Ne parliamo con Gisela Pitura (@giselapitura), scrittrice ed educatrice con un master in nutrizione, una delle massime esperte di nutrizione vegetale in America Latina e terapista del corpo, della mente e dell'anima con un approccio naturale e olistico. È anche direttrice del Panchakarma, due centri sanitari olistici, dove un meraviglioso gruppo di professionisti sta lavorando per il benessere di chi li visita.
La sua missione è aiutare le persone a vivere la vera ricchezza:vivere una vita piena di salute ed energia attraverso un nuovo rapporto con il cibo, l'attività fisica e il benessere spirituale; creare un mondo con più armonia e una maggiore connessione; poter vivere pienamente, con energia e passione, evitando la sofferenza e la morte di altri esseri senzienti.
Le sue conoscenze, acquisite dalla ricerca, le sue esperienze e quelle dei suoi pazienti si riflettono nei suoi libri:“Nutrizione del corpo, della mente e dell'anima ” e “Cibo che cura “, entrambi sulla nutrizione a base vegetale.
Nel suo nuovo libro si intitola “L'alimentazione che il mio bambino merita ”, ed è stato scritto dopo essere diventata madre e aver attraversato una sana gravidanza, allattamento e educazione della figlia di 2 anni, il tutto a dieta vegana.
Sul suo sito web troverai informazioni, libri, informazioni di contatto e altro!
Istituzioni come l'Accademia di Nutrizione e Dietetica dichiarano che una dieta a base vegetale è adatta a tutte le fasi della vita. Questo include la gravidanza, l'allattamento e l'infanzia? Quali sono gli aspetti più importanti da considerare quando si adotta questa dieta in queste fasi della vita?
Sì, una dieta a base vegetale è adeguata e benefica in queste fasi. Quando sono rimasta incinta mi hanno chiesto se avrei continuato senza mangiare prodotti animali. Ho capito che le persone lo facevano per preoccupazione perché c'è l'idea che il cibo vegano non sia abbastanza, che il corpo "ha bisogno di proteine dalla carne" (come se le piante non le avessero) e che in gravidanza hai bisogno di più ferro e calcio ( come se le piante ne fossero prive). La mia risposta è stata un sonoro “ovviamente!”.
Voglio raccontarvi la mia esperienza. Ho avuto una gravidanza bellissima, senza alcuna carenza di vitamine o minerali.
Il mio bambino è cresciuto molto bene, con l'allattamento esclusivo al seno per i primi sei mesi e poi ho continuato per 26 mesi, e ora stiamo integrando con alimenti naturali. Non beve latte di vacca e ingrassa perfettamente. È una bambina molto sana!
È necessario sfatare il mito secondo cui per avere una gravidanza sana e per il benessere del bambino è necessario mangiare prodotti animali. Quello non è vero. In effetti, ci sono più rischi di contrarre malattie consumando, ad esempio, carne poco cotta. Tieni presente che gli antibiotici presenti nei prodotti animali hanno un impatto diretto sulla placenta, cioè finiscono nel bambino. Lo stesso del mercurio nei pesci e negli organismi geneticamente modificati (transgenici) con cui vengono nutriti gli animali.
Il consiglio che posso dare alle future mamme è di leggere sull'alimentazione, chiedere aiuto a un nutrizionista che rispetti i vostri valori e scelte e che sia al passo con i tempi (perché c'è ancora chi crede che si debba mangiare carne). Soprattutto, se questa è la tua scelta, non lasciare che ti riempiano di paura. Una madre farebbe qualsiasi cosa per suo figlio. Se ci viene detto che la salute del nostro bambino è a rischio, faremmo tutto il possibile per evitarlo, motivo per cui è importante leggere, imparare, indagare e fare domande.
Non sto dicendo che tutti dovrebbero fare quello che ho fatto io. Ogni persona è unica e deve fare ciò che la sua coscienza e il suo cuore gli dettano. Voglio solo raccontare la mia esperienza per aiutare a sfatare questi miti profondamente radicati.
L'importante in tutte le fasi della vita è incorporare i nutrienti di cui abbiamo bisogno per soddisfare i requisiti.
A 11 anni, il mio nutrizionista mi ha consigliato di non diventare vegetariano perché stavo crescendo perché potrebbe essere dannoso per la mia salute. Perché pensi che ci siano ancora professionisti della salute che sconsigliano una dieta vegana?
