Mangiare qualsiasi cosa quando si ha un'allergia o un'intolleranza al glutine richiede un'attenta riflessione. Ma anche i mangiatori più cauti possono ingerire accidentalmente il glutine, in quello che è noto come "glutine".
La ricerca ha dimostrato che le persone che seguono una dieta priva di glutine sono esposte involontariamente al glutine su base abbastanza regolare. Uno studio su 105 persone con malattia celiaca ha rilevato che il 91% dei partecipanti allo studio è stato esposto al glutine alcune volte all'anno e il 63% non si è reso conto di essere stato esposto fino a quando non ha sviluppato i sintomi.
I sintomi del glutine possono variare e includere cose come nebbia cerebrale, diarrea, costipazione, mal di testa, eruzioni cutanee, debolezza, dolori articolari, gonfiore, vomito e affaticamento. La diarrea e la stitichezza sono dovute all'infiammazione dell'intestino tenue e, quando l'intestino tenue è compromesso, può compromettere la capacità del corpo di assorbire correttamente i nutrienti, portando a cose come nebbia e affaticamento, spiega Jessica Cording, M.S., R.D., dietista e autore di Il piccolo libro dei cambiamenti di gioco .
Se sei stato glutinato, ci sono alcuni passaggi che puoi fare che potrebbero aiutarti. E, sebbene non siano efficaci quanto evitare del tutto il glutine, dovrebbero essere in grado di fare almeno qualcosa per alleviare il dolore.
Passaggio 1:elimina il glutine.
Il concetto alla base di questo è semplice:prima puoi eliminare il glutine dal tuo sistema, meglio ti sentirai, afferma l'esperto di medicina integrativa Dr. Richard Firshein, fondatore del Firshein Center.
"Estrarre il glutine o lavare il sistema è un modo per ridurre gli effetti a lungo termine poiché il glutine continua a divorare il rivestimento dell'intestino per giorni dopo l'ingestione", afferma. "Molti dei sintomi del glutine, come affaticamento, mal di testa, eruzioni cutanee, dolori articolari e nebbia cerebrale, possono essere ridotti con risposte rapide". Ci sono alcuni modi in cui puoi farlo.
Usa gli enzimi digestivi
Alcuni studi hanno dimostrato che alcuni enzimi digestivi, che svolgono un ruolo importante nella scomposizione di ciò che si mangia, possono aiutare. "Possono migliorare i sintomi dell'intolleranza al glutine dopo aver mangiato glutine, forse digerendo le proteine che causano problemi in modo che non raggiungano l'intestino tenue", afferma Cording.
Uno studio su 42 pazienti con sensibilità al glutine non celiaca pubblicato su Clinical and Transitional Gastroenterology i partecipanti hanno preso una miscela di enzimi digestivi derivata da microrganismi e papaia o un placebo dopo aver subito una sfida al glutine. I ricercatori dello studio hanno scoperto che la miscela di enzimi "diminuiva significativamente" i sintomi nei pazienti che l'hanno presa.
Un altro studio ha visto 18 persone intolleranti al glutine mangiare un porridge che conteneva 0,5 grammi di glutine, insieme a un enzima digestivo chiamato Aspergillus niger -prolil endoproteasi derivata (AN-PEP) o un placebo. Coloro che hanno assunto AN-PEP sono stati in grado di degradare circa il 50% del glutine nello stomaco, prima che raggiungesse l'intestino.
Considera un agente legante, come il carbone attivo
Il carbone attivo si lega alle tossine nel tuo corpo e aiuta a ridurre il gas e il gonfiore, afferma Firshein. Uno studio sui ratti ha anche scoperto che quelli che assumevano carbone attivo presentavano meno infiammazioni e danni intestinali rispetto ai ratti che non assumevano carbone attivo.
Tieni presente, tuttavia, che il legame di questi ingredienti non è selettivo e che non puoi prendere di mira il glutine. "Il carbone si lega anche alle cose buone e potrebbe esacerbare il malassorbimento dei nutrienti", afferma Cording. Se decidi di seguire questa strada, Firshein consiglia di bere molta acqua per evitare la stitichezza.
Mangia cibi che supportano la disintossicazione naturale
"Supportare fegato e reni, il sistema di filtraggio integrato nel corpo, è importante per il benessere generale", afferma Cording. La ricerca sulle diete favorevoli ai reni ha scoperto che mangiare molta frutta e verdura, pesce, legumi, cereali integrali e fibre, riducendo la carne rossa, il sodio e lo zucchero raffinato fa bene alla salute dei reni.
Per aiutare a mantenere un fegato sano, Medline Plus consiglia di avere un buon equilibrio di carboidrati e proteine, limitando l'assunzione di sale e mangiando molta frutta, verdura e proteine magre.
Inoltre, è una buona idea evitare gli alimenti trasformati. "Evitare gli alimenti trasformati, in particolare quelli con elevate quantità di zucchero e grassi saturi, può favorire ulteriormente la salute dell'intestino", afferma Carolyn Newberry, M.D., gastroenterologo presso NewYork-Presbyterian e Weill Cornell Medicine.
Mentre questi alimenti potrebbero aiutarti a sostenerti dopo essere stato glutinato, ti aiuteranno di più se li consumi regolarmente, dice Cording.
