La quinoa risale a 3.000-4.000 anni fa, quando gli Incas in Sud America si resero conto per la prima volta che il seme era adatto al consumo umano. Si credeva che la quinoa (pronunciato KEEN-wah) aumentasse la resistenza dei guerrieri Inca e veniva chiamata chisaya mama , o la "madre di tutti i cereali".
Tuttavia, la quinoa non è tecnicamente classificata come un cereale (che include avena, grano, orzo, segale, mais, riso, sorgo e miglio). La quinoa, insieme all'amaranto e al grano saraceno, è uno "pseudo-cereale grano" perché non viene raccolto da un'erba di cereali, ma da una pianta a foglia alta che è parente di spinaci, barbabietole e bietole. In poche parole, la quinoa è un seme amidaceo con super benefici per la salute!
Benefici per la salute della quinoa:
1. È senza glutine.
Ora che abbiamo stabilito che la quinoa non è un cereale, ne consegue che è anche priva di glutine. Se rientri nello spettro della sensibilità al glutine, dell'intolleranza al glutine o della celiachia, la quinoa è un'ottima aggiunta a una dieta priva di glutine.
Come per tutti i prodotti confezionati, è sempre importante leggere l'etichetta e scegliere un marchio di qualità. Sebbene la quinoa sia tecnicamente priva di glutine, Beyond Celiac avverte che è a rischio di contaminazione perché viene spesso coltivata, lavorata e cucinata con cereali contenenti glutine come grano e orzo. Prenditi il tempo necessario per assicurarti che i prodotti a base di quinoa siano veramente privi di glutine e informa i ristoranti in caso di allergia.
2. È un alimento integrale.
Nonostante il suo status di chicco decisamente non di cereale, la quinoa è ancora considerata un chicco intero. I cereali integrali, a differenza dei cereali raffinati, rimangono intatti e non vengono lavorati o privati della crusca e del germe ricchi di sostanze nutritive.
Secondo l'USDA, almeno la metà dei cereali che mangi ogni giorno dovrebbero essere cereali integrali. Questo perché forniscono nutrienti importanti come fibre, vitamine del gruppo B e minerali.
Poiché molti di coloro che adottano una dieta priva di glutine perdono i cereali integrali, la quinoa è un modo importante per soddisfare le proprie esigenze nutrizionali.
3. È uno degli alimenti vegetali più ricchi di proteine.
La quinoa è un concentrato di proteine vegetali con ben 8 grammi di proteine per tazza. Non solo, ma la quinoa è considerata una proteina completa, contenente tutti e nove gli aminoacidi essenziali. L'aggiunta di quinoa a una dieta ricca di una varietà di fonti proteiche di origine vegetale garantirà un equilibrio ottimale di aminoacidi per soddisfare le esigenze del tuo corpo.
4. È ricco di fibre.
Mentre tutti i cereali sono una buona fonte di fibre, ottieni il massimo dal tuo dollaro quando si tratta di quinoa. Una tazza di quinoa contiene 5 grammi di fibre, mentre una fetta di pane integrale ha solo 2 grammi di fibre.
Meglio conosciuta per il suo ruolo nel promuovere una digestione regolare, la fibra è buona per qualcosa di più del semplice alleviare la stitichezza. La fibra ha effetti cardio-protettivi aiutando a ridurre la pressione alta e abbassare il colesterolo.
5. È una buona fonte vegetale di ferro.
Il ferro è un minerale necessario per il corretto funzionamento dell'emoglobina, che trasporta l'ossigeno nel sangue alle cellule di tutto il corpo. Inoltre, il ferro è necessario per funzioni come la sintesi dei neurotrasmettitori, la regolazione della temperatura corporea, l'attività enzimatica e il metabolismo energetico.
La quantità giornaliera raccomandata di ferro è compresa tra 8 e 18 milligrammi al giorno, a seconda dell'età e del sesso. La quinoa è una delle principali fonti vegetali, fornendo circa 3 milligrammi di ferro per tazza.
6. Fornisce un quarto del fabbisogno giornaliero di magnesio.
Il magnesio è un elettrolita che aiuta a rilassare i vasi sanguigni. Il magnesio può anche ridurre il diabete di tipo 2 promuovendo un sano controllo della glicemia. Altri benefici per la salute del magnesio includono la trasmissione degli impulsi nervosi, la regolazione della temperatura corporea, la disintossicazione, la produzione di energia e la formazione di ossa e denti sani. La carenza di magnesio è collegata a mal di testa, crampi muscolari e insonnia.
Una tazza di quinoa fornisce 118 milligrammi di magnesio o circa il 25% della dose giornaliera raccomandata.
7. Soddisfa la metà del fabbisogno giornaliero di manganese.
Il manganese è un antiossidante, che aiuta a mantenere sani i mitocondri durante la produzione di energia e protegge le cellule dai danni dei radicali liberi. È anche importante per lo sviluppo osseo e la guarigione delle ferite.
Il livello di assunzione giornaliera adeguato di manganese è fissato a 2,3 milligrammi. Una tazza di quinoa ti porterà a più della metà con 1,2 milligrammi di manganese.
Nel complesso, la quinoa è una scelta eccellente per una dieta sana con un profilo nutrizionale piuttosto impressionante. Sia che tu prepari una ciotola di quinoa colorata o semplicemente la mangi da sola a cucchiaio, sarai sicuro di fare il pieno di vitamine e minerali essenziali. Com'è quello per la nutrizione funzionale?