A mio parere, credo che ciò sia dovuto, in primo luogo, alla mancanza di informazioni. Molti professionisti della salute non si aggiornano o scelgono consapevolmente di non aggiornarsi su questioni come questa perché non sono d'accordo. Inoltre, ci sono alcuni detrattori del cibo vegetariano come le numerose industrie alimentari che sono responsabili del finanziamento di studi scientifici che mostrano i prodotti animali come sani ed essenziali. La scienza è da entrambe le parti. Ad esempio, ci sono studi scientifici che affermano che i latticini sono sani e ci sono studi che dimostrano il contrario. Penso che ogni professionista scelga quali studi valorizzare. Nel mio caso, scelgo di credere in quelle che non sono finanziate dalle industrie che difendono, e che sono confermate dalla mia esperienza e da quella di centinaia di persone che quotidianamente mi consultano.
Penso che un altro motivo per cui alcuni professionisti della salute non raccomandano la nutrizione a base vegetale sia che significherebbe giudicare la propria alimentazione e devono giustificarlo in qualche modo.
Sappiamo che includere frutta e verdura nelle diete dei bambini può essere difficile. Che consiglio daresti ai genitori che cercano di includere questi alimenti senza che i bambini li rifiutino? Ad esempio, ricette divertenti, snack sani e gustosi.
Ho scritto il libro “The Feeding My Baby Deserves ” per aiutare i genitori a creare queste abitudini fin dall'inizio. Spiego il mio metodo di alimentazione autoregolato in modo che l'introduzione di questi alimenti sia efficace. I bambini mangiano ciò che sanno e ciò che viene loro offerto nella loro famiglia. Fanno quello che fanno i loro genitori perché noi siamo il loro esempio. Ora, se l'introduzione del cibo è già stata fatta in modo non adeguato, è un po' più complicato perché bisogna invertire le abitudini, ma non è impossibile. È meglio farlo nella prima infanzia e comporta l'impegno di tutta la famiglia.
Condivido le mie ricette e le mie idee come fonte per rieducare il palato del bambino. Un'alimentazione sana deve essere gustosa, questo è uno dei punti più importanti per generare aderenza a lungo termine.
Qualcosa di cui le persone si preoccupano molto del cibo a base vegetale è la carenza di alcuni nutrienti. Quali vitamine sono necessarie per integrare? Le dosi sono diverse durante la gravidanza e l'infanzia?
Nella mia esperienza, vedo molti più casi di carenze nutrizionali nelle persone che mangiano cibi di origine animale e ultra-elaborati rispetto a vegetariani e vegani, e non solo nelle madri in gravidanza e in allattamento. Per sapere cosa integrare, in ogni caso, è necessario prima controllare gli esami del sangue. L'unico nutriente da integrare in una dieta a base vegetale è la vitamina B12. Tuttavia, ritengo che anche l'attuale dieta onnivora sia molto carente di questa vitamina e coloro che mangiano alimenti animali dovrebbero anche controllare la propria salute e vedere se hanno bisogno di integrarla.
Qualcosa che mi piace anche sottolineare è che gli animali vengono integrati con B12 quando vengono trasformati in cibo, motivo per cui preferisco in particolare consumare un integratore di B12 e non un animale integrato. Non avrebbe senso mangiare più animali per questo motivo, come molti credono. I dosaggi dipendono sempre dai risultati del test.
È possibile per le persone intolleranti al glutine seguire una dieta vegana?
Sì, naturalmente. Devono solo evitare il glutine che si trova nel grano, nell'avena, nell'orzo e nella segale proprio come una persona onnivora.
Ci sono alcuni bambini che seguono una dieta a base vegetale e frequentano scuole dove questa dieta non è promossa o addirittura supportata. Che consiglio daresti ai genitori?
Credo che già molte scuole promuovano un'alimentazione sana, anche se poi in pratica si ritrovano un po' perse perché spesso non sanno come attuarla. Per quanto riguarda il cibo vegano, oggi c'è molta più conoscenza e rispetto verso questo stile di vita rispetto a prima, quindi quello che consiglio è che i genitori parlino con tutte le persone con cui il bambino ha contatti, come insegnanti e preside, dove la scuola fornisce il loro pranzo.
Negli asili nido, dove solitamente è la famiglia a provvedere al cibo, spiega la scelta del cibo a chi si prende cura del bambino o del neonato in modo che sia rispettato.
Se si osserva che non tengono conto di ciò, consiglio di prendere una nota firmata da un nutrizionista o da un medico che spieghi gli alimenti che i bambini non possono mangiare, poiché il più delle volte un'intolleranza alimentare viene presa più seriamente della scelta di non consumare animali e loro derivati.
Se vuoi togliere gli animali dal piatto, evitare future pandemie, proteggere la tua salute e l'ambiente, scarica il nostro Vegan Starter Kit dove troverai consigli per iniziare, ricette, informazioni nutrizionali e molto altro!