Idrata:molto
"Bere acqua è sempre una buona idea per la salute e può aiutare con i sintomi spiacevoli causati dall'esposizione al glutine, poiché ciò può causare diarrea e disidratazione", afferma Newberry. Quanta acqua dovresti sforzarti di avere, esattamente, dipende dalle tue esigenze individuali, ma le accademie nazionali di scienze, ingegneria e medicina raccomandano alle donne di assumere circa 11,5 tazze di liquidi al giorno e agli uomini circa 15,5 tazze di liquidi al giorno ( che include liquidi da acqua, altre bevande e cibo).
Puntare a qualcosa di più, se il tuo stomaco può tollerarlo, dovrebbe aiutare, dice Firshein. "Questo dipende anche da quanto sono evidenti i sintomi, inclusi gonfiore e diarrea", dice. "Ridurrà anche le possibilità di costipazione, che può prolungare l'esposizione".
Passaggio 2:gestisci l'infiammazione che potrebbe aver causato
Le persone celiache e intolleranti al glutine spesso sperimentano un'infiammazione intestinale dopo essere state esposte al glutine. Ciò può causare sintomi spiacevoli e persino causare danni a lungo termine. "Questa infiammazione, nel tempo, può essere dannosa per la funzione dell'intestino tenue e portare a perdita di peso, carenze nutrizionali, perdita ossea e problemi con la fertilità", afferma Newberry.
Mentre Ashkan Farhadi, MD, gastroenterologo presso il MemorialCare Orange Coast Medical Center di Fountain Valley, in California, afferma che non puoi fermare completamente questa infiammazione dopo essere stato esposto al glutine, potresti comunque essere in grado di fare alcuni passi per migliorare gestirlo e, alla fine, sentirsi meglio, più velocemente.
Usa nutrienti come gli acidi grassi omega-3
La ricerca ha scoperto che gli acidi grassi omega-3, che si trovano spesso in cose come olio di pesce, semi di lino e semi di chia, possono avere proprietà antinfiammatorie utili nel combattere l'infiammazione intestinale. "Sebbene l'ingestione di acidi grassi omega-3 non allevii i sintomi, hanno anche proprietà antinfiammatorie che supportano la salute generale", afferma Newberry.
Prova alcune spezie
"Se si verificano sintomi digestivi dopo l'esposizione al glutine, spezie come lo zenzero e la curcuma possono alleviare questi sintomi in modo naturale", afferma Newberry. "Lo zenzero è un potente agente anti-nausea e la curcuma è risultata essere un agente antinfiammatorio".
Tieni presente che alte dosi di curcuma possono causare problemi intestinali e peggiorare i sintomi, quindi usala con moderazione.
Passaggio 3:prenditi cura del tuo intestino
Un'esposizione accidentale al glutine non solo causa danni subito dopo il fatto, ma può avere un impatto duraturo. L'infiammazione causata dall'esposizione al glutine danneggia i villi, piccole proiezioni simili a dita che rivestono l'intestino tenue e aiutano ad assorbire i nutrienti, secondo il National Institutes of Health (NIH). Con la celiachia, i villi si accorciano e alla fine si appiattiscono.
Sebbene non sia possibile invertire il danno, ci sono alcune cose che puoi fare per migliorare la salute generale dell'intestino e cercare di riparare lo squilibrio causato dall'ingestione accidentale di glutine.
Prendi i probiotici
"I probiotici sono decisamente importanti per la salute dell'intestino", afferma Farhadi. I probiotici contengono una varietà di microrganismi che possono aiutare il tuo corpo a mantenere una sana comunità di microrganismi e possono aiutare il tuo microbioma intestinale a tornare a uno stato sano dopo che è stato disturbato, afferma il National Center for Complementary and Integrative Health.
Se stavi già assumendo un probiotico prima di un'esposizione accidentale al glutine, Firshein consiglia di raddoppiare o addirittura triplicare il dosaggio.
Considera un integratore di L-glutammina
L'aminoacido L-glutammina ha molti potenziali benefici per la tua salute, ma uno dei vantaggi dell'integratore è che può aiutare a proteggere il rivestimento dell'intestino e aiutare a sostenere una forte barriera intestinale. La ricerca ha anche scoperto che può ridurre l'infiammazione, rafforzando al contempo il sistema immunitario.
"L-Glutammina fa parte del programma di riparazione e protezione", afferma Firshein. "Come combustibile primario per l'intestino, la glutammina fornisce alle cellule l'energia di cui hanno bisogno". Suggerisce di assumere da 2 a 4 grammi al giorno dopo l'esposizione al glutine.
Sorseggia brodo di ossa
"Il brodo di ossa è un ottimo guaritore e antinfiammatorio", afferma Firshein. "Può lenire l'intestino e anche aiutare a ridurre sintomi come il dolore alle articolazioni". Il brodo di ossa contiene naturalmente anche glutammina, che secondo Firshein "è un noto guaritore intestinale".
Prova l'olmo scivoloso
L'olmo sdrucciolevole contiene mucillagine, che lenisce le membrane mucose (che includono il rivestimento dell'intestino) e aiuta ad aumentare la secrezione di muco dell'intestino per proteggere e curare il tratto gastrointestinale, afferma Firshein.
Prendi la radice di marshmallow
La ricerca su questa erba perenne è limitata, ma uno studio precedente sui ratti ha scoperto che la radice di marshmallow aiutava a ridurre l'infiammazione intestinale quando veniva assunta ogni giorno per 14 giorni. La radice di marshmallow può aiutare a "creare una barriera mucosa che può nutrire i tessuti danneggiati", afferma Firshein.
Puoi fare solo così tanto per evitare di essere glutinato ma, se dovesse succedere, sappi solo che ci sono dei passaggi che puoi fare che ti aiuteranno a superarlo.
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