per la costruzione delle ossa. Il calcio è importante sia per lo sviluppo delle ossa dei bambini, sia per prevenire la perdita ossea o le fratture accidentali con l'avanzare dell'età.
I latticini fermentati come yogurt, kefir e formaggio sono anche un modo accessibile per incorporare più probiotici per l'intestino nella tua dieta. Sebbene la vasta gamma di batteri utilizzati possa rendere difficile lo studio dei latticini fermentati nel loro insieme, alcuni studi dimostrano che le popolazioni che consumano più latticini fermentati tendono anche ad avere minori rischi di malattie cardiovascolari.
Tipi di latticini:contano?
Diversi tipi di latticini hanno diversi impatti sulla salute. Ecco esattamente cosa cercare in alcuni prodotti lattiero-caseari per trovare la fonte che potrebbe funzionare meglio per te (se presente).
E il burro?
Il burro contiene principalmente grassi, con pochissimi zuccheri o proteine. Poiché il lattosio e le proteine sono i composti più irritanti nei prodotti lattiero-caseari, molte persone sensibili al latte possono ancora godere sia del burro che del ghee, anche se si discute se questo alto contenuto di grassi porti o meno a un aumento del colesterolo totale.
Latte intero o scremato?
Il latte intero contiene l'intera quantità di grasso, mentre il latte scremato è senza grassi. Anche se potresti pensare che un latte scremato scremato sia la strada da percorrere, tieni presente che molti dei nutrienti benefici nel latte (come le vitamine A, D, E e K) sono nutrienti liposolubili e sono naturalmente contenuti in prodotti grassi.
Organico vs non biologico.
Il latte non biologico ha il potenziale per contenere agenti nocivi come pesticidi e ormoni della crescita. Uno studio recente ha rilevato che i latti convenzionali (non biologici) sono risultati positivi a pesticidi, ormoni aggiunti e fattori di crescita e persino livelli illegali di antibiotici. Detto questo, l'acquisto di prodotti biologici quando possibile può aiutarti a ridurre la tua esposizione a queste tossine.
Latticini nutriti con erba.
Sebbene spesso più costosi, i prodotti lattiero-caseari provenienti da bovini nutriti con erba sono considerati più sani, poiché possono contenere un contenuto di nutrienti più elevato. Le mucche allevate con erba tendono a produrre livelli più elevati di acidi grassi omega-3, meno acidi grassi omega-6 e più acido linoleico coniugato (CLA) rispetto alle mucche da latte convenzionali. (Ciao salute del cuore!) Inoltre, l'impatto ambientale dei prodotti lattiero-caseari nutriti con erba è molto inferiore a quello dei prodotti lattiero-caseari provenienti da operazioni di mangime a base di cereali.
Latticini fermentati.
I latticini fermentati contengono probiotici, che sappiamo possono avere benefici significativi sulla nostra salute intestinale. Detto questo, per molte persone sensibili ai latticini, i latticini fermentati come yogurt o formaggi possono essere più facili da digerire, oltre a confezionare una dose benefica di probiotici vivi. I prodotti lattiero-caseari fermentati possono anche essere collegati a un minor rischio di CVD. Tuttavia, dovresti comunque sperimentare per vedere come i latticini fermentati fanno sentire il tuo corpo ed evitare prodotti ricchi di zuccheri o aromi artificiali.
Caseina A1 vs A2.
La caseina A1 e A2 sono diverse varianti della principale proteina del latte. Sebbene questo tipo non sia così noto negli Stati Uniti, gli studi supportano che la caseina A2 potrebbe essere meno irritante della caseina A1. Detto questo, alcune persone con intolleranze al latte sono più in grado di tollerare i prodotti A2.
Latte di capra vs latte di mucca.
Il latte di capra è un'altra opzione casearia e può essere più facile da digerire rispetto al latte vaccino convenzionale. Mentre la maggior parte delle mucche produce caseina A1, i latticini di capra contengono principalmente caseina A2 e hanno un contenuto di lattosio inferiore rispetto al latte vaccino.
"La maggior parte dei moderni bovini di tipo europeo produce latte contenente beta-caseina A1", afferma Fahey. "Quando lavoro con i clienti per eliminare la beta-caseina A1, consiglio di incorporare latte di capra, pecora e bufala per una migliore tolleranza di una dieta che includa latticini".
Tuttavia, è importante notare che alcune persone saranno comunque sensibili al latte di capra se hanno un'intolleranza generale alla caseina, quindi fai attenzione a ciò che funziona meglio per il tuo corpo!
Il risultato finale con i prodotti lattiero-caseari.
Come tanti aspetti delle nostre diete, ciò che funziona per qualcun altro potrebbe non funzionare per te e il tuo corpo è il miglior giudice di come tolleri i latticini. Sebbene i latticini possano essere deliziosi e benefici per alcune persone, non sono una parte necessaria della tua dieta.
Se scegli di non consumare latticini, per motivi di salute o di altro genere, consulta questa guida alle migliori alternative al latte vegetale per semplificare l'eliminazione dei latticini.
