La farina d'avena e altri prodotti a base di avena sono diventati un ricordo del passato per molte famiglie americane in seguito ai risultati dei test che indicano i livelli di glifosato. Di conseguenza, la domanda di avena priva di glifosato è aumentata negli ultimi mesi, e per una buona ragione.
L'uso del glifosato come essiccante pre-raccolta (noto anche come agente essiccante) su grano e altri cereali non è nuovo. È stata una pratica consolidata dagli anni '80 e da allora è diventata una routine in Nord America negli ultimi 15 anni circa (1). L'uso è diffuso anche nel Regno Unito.
Cos'è il glifosato?
Il glifosato è un erbicida usato per uccidere sia le piante a foglia larga che le erbe. È il principio attivo di Roundup e di altre formulazioni di erbicidi ed è anche usato come mezzo per maturare rapidamente le colture (essiccazione) (2).
Le piante colpite dal glifosato assorbono la sostanza chimica attraverso le foglie e altre parti verdi. A questo punto, il glifosato si sposta nei punti di crescita di germogli e radici, dove interrompe la produzione enzimatica di alcuni aminoacidi essenziali per la crescita delle piante (come la via Shikimate).
Le aziende affermano che il rischio per gli animali è molto basso perché il percorso Shikimate esiste solo in batteri, piante e funghi. Quello che queste aziende non si rendono conto è che le nostre viscere ospitano miliardi di batteri benefici di cui abbiamo bisogno per rimanere in salute . È stato dimostrato che il glifosato prende di mira questi batteri benefici e potrebbe essere il motivo per cui coloro che consumano grano convenzionale e altri prodotti spruzzati con glifosato hanno così tanti problemi intestinali (come l'intestino permeabile).
Ciò che rende il glifosato ancora più dannoso sono gli altri ingredienti (coadiuvanti) con cui viene miscelato per creare formulazioni come Roundup. I coadiuvanti in Roundup migliorano la stabilità e la penetrazione di pesticidi/erbicidi nelle cellule, rendendo il glifosato molto più pericoloso di quanto non sia già. Gli studi hanno scoperto che le formulazioni che includono sia glifosato che adiuvanti erano più tossiche del solo glifosato su tutte le linee cellulari umane (3).
Sfortunatamente, non è solo il glifosato spruzzato su quei campi durante l'essiccazione. È l'intero pacchetto; glifosato e adiuvanti combinati. Che, come avrai intuito, non è la migliore notizia per coloro che consumano i residui della roba.
Pericoli del glifosato e degli erbicidi a base di glifosato
Il glifosato non è pensato per essere consumato, o nel nostro corpo, punto. Non esiste un livello sicuro per il glifosato. Un nuovo studio chiamato The Global Glyphosate Study ha deciso di determinare se i livelli di glifosato definiti come "sicuri" dall'EPA statunitense sono effettivamente sicuri. I risultati? Non sono al sicuro. Invece, sono collegati agli squilibri del microbioma e danneggiano il nostro DNA (noto anche come genotossicità). Questo mi porta al mio primo punto:disturbi intestinali.
1. Disturbo intestinale
Come descritto sopra, il glifosato interferisce con la via Shikimate, che è una via enzimatica che si trova in batteri, piante e funghi. Questo percorso è presente anche nei batteri nelle nostre viscere, quindi quando consumiamo cibi che hanno residui di glifosato, il glifosato prende di mira questi batteri e essenzialmente li uccide. Ciò può portare a condizioni come l'intestino permeabile, in cui l'intestino diventa permeabile e consente agli alimenti non digeriti di entrare nel nostro flusso sanguigno (non buono).
Ciò che finisce per accadere è che le persone iniziano a sperimentare disturbi intestinali come la sindrome dell'intestino irritabile (IBS), la malattia infiammatoria intestinale (IBD) e persino la celiachia. Anche PESCI l'esposizione al glifosato sviluppa problemi digestivi che ricordano la celiachia (4).
È noto che il glifosato inibisce un enzima chiamato citocromo P450. Questo enzima è responsabile della disintossicazione delle tossine ambientali, dell'attivazione della vitamina D3, della catabolizzazione della vitamina A e del mantenimento della produzione di acidi biliari e dell'apporto di solfato all'intestino. Non così sorprendentemente, i celiaci si trovano spesso con enzimi P450 alterati (5).
È anche curioso notare che i decessi dovuti a infezioni intestinali sono aumentati esponenzialmente con le applicazioni di glifosato al grano (vedi figura qui).
Inoltre, il glifosato è noto da tempo per avere una funzione antibiotica. Molti studi hanno dimostrato come il glifosato abbia un effetto molto peggiore sui ceppi batterici benefici rispetto a quelli considerati patogeni (6).
2. Linfoma non Hodgkin
L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) ha classificato il glifosato come cancerogeno di categoria 2A (probabile cancerogeno) dopo la revisione di quattro studi che hanno mostrato frequenze elevate di linfoma non Hodgkin nei lavoratori esposti professionalmente (7, 8, 9, 10). Sebbene il meccanismo esatto non sia noto, di solito sono gli erbicidi a base di glifosato che hanno un effetto più tossico del solo glifosato (come ho discusso sopra).
L'evidenza suggerisce che i tensioattivi presenti nei GBH (in particolare la chimica POE-15) sono un importante fattore di danno al DNA indotto da GBH, così come la letalità. Questi tensioattivi sono stati trovati incredibilmente tossici per le cellule embrionali e placentari umane, da soli, a livelli fino a 1 parte per milione (ppm) (11).
