Gli studi sui topi mostrano che la posizione del grasso è importante per il digiuno intermittente.
In uno studio sui topi, i ricercatori australiani hanno mappato cosa accade dietro le quinte nel tessuto adiposo durante il digiuno intermittente, dimostrando che innesca una cascata di cambiamenti drammatici, a seconda del tipo di depositi di grasso e di dove si trovano intorno al corpo.
Utilizzando strumenti all'avanguardia, i ricercatori dell'Università di Sydney hanno scoperto che il grasso intorno allo stomaco, che può accumularsi in una "pancia sporgente" nell'uomo, entra in "modalità di conservazione", adattandosi nel tempo e diventando più resistente alla perdita di peso.
I risultati sono pubblicati oggi (2 marzo 2021) in Cell Reports .
Lo spettrometro di massa, una macchina al centro della proteomica, nel bel mezzo dell'analisi del campione. L'immagine è una foto termica della parte anteriore dello strumento che raggiunge i 300°C durante l'analisi. Credito:Mark Larance
Un team di ricerca guidato dal Dr. Mark Larance ha esaminato i tipi di tessuto adiposo provenienti da luoghi diversi per comprenderne il ruolo durante il digiuno a giorni alterni, quando nessun cibo veniva consumato a giorni alterni.
I tipi di grasso in cui sono stati rilevati cambiamenti includevano il grasso viscerale della "pancia", che è il tessuto adiposo che circonda i nostri organi, compreso lo stomaco, e il grasso sottocutaneo, che si trova appena sotto la pelle ed è associato a una migliore salute metabolica.
"Sebbene la maggior parte delle persone penserebbe che tutto il tessuto adiposo sia lo stesso, in effetti, la posizione fa una grande differenza", ha affermato l'autore senior Dr. Larance del Charles Perkins Center e School of Life and Environmental Sciences dell'Università di Sydney.
"I nostri dati mostrano che sia il grasso viscerale che quello sottocutaneo subiscono cambiamenti drammatici durante il digiuno intermittente", ha affermato il dottor Larance, che è anche un Cancer Institute del NSW Future Research Fellow.
Perché il grasso viscerale può essere resistente alla perdita di peso
Durante il digiuno, il tessuto adiposo fornisce energia al resto del corpo rilasciando molecole di acidi grassi. Tuttavia, i ricercatori hanno scoperto che il grasso viscerale è diventato resistente a questo rilascio di acidi grassi durante il digiuno.
C'erano anche segni che il grasso viscerale e sottocutaneo aumentasse la loro capacità di immagazzinare energia sotto forma di grasso, in grado di ricostruire rapidamente l'accumulo di grasso prima del successivo periodo di digiuno.
Prima dell'analisi, la preparazione robotica di piccole quantità di proteine. Credito:Mark Larance
Il dottor Larance ha affermato che è possibile che una storia di ripetuti periodi di digiuno abbia innescato una via di segnalazione di conservazione nel grasso viscerale.
"Questo suggerisce che il grasso viscerale può adattarsi a ripetuti periodi di digiuno e proteggere la sua riserva di energia", ha detto. "Questo tipo di adattamento può essere il motivo per cui il grasso viscerale può essere resistente alla perdita di peso dopo lunghi periodi di dieta."
Il dottor Larance ha affermato che l'utilizzo di un modello murino è stato un utile analogo in vista degli studi sugli esseri umani.
"La fisiologia dei topi è simile a quella degli esseri umani, ma il loro metabolismo è molto più veloce, consentendoci di osservare i cambiamenti più rapidamente rispetto ai test sull'uomo ed esaminare i tessuti difficili da campionare negli esseri umani", ha affermato.
Ricerche future su topi e esseri umani potrebbero svelare i meccanismi attraverso i quali si verifica questa resistenza e anche quali tipi di dieta e altri interventi potrebbero essere i migliori per combattere il grasso della pancia.
Mappatura del funzionamento interno dei depositi di grasso
Il team di ricerca ha esaminato più di 8500 proteine situate nei depositi di grasso, creando un catalogo di cambiamenti avvenuti durante il digiuno intermittente, utilizzando una tecnica chiamata proteomica.
La proteomica — lo studio di tutte le proteine — un'area di studio relativamente nuova che prende il nome dalla genomica (lo studio di tutti i geni), monitora come le proteine reagiscono in determinate condizioni, che in questo caso è il digiuno intermittente.
I risultati forniscono una ricca fonte di dati che aiuta a tracciare un quadro più completo del funzionamento interno del tessuto adiposo.
Dr. Mark Larance alla spettrometria di massa di Sydney. Credito:Stefanie Zingsheim
È stato tramite la proteomica che il team di ricerca è stato avvisato dei principali cambiamenti cellulari causati dal digiuno intermittente e, dopo ulteriori analisi, ha evidenziato il meccanismo di conservazione del grasso viscerale in azione.
Lo studio è stato condotto utilizzando gli strumenti della Sydney Mass Spectrometry nel Charles Perkins Centre, parte delle Core Research Facilities dell'Università di Sydney.
Il dottor Larance afferma che va notato che i risultati dello studio intermittente potrebbero non applicarsi a regimi dietetici diversi come la dieta 5:2 (digiuno 2 giorni su 7) o la restrizione calorica, che è comune nelle persone che vogliono perdere peso.
I risultati getteranno le basi per studi futuri, che analizzeranno le molecole responsabili del motivo per cui il grasso viscerale è resistente al rilascio di energia durante il digiuno e aiuteranno a determinare quali programmi dietetici sarebbero più vantaggiosi per la salute metabolica.
“Questo tipo di ricerca è stato reso possibile da questi nuovi strumenti che ci consentono di 'guardare oltre il lampione', generando ipotesi; sapevamo che avremmo trovato qualcosa ma non sapevamo cosa", ha spiegato il dottor Larance.
"Ora che abbiamo dimostrato che il "grasso della pancia" nei topi è resistente a questa dieta, la grande domanda sarà rispondere perché e come affrontarlo al meglio?"
Riferimento:"L'analisi proteomica dei depositi adiposi dopo il digiuno intermittente rivela i meccanismi di conservazione del grasso viscerale" di Dylan J. Harney, Michelle Cielesh, Renee Chu, Kristen C. Cooke, David E. James, Jacqueline Stöckli e Mark Larance, 2 marzo 2021, Rapporti cellulari .
DOI:10.1016/j.celrep.2021.108804
