Se sei stato introdotto ai concetti della dieta paleo, allora hai sentito i termini "grassfed" o "pasto" in relazione a manzo e agnello.
Per chi non lo sapesse, questo può sembrare uno strano termine, sicuramente tutte le mucche e le pecore vengono nutrite con erba? Dopotutto, l'erba è ciò che mangiano le mucche e le pecore, vero?
Se è vero che le mucche e le pecore sono animali ruminanti che pascolano naturalmente su pascoli verdi, mangiando un ricco mix di varie piante verdi, erbe e fiori ricchi di nutrienti, gli agricoltori hanno scoperto che nutrendo questi animali con cereali supplementari potevano ingrassarli molto più rapidamente , aumentando così notevolmente il fatturato e quindi i profitti.
Sfortunatamente, si scopre che ci sono state molte conseguenze indesiderate che sono risultate da questo cambiamento nella pratica agricola e che, in effetti, la carne di manzo nutrita con erba è superiore al suo equivalente di fast food prodotto con cereali.
Di seguito daremo un'occhiata a come GrassFeeding è superiore a GrainFeeding sotto molti aspetti diversi:
Nutrizione
I pascoli verdi sono un buffet ricco e molto diversificato di diverse specie vegetali. L'erba di un pascolo non è come un prato pulito e uniforme, ma è invece una moltitudine di erbe, erbe aromatiche, legumi e altro ancora.
Queste piante sono ricche di sostanze nutritive, ma sono relativamente povere di calorie. Man mano che le mucche e le pecore pascolano su di loro, questo produce un animale più magro con una percentuale più alta di proteine per caloria e una concentrazione molto più alta di vitamine e minerali.
L'alimentazione al pascolo si traduce anche in carne che è più bassa di grassi omega 6 pro-infiammatori e più alta di omega 3 antinfiammatori e altri "grassi buoni" come il CLA.
Benessere degli animali
Gli animali allevati in modo intensivo con cereali non richiedono molto spazio per vagare, poiché tutto il loro mangime può essere fornito in mangiatoie. Ciò si traduce in genere in animali stipati in CAFO (Controlled Animal Feeding Operations).
Questi sono luoghi terribili, con animali confinati in condizioni squallide, spesso a guado attraverso i propri rifiuti. Oltre ad essere molto sgradevoli per gli animali, sono diffusi per la diffusione di malattie, il che significa che l'uso di antibiotici diventa onnipresente, portando a sua volta alla generazione di ceppi di batteri resistenti agli antibiotici; altre cattive notizie!
Consentire agli animali di pascolare al pascolo consente ai ruminanti di vivere più o meno come farebbero in natura. Possono vagare per le colline e pascolare come avrebbero fatto i loro antenati, solo con una protezione aggiuntiva dai predatori e la certezza di una fine rapida e indolore:una rarità nel regno animale!
Ambiente e Sostenibilità
Molti sostenitori del vegetarianismo/veganismo affermano che mangiare carne non è sostenibile, poiché l'energia viene persa in ogni fase della catena alimentare. È più efficiente per gli esseri umani mangiare essi stessi cibi vegetali, piuttosto che darli da mangiare agli animali e poi mangiare la carne.
Questo è vero nel caso dell'alimentazione di cereali e legumi ai ruminanti:dal punto di vista energetico è molto dispendioso. La produzione su larga scala di cereali e legumi richiede la monocoltura, una pratica che riduce la biodiversità e richiede grandi apporti di energia, prodotti petrolchimici e, infine, distrugge il terriccio.
Questo non è vero per la carne nutrita con erba, tuttavia, poiché:
1. Le persone non possono digerire l'erba, quindi non potrebbe comunque essere somministrata direttamente agli esseri umani
2. In un clima adatto (come la Gran Bretagna), l'erba può essere coltivata con un intervento umano minimo o nullo, a condizione che venga pascolata in modo ben gestito
Contrariamente alla produzione di colture industriali, i pascoli ben gestiti aiutano effettivamente a sviluppare il terriccio e ad aumentare la biodiversità.
Conclusione
Il consumo di carne di animali liberi di pascolare e non alimentati con cereali o legumi supplementari produce una carne più sana, più sostenibile e richiede standard più elevati di benessere degli animali.
Produce anche carne che ha un sapore di gran lunga superiore alla sua imitazione a buon mercato alimentata con cereali! Parla di una situazione win-win-win...
Per fortuna, c'è un numero crescente di agricoltori che tornano ai metodi tradizionali di alimentazione dell'erba in tutto il Regno Unito.
Se non riesci a trovarne uno nella tua zona, dai un'occhiata a www.greenpasturefarms.co.uk che fornisce carne allevata in modo sostenibile ed eticamente al pascolo, inclusi manzo e agnello allevati al 100% ovunque nel Regno Unito continentale.
Simon Whyatt è il direttore di Green Pasture Farms e anche un blogger di salute e nutrizione presso
www.livenowthrivelater.co.uk