Anche il principale prodotto di degradazione del glifosato, l'acido α-ammino-3-idrossi-5-metil-4-isoxazolepropionico (AMPA), è motivo di preoccupazione, poiché può causare mutazioni e danni al DNA (12). Sfortunatamente, non molti studi tengono conto dell'AMPA nel calcolo dell'esposizione totale, che può portare a risultati incompleti.
3. Disturbo endocrino
Il glifosato colpisce anche il nostro sistema endocrino, che comprende un insieme di ghiandole che producono ormoni che regolano il metabolismo, la crescita e lo sviluppo, la funzione dei tessuti, la funzione sessuale, la riproduzione, il sonno e l'umore.
Ancora una volta, il glifosato da solo non sembrava produrre un grande effetto in uno studio, ma è stato riscontrato che le formulazioni Roundup complete riducono linearmente la trascrizione indotta dal recettore degli androgeni a basse dosi (13). Le formulazioni Full Roundup hanno anche modificato significativamente la progressione della pubertà e diminuito il testosterone sierico nei ratti Wistar prepuberali esposti a 5 mg/kg una volta al giorno (14).
Come affermato in una revisione scientifica intitolata "Erbicidi a base di glifosato e rischio di cancro:una revisione della decisione post-IARC di potenziali meccanismi, politiche e vie di ricerca", "gli effetti del glifosato a concentrazioni molto basse potrebbero essere poco studiati. Attraverso il mimetismo endocrino, livelli molto bassi di glifosato potrebbero potenziare la cancerogenesi umana, anche se al di sotto dei limiti regolatori attualmente considerati sicuri” (15).
Il nuovo disegno di legge garantirà l'avena senza glifosato
Per fortuna, potremmo non doverci preoccupare a lungo dell'avena spruzzata con glifosato prima della raccolta. Un membro della Camera dei rappresentanti degli Stati Uniti, Rosa DeLauro, vuole che il governo federale vieti l'uso del glifosato sull'avena prima del raccolto.
Il disegno di legge, chiamato "Keep Food Safe from Glyphosate Act", richiederebbe al Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti di testare regolarmente gli alimenti per i residui di glifosato. Vieterrebbe inoltre l'irrorazione di glifosato sull'avena come agente essiccante pre-raccolta (16).
Le disposizioni chiave nel disegno di legge di DeLauro includono:
– Divieto di spruzzare il glifosato come essiccante pre-raccolta sull'avena
– Abbassare di 300 volte il livello consentito di residui di glifosato sull'avena, riportando il livello consentito dalla legge a solo 0,1 parti per milione (ppm)
– Richiedere al Dipartimento dell'Agricoltura di testare regolarmente frutta, verdura e altri alimenti regolarmente somministrati a neonati e bambini per verificare la presenza di residui di glifosato.
"Ci congratuliamo con il rappresentante DeLauro per aver sostenuto ancora una volta la salute dei bambini", ha affermato Colin O'Neil, direttore legislativo di EWG.
“Nessun genitore dovrebbe preoccuparsi se nutrire i propri figli con cibi sani a base di avena li esporrà anche a una sostanza chimica legata al cancro. Sappiamo che gli agricoltori possono raccogliere l'avena senza glifosato e, per proteggere la salute dei bambini, questa pratica inutilmente rischiosa deve cessare".
Se approvato, il disegno di legge potrebbe cambiare le priorità del Paese in termini di come si concentra sulla salute dei bambini.
Aziende con avena senza glifosato
Non è necessario attendere l'entrata in vigore della nuova legge. Ci sono molte aziende là fuori che assicurano che i loro prodotti a base di avena siano privi di residui di glifosato.
E quando parlo di avena, parlo di tutti i prodotti che utilizzano l'avena come ingrediente (come farina d'avena, fiocchi d'avena, ecc.). Ciò significa che i prodotti convenzionali come Cheerios, Lucky Charms ed essenzialmente qualsiasi ingrediente di avena che non sia biologico hanno probabilmente una contaminazione da glifosato.
Detto questo, ci sono alternative simili a questi prodotti che puoi acquistare con la tranquillità di non mangiare glifosato a colazione. Il problema degli ingredienti organici dell'avena (o qualsiasi cosa organica per quella materia) è che possono essere contaminato da deriva d'aria o contaminazione dell'acqua attraverso i campi vicini. Il biologico sarà sempre migliore, ma fino a quando le aziende non inizieranno a testare rigorosamente i loro prodotti e a rendere pubblici i risultati di tali test, non sapremo con certezza se i loro prodotti sono privi di glifosato al 100%.
Ecco alcune aziende di cui ti puoi fidare per ingredienti di avena privi di glifosato:
- Le O oneste organiche di Barbara
– Vai alla granola germogliata cruda
– Farina d'avena biologica Nature's Path
– Cereali biologici Nature's Path
- Organico nostrano di Annie
– Barrette di muesli e muesli Soul Sprout
– Fiocchi d'avena di un grado
Votare con il tuo dollaro è uno dei modi migliori per garantire che aziende più grandi come General Mills e Kellogg's ricevano il messaggio che vogliamo il glifosato dal nostro cibo! Una maggiore domanda di biologico garantirà la nostra salute e anche il nostro pianeta.
