La guida Eatwell è copyright della Corona. Fonte:Public Health England in associazione con il governo gallese, Food Standards Scotland e Food Standards Agency in Irlanda del Nord.
OK, quindi sappiamo che l'uso della parola "scioccante" nel titolo è forse un po' esagerato e non proprio il nostro solito stile, ma ci sentiamo davvero fermamente riguardo ai problemi che abbiamo trattato qui.
In realtà è scioccante che la nuova Eatwell Guide ignori completamente diversi articoli che sono stati scritti negli ultimi anni contestando il legame tra grassi saturi e malattie cardiache.
Ci viene ANCORA detto di evitare i grassi saturi e che la margarina e gli oli insaturi sono la scelta "più sana". Il burro, che è senza dubbio un alimento più nutriente e più salutare della finta margarina trasformata, è stato ora completamente rimosso dal piatto. Sospiro.
Due anni fa abbiamo creato 6 piatti di cibo utilizzando gli alimenti che potevamo vedere sul vecchio piatto "Eatwell". Abbiamo messo 'Eatwell' tra virgolette, perché come vedrai, questo è un nome discutibile per il vecchio piatto e la nuova guida.
Abbiamo realizzato questi piatti per illustrare quanto fosse davvero orribile il piatto Eatwell. Siamo nel 2016 ed è appena stata rilasciata una nuova Eatwell Guide (16 marzo), purtroppo la nuova guida è terribile quanto la vecchia.
Ciò che è esasperante in questo è che non ci sono quasi cambiamenti. Hanno almeno rimosso la Lattina di Cola, gli Skittles e la torta Battenburg che erano in primo piano sul vecchio piatto!
Come può Public Health England affermare che questa nuova guida "migliorerà la salute e il benessere della nazione", quando hanno persino affermato nella propria letteratura Eatwell che il processo della guida rivista "ha preso le attuali assunzioni degli alimenti più comunemente consumati nel Regno Unito, ha applicato le raccomandazioni dietetiche del governo riviste e ha modellato il minor numero possibile di modifiche necessarie per realizzare le raccomandazioni proposte.
L'utilizzo di questo metodo ha assicurato che eventuali adattamenti apportati al modello fossero realistici e non troppo lontani dalle attuali abitudini alimentari della popolazione britannica”.
In altre parole, non volevamo dire alle persone di smettere di mangiare come fanno attualmente o di cambiare il piatto troppo drasticamente. In che modo questo approccio affronterà l'attuale situazione sanitaria del Regno Unito?
Secondo un documento informativo del governo intitolato "Statistiche sull'obesità" del 2 febbraio 2016:
- Il 24% degli adulti è obeso e un ulteriore 36% è in sovrappeso, per un totale del 60% degli inglesi nella categoria sovrappeso (in Scozia questa cifra è del 65%).
- Il 9% dei bambini è obeso all'età di 5 anni e un ulteriore 13% è in sovrappeso.
- Tra i 10 e gli 11 anni di età il 19% è obeso e un ulteriore 14% è in sovrappeso, per un totale del 33% dei bambini di età compresa tra 10 e 11 anni in sovrappeso.
- In Inghilterra nel 2014 le farmacie hanno dispensato oltre 500.000 prescrizioni per il farmaco Orlistat (che costa 15,3 milioni di sterline), che mira a curare l'obesità impedendo al corpo di assorbire il grasso dal cibo.
Diabete di tipo II
- Dal 1996 il numero di persone con diagnosi di diabete è più che raddoppiato, da 1,4 milioni a quasi 3,5 milioni. Il 90% di queste persone ha il diabete di tipo II.
- L'obesità è il fattore di rischio più potente per il diabete di tipo II, rappresentando l'85% del rischio.
- In media ci sono 135 amputazioni legate al diabete ogni settimana in Inghilterra.
Abbiamo ricreato alcuni piatti di cibo, seguendo la "nuova" Eatwell Guide, che vedrai in questo post. Sembrano tutt'altro che appetitosi e il contenuto nutrizionale di ogni piatto è molto preoccupante.
Ad esempio, questo esempio di pranzo apparentemente "sano" include due fette di pane tostato integrale con crema spalmabile a basso contenuto di grassi, ½ barattolo di fagioli al forno, 2 fette di formaggio magro, 1 banana, una manciata di uvetta e una tavoletta di cioccolato (notare le linee guida stato di mangiare cioccolato meno spesso e in piccole quantità, tuttavia è ancora presente nella guida).
