Abbiamo intervistato la dottoressa María Mimbrero, laureata in Medicina e Chirurgia presso l'Universitat Autónoma de Barcelona, e specialista in Cardiologia presso l'Hospital Clinic de Barcelona. Attualmente lavora come ricercatrice di imaging cardiaco nello stesso centro. Diffonde la voce sulle diete a base vegetale, vegetariana e vegana attraverso il suo account Instagram @veggybeats.
Dott. Mimbrero, com'è stato per te vivere la crisi del Covid-19?
È stato uno shock vedere come, all'improvviso, l'intera infrastruttura dell'ospedale è cambiata per poter accogliere tutti i pazienti infetti. Quasi tutti i piani e l'Unità di Terapia Intensiva (ICU) sono diventati spazio per i contagiati da Covid, e tutti i medici, indipendentemente dalla specializzazione, sono diventati “Covidologi”. In una settimana sono passato dal lavoro di cardiologo con pazienti stabili, a lavorare in terapia intensiva Covid con pazienti in gravi condizioni afflitti da una malattia a tutti noi sconosciuta. Fortunatamente, insieme abbiamo formato una grande squadra e, anche se mi sentivo ancora incerto e impaurito, quasi tutti i nostri pazienti si sono ripresi e questo ci ha dato la forza per continuare.
Dici sui tuoi social:“La mia passione è prevenire, piuttosto che curare”. Come si traduce questo nella tua pratica medica quotidiana?
Sfortunatamente, la maggior parte dei miei pazienti viene da me quando le loro cattive abitudini hanno già segnato la loro salute sotto forma di aterosclerosi nelle arterie del cuore. Quello che faccio poi è educarli in modo che possano evitare ulteriori eventi, responsabilizzandoli della propria salute e dando loro gli strumenti per imparare a nutrirsi meglio e fare più esercizio. Questi piccoli cambiamenti possono salvargli la vita.
La tua specialità è la cardiologia. Ciò che mangiamo influisce sulla nostra salute cardiaca e, in tal caso, come possiamo migliorarla?
La nostra dieta si riflette chiaramente nella nostra salute. Al giorno d'oggi, una dieta povera è causa di morte cardiovascolare e cancro, questo è solo un dato di fatto. La base di una dieta per prevenire questo tipo di malattie sono le verdure, lo conferma la scienza. La maggior parte di ciò che ingeriamo quotidianamente dovrebbe provenire da verdure, frutta, legumi, noci, semi e cereali integrali.
Supponiamo che sia troppo presto per dire quali fattori hanno aggravato gli effetti di un caso di Covid-19, ma secondo la tua opinione professionale quali sono i fattori che dovrebbero essere indagati?
Abbiamo visto che ipertensione, diabete e colesterolo alto sono tutti fattori che peggiorano le prospettive di un paziente con Covid-19.
Sei preoccupato che possa esserci un'altra ondata dello stesso virus?
Si parla di ulteriori focolai, ma non possiamo prevedere nulla; viviamo giorno per giorno.
Cosa possiamo fare a livello personale per evitare future pandemie?
Da un lato, possiamo migliorare l'alimentazione della popolazione adottando misure affinché tutti abbiano accesso a un'alimentazione più sana basata principalmente sulle verdure. Ciò migliorerebbe il loro sistema immunitario e li renderebbe meno vulnerabili a future pandemie. D'altra parte, dobbiamo ridurre drasticamente il consumo globale di carne in modo da poter sradicare l'industria dell'allevamento intensivo. Il sovraffollamento e il maltrattamento degli animali creano una capsula di Petri per generare nuovi virus.
Infine, su una nota più personale, quando sei diventato vegetariano e hai deciso di iniziare a spargere la voce sulla salute con al centro la dieta?
Ho iniziato a mangiare più verdure per motivi di salute e ho progressivamente diminuito la quantità di carne. Allo stesso tempo ho appreso degli effetti dell'allevamento intensivo sull'ambiente e del maltrattamento degli animali e la carne ha semplicemente perso il suo fascino. Non voglio mangiare crudeltà e sofferenza. Scoprire che possiamo evitare tante malattie e migliorare il nostro pianeta con la nostra dieta mi ha fatto decidere di provare ad aiutare le persone a migliorare la loro dieta, fornendo loro informazioni di qualità e deliziose ricette.
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