Ricevo centinaia di e-mail ogni mese con persone che mi chiedono cosa possono fare per sbarazzarsi di questo o quel sintomo. La cosa numero uno che consiglio loro di fare è eliminare tutti gli alimenti trasformati. Come mai? Continua a leggere.
Eliminare gli alimenti trasformati dalla tua dieta è forse il fattore numero uno più importante per migliorare la tua salute. Praticamente tutti gli alimenti trasformati sono caricati con additivi che devastano il delicato equilibrio che il corpo si sforza di mantenere per permetterti di andare avanti ogni giorno.
L'additivo più pericoloso di tutti? Glutammato monosodico (MSG) – un noto cancerogeno, distruttore endocrino e killer delle cellule cerebrali (1). È stato anche collegato allo sviluppo di problemi cardiaci (2), problemi renali (3), disturbi neurologici tra cui l'Alzheimer e il Parkinson (4) e il morbo di Lou Gehrig.
Cos'è MSG?
L'MSG è un additivo alimentare, composto principalmente da acido glutammico e sodio, contenente fino all'1% di contaminanti (5). È più ampiamente conosciuto per il suo uso nella cucina asiatica, tuttavia è anche usato in molti alimenti confezionati (come zuppe in scatola, cracker, condimenti per insalate, pappe, alimenti per lattanti, ecc.), così come in molti fast food.
Avresti davvero un sapore molto buono se prendessi un cucchiaio di MSG e lo mangiassi, ma se dovessi combinare il MSG con il cibo, si verifica una reazione che ti fa pensare che il cibo che stai mangiando ha un sapore migliore, tutto grazie a un trucco il nostro la lingua gioca su di noi, innescando il quinto gusto chiamato umami.
MSG lascia le nostre papille gustative desiderose di più, il che lo rende altamente avvincente e un ottimo schema di marketing per qualsiasi azienda alimentare che vuole che tu torni per di più.
In effetti, Ajinomoto, il più grande produttore di MSG, è abbastanza interessante, anche un produttore di farmaci. MSG è diventato popolare negli Stati Uniti dopo la seconda guerra mondiale, quando l'esercito americano ha scoperto che le razioni giapponesi erano molto più gustose delle versioni statunitensi.
Pericoli di MSG
Nel 1959, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense dichiarò che MSG era "generalmente riconosciuto come sicuro" (GRAS). Rimane sotto questo titolo fino ad oggi, anche se è vietato in altri paesi a causa di rischi per la salute. Per non parlare del fatto che MSG è stato comunemente indicato come "sindrome del ristorante cinese", un termine usato per descrivere i numerosi effetti collaterali dall'intorpidimento alle palpitazioni cardiache che le persone sperimentano dopo aver mangiato MSG.
Il termine è stato più opportunamente cambiato in "MSG Symptom Complex", che la FDA identifica come una "reazione a breve termine" all'MSG (anche se è molto più complicato di così, e i nostri corpi ci dicono chiaramente che dovremmo
Nonostante tutto ciò, la FDA classifica ancora MSG come GRAS.
Dr. Russell Blaylock, neurochirurgo e autore di "Exitotoxins:The Taste that Kills ”, ha rilasciato un'intervista a Natural News, spiegando che l'MSG è un'eccitotossina, il che significa che sovraeccita le nostre cellule cerebrali fino al punto di morte, causando danni cerebrali e portando a malattie neurodegenerative come la SM, il Parkinson e l'Alzheimer.
Il problema principale con l'MSG è che contiene circa il 78% di acido glutammico libero. L'acido glutammico libero è lo stesso neurotrasmettitore utilizzato dal cervello, dal sistema nervoso, dagli occhi, dal pancreas e altro ancora. Incasinare questo delicato equilibrio chimico mangiando MSG può davvero rovinare le cose. Anche la FDA ammette (6):
"Gli studi hanno dimostrato che il corpo utilizza il glutammato, un aminoacido, come trasmettitore di impulsi nervosi nel cervello e che ci sono tessuti sensibili al glutammato anche in altre parti del corpo.
La funzione anormale dei recettori del glutammato è stata collegata ad alcune malattie neurologiche, come il morbo di Alzheimer e la corea di Huntington. Le iniezioni di glutammato negli animali da laboratorio hanno provocato danni alle cellule nervose del cervello."
Secondo la FDA, anche se affermano che MSG è "generalmente riconosciuto come sicuro", gli effetti collaterali possono includere:
– intorpidimento
– sensazione di bruciore
– formicolio
– pressione o costrizione facciale
– dolore toracico o difficoltà di respirazione
– mal di testa
– nausea
– battito cardiaco accelerato
– sonnolenza
– debolezza
Dato che l'MSG ha ricevuto una così cattiva reputazione, molte persone hanno cercato di evitarlo nei loro alimenti e i produttori di alimenti stanno prendendo piede. Di conseguenza, alcuni di loro hanno rimosso MSG dai loro prodotti, ma molti di loro lo hanno nascosto usando nomi che non riconoscerai o assocerai a MSG.
La FDA richiede che i produttori di alimenti indichino l'ingrediente "glutammato monosodico" sulle etichette degli alimenti, ma non devono etichettare gli ingredienti che contengono acido glutammico libero (anche se questo è il componente principale di MSG).
Ingredienti MSG nascosti:
Sapevi che ci sono oltre 40 ingredienti etichettati che contengono acido glutammico? Probabilmente non lo sapresti mai solo guardando i loro nomi, quindi usa la guida qui sotto per evitare questi ingredienti (grazie a Truth in Labeling per aver fornito l'elenco completo!).