Questo piatto di cibo contiene 120,1 g di carboidrati e 60,9 g di zucchero ! Questo è ben al di sopra dei 25-30 g di zucchero al giorno a cui Public Health England ci dice che dovremmo puntare e questo è solo da un pasto. Eppure questo è un pasto standard promosso dalla nuova Eatwell Guide.
Dai un'occhiata anche agli ingredienti del pane 'integrale':
Farina Integrale, Acqua, Zucchero Caramellato, Lievito, Proteine Di Grano, Sale, Farina Di Soia, Farina Di Frumento Fermentato, Emulsionanti:E472e, E481, Grasso Vegetale (colza, Palma), Agente Di Trattamento Della Farina:Acido Ascorbico
E nel Regno Unito il cibo deve contenere solo il 50% di cereali integrali per definirsi un prodotto integrale. Il pane afferma "Questo prodotto contiene il 61% di cereali integrali". In Germania il cibo deve contenere almeno il 90% di cereali integrali per potersi etichettare come cereali integrali. Sembra molto più sensato!
Cosa c'è che non va nella "nuova" guida Eatwell?
Come può il governo giustificare la pubblicazione di una guida "Eatwell" che è stata rivista da un gruppo di persone che hanno palesi conflitti di interesse riguardo a ciò che costituisce "sano"?
Public Health England ha istituito un gruppo di riferimento esterno per fornire consigli sugli aspetti della nuova piastra/guida e rivederne il contenuto. I 10 membri scelti andavano dalla British Nutrition Foundation (BNF) alla Food and Drink Federation (FDF) e purtroppo tutti tranne 3 di questi membri avevano/hanno conflitti di interesse esistenti.
Quando diciamo conflitti di interesse intendiamo che i membri di questi organismi nutrizionali comprendono un numero scioccante di aziende FAKE FOOD come Coca Cola, Heinz, Kelloggs, Unilever, Warburtons, Weetabix e Alpro Soya e questo è solo per citarne alcuni!
Non sorprende quindi che la Eatwell Guide pubblicata finale includa molti articoli prodotti e venduti da queste aziende. E sì, sappiamo che la guida contiene immagini disegnate anziché fotografate e che queste aziende non sono effettivamente pubblicizzate all'interno della guida, ma potrebbero anche esserlo! I membri del gruppo che esaminano il piatto sono associati a Heinz e Warburtons e stranamente i fagioli al forno sono una fonte importante di proteine e i bagel trasformati (quelli confezionati) sono una fonte di cereali integrali "sani".
La BNF ha anche associazioni con Unilever che producono centinaia di prodotti trasformati come gelati, margarina Flora e olio di girasole.
Public Health England ha persino creato il bonus aggiuntivo di cinque "menu Eatwell Guide" che presentano regolarmente una sana dose di riduzione dei grassi spalmabili.
Non c'è da meravigliarsi se Flora (Unilever) ha postato allegramente su Facebook il 18 marzo che sono "contenta che i grassi insaturi, come gli oli nelle nostre creme spalmabili, ora abbiano una sezione dedicata della guida Eatwell e siano riconosciuti come l'opzione salutare". Vedi gli studi collegati di seguito che mostrano che non sono assolutamente tali.
#PoweredbyProcessedFoods sarebbe più appropriato secondo noi!
Il piatto originale Eatwell è stato introdotto nel 2007 e già allora il dottor Briffa ha criticato il piatto con un articolo intitolato UK Food Standards Agency continua a fuorviare il pubblico sul "valore" degli alimenti amidacei.
I cibi amidacei non sono neanche lontanamente densi di nutrienti come carne, pesce, uova e latticini, quindi come può la sanità pubblica inglese giustificarci dicendoci che un enorme 50% delle nostre calorie dovrebbe provenire dai carboidrati amidacei, che se dovessimo mangiare quelli che suggeriscono, fornirebbe poco valore nutritivo?
Bagel bianchi lavorati, crema spalmabile lavorata a basso contenuto di grassi, formaggio cremoso lavorato a basso contenuto di grassi, tonno in scatola, patatine... poco valore nutritivo in questo pasto Eatwell Guide!
