Dei 9500 partecipanti intervistati, circa l'85% ha valutato in modo impreciso la qualità della propria dieta.
Un nuovo studio dimostra che gli adulti americani spesso sopravvalutano la qualità della loro dieta
La tua dieta è sana? Sembra essere una domanda facile, ma secondo recenti ricerche è una domanda a cui la maggior parte degli americani non riesce a rispondere correttamente.
"Abbiamo scoperto che solo una piccola percentuale di adulti statunitensi può valutare con precisione la salubrità della propria dieta e, cosa interessante, sono principalmente coloro che percepiscono la propria dieta come povera che sono in grado di valutare accuratamente la propria dieta", ha affermato Jessica Thomson, Ph.D. , epidemiologo ricercatore presso il Servizio di ricerca agricola del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti nell'area sud-est, autore principale dello studio. "Inoltre, la maggior parte degli adulti sopravvaluta la qualità della propria dieta, a volte in misura sostanziale."
Thomson ha presentato i risultati a NUTRITION 2022 LIVE ONLINE, l'incontro annuale di punta dell'American Society for Nutrition che si è tenuto dal 14 al 16 giugno.
Qualità della dieta media valutata dal ricercatore (con 100 che rappresenta il punteggio più alto possibile) tra i gruppi di partecipanti che hanno valutato accuratamente la qualità della loro dieta. Per i partecipanti che hanno valutato accuratamente la salubrità della loro dieta, i punteggi di qualità della dieta sono aumentati poiché la percezione della dieta da parte dei partecipanti è aumentata da scarsa a eccellente per la qualità totale della dieta (punteggio totale dell'indice di alimentazione sana [HEI]) e per le verdure, frutta, sodio, e zuccheri aggiunti componenti della dieta. Tuttavia, lo stesso modello di aumento non era presente per la componente casearia della dieta. Credito:Dr. Jessica Thomson, epidemiologa di ricerca presso il servizio di ricerca agricola dell'USDA
L'obiettivo dello studio era determinare se una singola domanda semplice può servire come sostituto o aggiunta ai questionari dietetici completi che sono spesso utilizzati nella ricerca nutrizionale come strumento di screening per gli studi nutrizionali. In studi precedenti è stato dimostrato che la salute autovalutata è un indicatore affidabile di morbilità e morte, ma si sa poco sulla relazione tra la qualità della dieta autovalutata e la qualità della dieta reale.Il National Health and Nutrition Examination Survey, un'indagine biennale sulle persone negli Stati Uniti che è rappresentativa a livello nazionale, ha fornito i dati per la ricerca. Ai partecipanti è stato richiesto di compilare moduli completi di richiamo alimentare 24 ore su 24 e valutare la loro dieta come eccellente, molto buona, buona, giusta o scarsa.
La qualità della dieta di ciascun partecipante è stata valutata dai ricercatori utilizzando i questionari di richiamo dei pasti. Frutta e verdura, cereali integrali, grassi sani, latticini a ridotto contenuto di grassi, frutti di mare e proteine vegetali sono alcuni esempi di alimenti classificati come più sani. Cereali raffinati e pasti ricchi di sale, zuccheri aggiunti o grassi saturi erano tra gli alimenti ritenuti meno nutrienti.
Per i partecipanti che hanno valutato in modo impreciso la salubrità della loro dieta, i punteggi di qualità della dieta erano generalmente più alti nel gruppo con scarsa percezione rispetto agli altri quattro gruppi di percezione per la qualità totale della dieta (punteggio totale dell'indice di alimentazione sana [HEI]) e per la frutta, sodio e zuccheri aggiunti componenti della dieta. Lo stesso schema non era presente nelle verdure e nei componenti lattiero-caseari della dieta. Credito:Dr. Jessica Thomson, epidemiologa di ricerca presso il servizio di ricerca agricola dell'USDA
Lo studio ha rivelato disconnessioni significative tra i punteggi calcolati dai ricercatori e il modo in cui i partecipanti hanno classificato la propria dieta. Su oltre 9.700 partecipanti, circa 8.000 (circa l'85%) hanno valutato in modo impreciso la qualità della loro dieta. Di questi, quasi tutti (99%) hanno sopravvalutato la salubrità della loro dieta.Sorprendentemente, l'accuratezza è stata più alta tra coloro che hanno valutato la loro dieta come scarsa, tra i quali il punteggio del ricercatore corrispondeva alla valutazione del partecipante il 97% delle volte. La percentuale di partecipanti che ha valutato accuratamente la qualità della propria dieta variava dall'1% al 18% nelle altre quattro categorie di valutazione.
Thomson ha affermato che ulteriori ricerche potrebbero aiutare a chiarire quali fattori prendono in considerazione le persone quando viene chiesto di valutare la qualità della loro dieta. Ad esempio, sarebbe utile sapere se le persone sono a conoscenza di particolari raccomandazioni dietetiche e se prendono in considerazione dove viene acquistato il cibo o come viene preparato.
“È difficile per noi dire se gli adulti statunitensi non abbiano una comprensione accurata dei componenti di una dieta salutare rispetto a quella malsana o se gli adulti percepiscano la salubrità della loro dieta come vorrebbero che fosse, cioè una qualità superiore a quella che è in realtà, disse Thomson. "Finché non avremo una migliore comprensione di ciò che le persone considerano quando valutano la salubrità della loro dieta, sarà difficile determinare quali conoscenze e abilità sono necessarie per migliorare l'autovalutazione o la percezione della qualità della propria dieta."
Incontro:NUTRITION 2022 IN DIRETTA ONLINE
