Potresti soffrire di intolleranza al glutine? Oltre 55 malattie sono state collegate al glutine (una proteina presente nel grano, nella segale e nell'orzo, e in livelli inferiori nel farro, nel kamut e nell'avena) e circa il 99% delle persone che soffrono di intolleranze al glutine o celiachia non vengono mai diagnosticate.
Questi individui, purtroppo, non riescono ad attribuire la loro cattiva salute o sintomi alla sensibilità al glutine e cercano invece di curare i sintomi (con farmaci) che altrimenti non scompaiono mai.
Il glutine è un alimento base della dieta americana. È in pizza, pasta, pane, involtini, panini e praticamente tutti gli alimenti trasformati. Provoca anche gravi complicazioni per la salute, con un rischio di morte fino al 72% aumentato nei soggetti con infiammazione intestinale correlata al glutine.
In effetti, uno studio ha confrontato il sangue di 10.000 persone di 50 anni fa con quello di 10.000 persone di oggi e ha scoperto che la celiachia è aumentata fino al 400% durante quel periodo di tempo. Questa è un'ottima notizia per il sistema sanitario americano che rivendica milioni di dollari di sconto sui farmaci usati per trattare i sintomi dell'intolleranza al glutine di cui molte persone soffrono oggi.
The New England Journal of Medicine elencato 55 "malattie" che possono essere causate dal consumo di glutine. Questi includono l'osteoporosi, la malattia dell'intestino irritabile, la malattia infiammatoria intestinale, l'anemia, il cancro, l'affaticamento, le afte e l'artrite reumatoide, il lupus, la sclerosi multipla e quasi tutte le altre malattie autoimmuni. Il glutine è anche legato a malattie psichiatriche e neurologiche, tra cui ansia, depressione, schizofrenia, demenza, emicrania, epilessia e neuropatia (danni ai nervi).
Se soffri di una delle malattie di cui sopra o di uno qualsiasi dei sintomi elencati di seguito , potresti avere un'intolleranza al glutine:
– Problemi digestivi: gas, gonfiore, diarrea, costipazione
– Carenze nutrizionali: per malassorbimento (es. affetto da anemia (malassorbimento di ferro) o “pelle di pollo” sul dorso delle braccia (risultato di carenza di acidi grassi e carenza di vitamina A secondaria a malassorbimento dei grassi causato dal glutine che danneggia l'intestino)
– Perdita o aumento di peso: le proteine del glutine interrompono il funzionamento del metabolismo
– Grasso nelle feci :il glutine impedisce l'assorbimento dei grassi
– Articolazioni doloranti: il glutine innesca l'infiammazione nel corpo, causando gonfiore e dolore alle articolazioni
– Depressione: il danno intestinale causato dal grano porta al malassorbimento e impedisce al nostro intestino di assorbire lo zinco e le vitamine del gruppo B, fondamentali per la regolazione del nostro umore
– Eczema: correlata all'infiammazione che il glutine innesca nel corpo
– Mal di testa: l'infiammazione del glutine mette molta pressione sui nostri vasi sanguigni, che possono causare forti mal di testa
– Esaurimento: il glutine è incredibilmente difficile da elaborare da parte dell'organismo e rallenta la nostra digestione, rendendoci così stanchi
– Irritabilità e cambiamenti comportamentali: come la depressione, i nostri corpi non possono assorbire minerali e vitamine quando il nostro intestino viene distrutto dal glutine che mangiamo. Queste vitamine e minerali aiutano a regolare il nostro umore
– Mestruazioni irregolari, infertilità, aborti spontanei: l'intolleranza al glutine crea squilibri ai nostri ormoni e può portare a una miriade di problemi di fertilità e mestruazioni femminili
– Crampi, formicolio e intorpidimento: innescato dalla risposta infiammatoria che il corpo ha alle proteine del glutine
– Crescita lenta di neonati e bambini: a causa del malassorbimento dei nutrienti
– Calo della salute dentale: il glutine si attacca ai nostri denti e questo fa prosperare i batteri
Mettiti alla prova per l'intolleranza al glutine:
Eliminare il glutine dalla tua dieta per alcune settimane o un mese è un ottimo modo per capire se il tuo corpo ha un problema con il glutine. Il glutine è una proteina molto grande, quindi è importante riconoscere che potrebbero volerci mesi o anni per liberarsi dal tuo sistema, quindi è meglio prolungare questo digiuno senza glutine più di un paio di mesi prima di introdurlo (se lo desideri).
Se ti senti molto meglio con il glutine che con il glutine, è probabile che il glutine sia un problema per te. Una dieta a base di cibi integrali, ricca di frutta e verdura cruda, garantirà una riduzione significativa dei livelli di glutine nella tua dieta.