- Il valore dietetico di riferimento per i carboidrati è di 260 g al giorno (o circa il 50% dell'apporto energetico giornaliero totale con una dieta di 2000 calorie al giorno)
- E gli zuccheri totali possono arrivare fino a 90 g al giorno (18% dell'apporto energetico)
- Ma per confondere le cose, il nuovo consiglio è che l'assunzione di zucchero libero non deve superare il 5% dell'energia totale nella dieta. Quindi ora il pubblico deve distinguere tra zuccheri liberi e zuccheri totali, anche se questo è molto poco chiaro sulle etichette degli imballaggi.
Il modo in cui Public Health England pensa che possiamo mangiare una dieta che contiene il 50% di carboidrati ma a basso zucchero è comunque al di là delle nostre possibilità. I carboidrati che ci suggeriscono di mangiare come i cereali per la colazione, i bagel bianchi trasformati, il riso bianco, ecc. hanno un alto carico glicemico (che è stato associato a un maggior rischio di diabete di tipo 2 e altri effetti negativi sulla salute) e sappiamo tutti che questi aumenteranno rapidamente convertire in glucosio (zucchero) all'interno del corpo.
Due weetabix e due fette di pane tostato integrale (una colazione piuttosto standard per molte persone) inizieranno la giornata con oltre 60 g di carboidrati facilmente digeribili, aggiungi una banana e un po' di uvetta per ottenere 2 porzioni dei tuoi 5 al giorno e tu raggiungerò 105 g di carboidrati! Completa il tutto con un po' di latte di soia lavorato e una crema spalmabile a basso contenuto di grassi. Buonissimo.
L'uovo è l'elemento più nutriente su questo piatto e il più povero di zucchero, ma purtroppo la maggior parte delle persone crede ancora di dover limitare il consumo di uova.
Sono sicuro che alcune persone diranno che il problema è che le persone non seguono le linee guida. Ma le statistiche del rapporto sui carboidrati e la salute del Comitato consultivo scientifico per la nutrizione (SACN) e del National Diet and Nutrition Survey mostrano che le persone nel complesso hanno seguito le linee guida stabilite nella Eatwell Plate/Guide:
- La guida Eatwell afferma che gli uomini dovrebbero mangiare 2500 kcal/giorno e le donne 2000 kcal/giorno. Il National Diet and Nutrition Survey ha rilevato che gli uomini mangiavano in media 2111 kcal/giorno e le donne 1613 kcal/giorno.
- L'apporto dietetico di riferimento per i carboidrati è di 260 g al giorno per gli adulti (50% dell'energia alimentare). Secondo il rapporto SACN, l'assunzione media di carboidrati totali negli adulti e nei bambini di età pari o superiore a 4 anni era di 200-240 g/die. L'assunzione media di carboidrati totali come percentuale dell'energia alimentare totale era del 46% negli adulti.
- La guida Eatwell afferma che il grasso totale non dovrebbe costituire più del 35% di energia alimentare. L'assunzione media di grasso totale ha soddisfatto questa linea guida in tutti i gruppi di età/sesso, ad eccezione degli uomini di età pari o superiore a 65 anni, per i quali, in media, il grasso totale ha fornito il 36% di energia alimentare.
- La guida Eatwell afferma che tutti dovremmo puntare a 5 porzioni di frutta e verdura al giorno. Infatti, gli adulti dai 19 ai 64 anni consumavano in media 4,1 porzioni di frutta e verdura al giorno, mentre gli adulti dai 65 anni in su ne consumavano 4,6 porzioni al giorno.
Il diagramma sottostante dell'Health Survey for England mostra che tra il 2007 e il 2014, l'obesità nel Regno Unito ha oscillato tra il 24% e il 26%, con la percentuale di persone in sovrappeso che è rimasta piuttosto costante.
Chiaramente l'Eatwell Plate non ha fatto nulla per affrontare il problema di un pubblico in sovrappeso e obeso sin dalla sua introduzione nel 2007.
Allora perché mai Public Health England ha speso tempo e denaro dei contribuenti per mettere insieme una nuova Eatwell Guide dandoci essenzialmente lo stesso messaggio? Questo consiglio dietetico "aggiornato" non affronterà il problema dell'obesità!
La nuova guida afferma:
"Prendi alcune alternative al latte o ai latticini (come le bevande alla soia - aaaarrrgh, non iniziare con la soia); scegliendo opzioni a basso contenuto di grassi e zucchero. La guida mostra latte parzialmente scremato, formaggio molle magro, yogurt magro, formaggio e latte di soia nella sezione latticini.
