I ricercatori hanno determinato che le diete con aminoacidi solforati ridotti, che si trovano negli alimenti ricchi di proteine, come carne, latticini, noci e soia, erano associate a un rischio ridotto di malattie cardiovascolari
Una dieta a base vegetale può essere la chiave per ridurre il rischio di malattie cardiache. I ricercatori della Penn State hanno determinato che le diete con aminoacidi solforati ridotti - che si trovano negli alimenti ricchi di proteine, come carne, latticini, noci e soia - erano associate a un rischio ridotto di malattie cardiovascolari. Il team ha anche scoperto che l'americano medio consuma quasi due volte e mezzo più aminoacidi solforati rispetto al fabbisogno medio stimato.
Gli amminoacidi sono i mattoni delle proteine. Una sottocategoria, chiamata aminoacidi solforati, tra cui metionina e cisteina, svolge vari ruoli nel metabolismo e nella salute.
"Per decenni si è capito che le diete che limitavano gli aminoacidi solforati erano benefiche per la longevità negli animali", ha affermato John Richie, professore di scienze della salute pubblica al Penn State College of Medicine. "Questo studio fornisce la prima prova epidemiologica che l'assunzione eccessiva di aminoacidi solforati nella dieta può essere correlata agli esiti di malattie croniche nell'uomo".
Richie ha guidato un team che ha esaminato le diete e i biomarcatori del sangue di oltre 11.000 partecipanti da uno studio nazionale e ha scoperto che i partecipanti che mangiavano cibi contenenti meno aminoacidi solforati tendevano ad avere un rischio ridotto di malattie cardiometaboliche in base alle loro analisi del sangue.
Il team ha valutato i dati del Terzo esame nazionale e dell'indagine sulla salute nutrizionale. Hanno compilato un punteggio composito di rischio di malattia cardiometabolica basato sui livelli di alcuni biomarcatori nel sangue dei partecipanti dopo un digiuno di 10-16 ore, inclusi colesterolo, trigliceridi, glucosio e insulina.
"Questi biomarcatori sono indicativi del rischio di malattia di un individuo, proprio come i livelli di colesterolo alto sono un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari", ha detto Richie. "Molti di questi livelli possono essere influenzati dalle abitudini alimentari a lungo termine di una persona che portano al test."
I partecipanti sono stati esclusi dallo studio se hanno riferito di avere insufficienza cardiaca congestizia, attacco cardiaco o un cambiamento riportato nella dieta a causa di una diagnosi di malattia cardiaca. Gli individui sono stati omessi anche se hanno segnalato un'assunzione dietetica di aminoacidi solforati inferiore al fabbisogno medio stimato di 15 mg/kg/giorno raccomandato dal Food and Nutrition Board della National Academy of Medicine.
Per una persona che pesa 132 libbre, le scelte alimentari per un giorno che soddisfano il requisito potrebbero includere una fetta di pane media, mezzo avocado, un uovo, mezza tazza di cavolo crudo, sei pomodorini, due once di petto di pollo, un tazza di riso integrale, tre quarti di tazza di zucchine, tre cucchiai di burro, una tazza di spinaci, una mela media, una pizza di otto pollici di diametro e un cucchiaio di mandorle. I nutrizionisti hanno raccolto informazioni sulle diete dei partecipanti effettuando richiami di persona 24 ore su 24. L'assunzione di nutrienti è stata quindi calcolata utilizzando il database dei nutrienti dell'indagine del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti.
Dopo aver tenuto conto del peso corporeo, i ricercatori hanno scoperto che l'assunzione media di aminoacidi solforati era quasi due volte e mezzo superiore al fabbisogno medio stimato. Xiang Gao, professore associato e direttore del laboratorio di epidemiologia nutrizionale presso la Penn State University e coautore dello studio, pubblicato oggi (3 febbraio) in Lancet EClinical Medicine , ha suggerito che ciò potrebbe essere dovuto alle tendenze nella dieta media di una persona che vive negli Stati Uniti.
"Molte persone negli Stati Uniti consumano una dieta ricca di carne e latticini e il fabbisogno medio stimato dovrebbe soddisfare solo i bisogni della metà degli individui sani", ha affermato Gao. "Pertanto, non sorprende che molti stiano superando il fabbisogno medio se si considera che questi alimenti contengono quantità maggiori di aminoacidi solforati."
I ricercatori hanno scoperto che una maggiore assunzione di aminoacidi solforati era associata a un punteggio di rischio cardiometabolico composito più elevato dopo aver tenuto conto di potenziali fattori confondenti come età, sesso e storia di diabete e ipertensione. Hanno anche scoperto che un'elevata assunzione di aminoacidi solforati era associata a ogni tipo di cibo eccetto cereali, verdure e frutta.
"Le carni e altri alimenti ad alto contenuto proteico sono generalmente più ricchi di aminoacidi solforati", ha affermato Zhen Dong, autore principale dello studio e laureato al College of Medicine. “Le persone che mangiano molti prodotti a base vegetale come frutta e verdura consumeranno quantità inferiori di aminoacidi solforati. Questi risultati supportano alcuni degli effetti benefici sulla salute osservati in coloro che seguono diete vegane o altre diete a base vegetale".
Dong ha affermato che mentre questo studio ha valutato solo l'assunzione con la dieta e i fattori di rischio di malattie cardiometaboliche in un determinato momento, l'associazione tra l'aumento dell'assunzione di aminoacidi solforati e il rischio di malattie cardiometaboliche era forte. Ha affermato che i dati supportano la formazione di uno studio prospettico longitudinale che valuta l'assunzione di aminoacidi solforati e gli esiti sulla salute nel tempo.
"Qui abbiamo visto un'associazione osservata tra determinate abitudini alimentari e livelli più elevati di biomarcatori nel sangue che mettono una persona a rischio di malattie cardiometaboliche", ha detto Richie. "Uno studio longitudinale ci consentirebbe di analizzare se le persone che mangiano in un certo modo finiscono per sviluppare le malattie per cui questi biomarcatori indicano un rischio".
Riferimento:"Associazione del consumo di aminoacidi solforati con fattori di rischio cardiometabolico:risultati trasversali di NHANES III" di Zhen Dong, Xiang Gao, Vernon M. Chinchilli, Raghu Sinha, Joshua Muscat, Renate M. Winkels e John P. Richie Jr ., 3 febbraio 2020, Lancet EClinical Medicine .
DOI:10.1016/j.eclinm.2019.100248
Anche Vernon Chinchilli, Raghu Sinha, Joshua Muscat e Renate Winkels del Penn State College of Medicine hanno contribuito a questa ricerca.
Gli autori non dichiarano alcun conflitto di interessi o sostegno finanziario specifico per questa ricerca.
