Quando ti avvicini per la prima volta alla salute e al fitness, non c'è dubbio che ti imbatterai in proteine in polvere (voglio dire, stai leggendo un articolo su Myprotein.com). Ce ne sono un sacco di tipi diversi:trasparente, caseina, vegana, di soia, ma la centrale elettrica del mondo delle proteine sono sicuramente le proteine del siero di latte.
Ma il siero di latte è disponibile in due forme:concentrato di siero di latte e isolato di siero di latte. Entrambi ti aiuteranno a costruire muscoli, ma quali sono le differenze tra loro?
Fortunatamente, Katie Brown, sviluppatrice di prodotti Myprotein e nutrizionista, è qui per demistificare i dettagli in modo da sapere quale dei due è il migliore per te.
Cos'è il siero di latte?
Il siero di latte è un componente importante del latte vaccino ed è ricco di proteine. Estraiamo i pezzi migliori per fare le proteine del siero di latte. Ecco una spiegazione migliore di Katie.
“Le proteine del siero di latte sono uno dei componenti principali del latte vaccino, rappresentando circa il 20% del suo contenuto proteico. Quando si utilizza il latte per fare il formaggio, il liquido che si separa dalla cagliata durante il processo è il siero di latte."
Ma come fa quel liquido a trasformarsi in potenza? Bene, semplicemente filtriamo, evaporiamo e asciughiamo a spruzzo il liquido per trasformarlo in un prodotto che i clienti possono utilizzare.
Le proteine del siero di latte contengono anche tutti e nove gli aminoacidi essenziali. Sono essenziali perché ne abbiamo bisogno per il funzionamento del nostro corpo, ma dobbiamo ottenerli da fonti di cibo poiché non possiamo produrli da soli. Questo è ciò che rende le proteine del siero di latte una proteina completa. Il suo forte profilo aminoacidico aiuta ad alimentare la sintesi proteica muscolare, il processo di crescita e riparazione dei muscoli.
Concentrato di siero di latte vs. isolato di siero di latte
È qui che le cose possono confondersi. Le proteine del siero di latte sono disponibili in due forme:concentrate e isolate. Uno dei preferiti dai clienti, Impact Whey Protein è concentrato di siero di latte. Si ottiene spingendo il siero di latte liquido attraverso un filtro ed asciugandolo.
L'isolato di siero di latte passa attraverso un processo chiamato microfiltrazione a flusso incrociato, che secondo Katie è un "processo di filtrazione più rigoroso che fa sì che le proteine si separino dal grasso e dal lattosio" .
Oltre a differenze nel processo di filtrazione, hanno anche contenuti nutrizionali leggermente diversi.
Proteine
Il concentrato di siero di latte ha un contenuto proteico dell'80%, mentre l'isolato di siero di latte ha un contenuto proteico leggermente superiore del 90% a causa del filtraggio aggiuntivo.
Grasso
Il siero di latte isolato ha anche un contenuto di grassi inferiore grazie al suo processo di filtrazione, il che lo rende ideale per chiunque cerchi di ridurre i grassi nella propria dieta.
Lattosio
A causa del processo di filtrazione più rigoroso dell'isolato di siero di latte, che separa il grasso e il lattosio dalle proteine, l'isolato di siero di latte è più adatto a chi è intollerante al lattosio.
Katie afferma che il tasso di assorbimento dell'isolato di siero di latte e del concentrato di siero di latte è praticamente lo stesso, quindi trarrai benefici dalla costruzione muscolare da entrambi.
Dovrei scegliere il siero di latte isolato?
L'isolato di siero di latte è l'ideale per chi desidera una proteina di alta qualità con un basso contenuto di grassi e calorie. Tuttavia, a causa della lavorazione aggiuntiva necessaria per isolare il siero di latte, è leggermente più costoso del concentrato.
Dovrei scegliere il concentrato di siero di latte?
Se stai cercando un modo semplice e veloce per aumentare l'assunzione giornaliera di proteine, il concentrato di siero di latte è un'ottima scelta. Ha un contenuto di grassi leggermente superiore rispetto all'isolato, ma è comunque l'80% di proteine e leggermente più economico.
Porta un messaggio a casa
Sia il siero di latte isolato che il concentrato di siero di latte sono ottime scelte quando si tratta di proteine. Entrambi forniscono fino a 20 g di proteine per porzione, sono ricchi di sapori deliziosi e contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali. Le differenze chiave sono nel contenuto di proteine, grassi e lattosio. Quindi pensa a cosa è importante per i tuoi obiettivi e ti forniremo le proteine.