Ricerche recenti suggeriscono che questo è ancora una volta un pessimo consiglio. Una meta-analisi del 2013 di 16 studi ha esaminato in modo completo i dati sulla relazione tra il consumo di grassi lattiero-caseari e latticini ad alto contenuto di grassi, obesità e malattie cardiometaboliche.
Hanno concluso:"L'evidenza osservativa non supporta l'ipotesi che i latticini o i latticini ad alto contenuto di grassi contribuiscono all'obesità o al rischio cardiometabolico e suggerisce che il consumo di latticini ad alto contenuto di grassi all'interno di schemi dietetici tipici è inversamente associato al rischio di obesità".
Un altro studio del 2014 ha concluso:"L'assunzione totale di latticini era inversamente associata alla probabilità di obesità globale. I partecipanti nel terzile più alto di assunzione di latticini interi avevano probabilità significativamente più basse di essere obesi rispetto a quelli nel terzile di assunzione più basso"
Sebbene i dati non siano conclusivi, sembra assurdo che Public Health England scelga di SOLO promuovi i latticini a basso contenuto di grassi sulla nuova guida!
La Eatwell Guide afferma:
- Sebbene un po' di grasso nella dieta sia essenziale, generalmente stiamo mangiando troppi grassi saturi e dobbiamo ridurre il nostro consumo.
- I grassi insaturi sono grassi più sani che di solito provengono da fonti vegetali e in forma liquida sotto forma di olio, ad esempio olio vegetale, olio di colza e olio d'oliva.
- Il passaggio ai grassi insaturi aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue, quindi è importante ottenere la maggior parte dei nostri grassi dagli oli insaturi.
- La scelta di creme da spalmare a basso contenuto di grassi, al contrario del burro, è un buon modo per ridurre l'assunzione di grassi saturi.
- Ridurre i grassi saturi può abbassare il colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiache.
Questa sezione è una delle cose più irritanti riguardo ai consigli della Eatwell Guide perché non è basata su prove. Di seguito ci colleghiamo a tre documenti chiave che non supportano le affermazioni secondo cui "i grassi insaturi sono grassi più sani" e che sarebbe meglio sostituire i grassi saturi con oli e creme spalmabili insaturi.
Documento 1
In una revisione sistematica e una meta-analisi pubblicate nel 2014 e finanziate dalla British Heart Foundation e dal Medical Research Council, gli autori dello studio hanno esaminato le prove di associazione tra acidi grassi e malattia coronarica. Hanno concluso:"Le prove attuali non supportano chiaramente le linee guida cardiovascolari che incoraggiano un consumo elevato di acidi grassi polinsaturi e un basso consumo di grassi saturi totali".
Documento 2
In questo articolo pubblicato sul British Medical Journal nel 2013, hanno valutato l'efficacia della sostituzione dei grassi saturi alimentari con grassi insaturi omega 6, per la prevenzione secondaria della malattia coronarica e della morte.
Le loro conclusioni sono state:
- Il consiglio di sostituire i grassi polinsaturi con i grassi saturi è una componente chiave delle linee guida dietetiche mondiali per la riduzione del rischio di malattia coronarica.
- Tuttavia, non sono stati stabiliti i benefici clinici dell'acido grasso polinsaturo più abbondante, l'acido linoleico omega 6.
- In questa coorte, la sostituzione dell'acido linoleico nella dieta al posto dei grassi saturi ha aumentato i tassi di morte per tutte le cause, malattie coronariche e malattie cardiovascolari.
- Una meta-analisi aggiornata degli studi di intervento sull'acido linoleico non ha mostrato alcuna evidenza di beneficio cardiovascolare.
- Questi risultati potrebbero avere importanti implicazioni per i consigli dietetici mondiali di sostituire l'acido linoleico omega 6, o i grassi polinsaturi in generale, con i grassi saturi.
Documento 3
In questo articolo, pubblicato anche sul British Medical Journal nel 2015, gli autori hanno esaminato sistematicamente le associazioni tra assunzione di grassi saturi e mortalità per tutte le cause, malattie cardiovascolari (CVD), malattie coronariche (CHD), ictus e diabete di tipo 2. La conclusione "I grassi saturi non sono associati a mortalità per tutte le cause, CVD, CHD, ictus ischemico o diabete di tipo 2".
Questa citazione di Uffe Ravnskov in "Is Saturated Fat Bad?" riassume questo:
“Per decenni una riduzione dell'assunzione di grassi saturi è stata la pietra angolare nella prevenzione alimentare delle malattie cardiovascolari.
L'argomento principale a favore di questo consiglio è la sua presunta influenza sul colesterolo nel sangue.
Tuttavia, diversi studi recenti non hanno riscontrato tale effetto nonostante assunzioni fino a cinque volte superiori al limite superiore raccomandato. Anche se vero, l'effetto sul colesterolo nel sangue è una prova indiretta.
La domanda cruciale è se un'assunzione elevata è dannosa o se una riduzione porta benefici per la salute.
Quasi tutti gli studi epidemiologici e sperimentali sono in conflitto con questa ipotesi; anzi diverse osservazioni indicano il contrario.
Sembra essere urgente una revisione delle attuali linee guida dietetiche”.
Alla luce dei documenti di cui sopra, come può Public Health England fare audacemente le affermazioni "i grassi insaturi sono grassi più sani" e "ridurre i grassi saturi può ridurre il rischio di malattie cardiache" mentre allo stesso tempo afferma di promuovere basato sull'evidenza salute pubblica?!
Non siamo gli unici a pensare che questo nuovo consiglio sia terribile... Questi commenti sono stati lasciati sulla pagina Facebook di Public Health England quando hanno pubblicato la nuova guida:
La British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) è l'organismo professionale per i terapisti nutrizionisti registrati. Hanno escogitato la loro versione di una guida a un'alimentazione sana che chiamano le Linee guida sul benessere BANT.
Dai un'occhiata alla guida che hanno prodotto:
Cosa c'è di bello in questa guida? Nessun alimento trasformato è mostrato sul piatto! Perché la Eatwell Guide non può riflettere questo eccellente modello? Non dovrebbe esserci posto per gli alimenti trasformati su una guida a una dieta sana e certamente nessun incoraggiamento a mangiare cibo spazzatura e snack.
Un approccio che preferiamo anche al modello BANT è l'approccio adottato dai brasiliani. In netto contrasto con le nostre linee guida, guarda le Linee guida dietetiche del governo brasiliano, pubblicate nel 2014. Propongono che la popolazione brasiliana segua 3 "regole d'oro", che sono:
- Fai dei piatti e dei pasti preparati al momento la base della tua dieta
- Assicurati che oli, grassi, zucchero e sale siano usati con moderazione nelle preparazioni culinarie
- Limita l'assunzione di prodotti pronti ed evita quelli ultra-elaborati.
Queste linee guida sono molto meglio di quelle che abbiamo! Quanto è più semplice il messaggio:
Se Public Health England vuole davvero che la guida soddisfi tutti i ceti del pubblico britannico, anche quelli che affermano sono "meno coinvolti e più propensi ad avere una dieta povera", allora sicuramente questo sarebbe un messaggio molto più facile da seguire.
Chiunque e tutti possono capire il semplice messaggio di non mangiare cibi trasformati e di fare dei pasti preparati al momento la base della propria dieta.
Un'altra cosa contro cui le linee guida dietetiche brasiliane mettono in guardia è "Fai attenzione alla pubblicità e al marketing del cibo. Lo scopo della pubblicità è aumentare le vendite di prodotti e non informare o educare le persone. Sii critico e insegna ai bambini a essere critici nei confronti di tutte le forme di pubblicità e marketing alimentare". Semplice. Consiglio brillante.
Ci sono molte altre aree della Eatwell Guide che possono essere criticate, ne abbiamo trattate solo alcune in questo post.
Ma anche solo guardando i punti che abbiamo sollevato è facile vedere che qualcosa di più deve essere fatto.
Public Health England afferma sul proprio sito Web che l'organizzazione "esiste per proteggere e migliorare la salute e il benessere della nazione e ridurre le disuguaglianze sanitarie".
In che modo queste "nuove" linee guida dietetiche e le loro associazioni con i conflitti di interesse che abbiamo menzionato sopra consentono loro anche solo a distanza di sostenere questa affermazione?
La guida "Eatwell" è una fonte di informazioni parziale e inaffidabile e siamo indignati dal fatto che le aziende di trasformazione e FAKE FOOD abbiano così tanta influenza sulle linee guida del governo per la nostra salute.
Se sei infastidito quanto noi da queste terribili linee guida dietetiche, condividi questo post con i tuoi amici e familiari per aiutarci a diffondere il messaggio. Questo deve essere evidenziato e portato all'attenzione del pubblico britannico!
