Ci sono molti supercibi nutrienti, ma ci sono anche cibi che sembrano sani anche se non lo sono. È importante fare attenzione a questi "impostori" che possono essere carichi di zuccheri extra, calorie o altre brutte sorprese.
La realtà è che molti dei cibi "sani" che mangiamo sono in realtà malsani, anche alcuni dei cosiddetti "supercibi". Questi alimenti prendono piede grazie a intelligenti campagne di marketing, ma se guardi gli ingredienti sull'etichetta, è facile vedere che non sono così sani come potresti immaginare. I benefici per la salute di questi alimenti sono sopravvalutati. Diamo un'occhiata ad alcuni dei più grandi trasgressori.
Molte barrette energetiche sono cariche di zucchero e calorie.
Barre energetiche
Le barrette energetiche sono fondamentalmente solo barrette di cioccolato con aggiunta di proteine e fibre. Sono fatti con ingredienti artificiali che non puoi pronunciare e molti contengono tonnellate di zucchero e grassi.
Al di là della domanda se le barrette energetiche siano buone per te (non lo sono), non hanno nemmeno un buon sapore. Le barrette energetiche sono un ottimo modo per aumentare i carboidrati, ma non hanno un sapore così buono come farebbe credere la confezione.
Se non riesci a rompere con le barrette energetiche, scegli saggiamente. Cerca quelli con una breve lista di ingredienti. Più additivi vedi, in particolare alcoli zuccherini in eccesso (sorbitolo, maltitolo), che possono causare disturbi gastrici, meno è probabile che la barretta meriti il soprannome di "sano". Anche gli oli di palma, l'isolato proteico di soia e i riempitivi sono bandiere rosse. Cerca gli ingredienti che riconosci, come cioccolato fondente, noci, semi e sale marino.
Le patatine vegetariane possono sembrare nutrienti, ma spesso non sono molto migliori delle patatine.
Patatine Vegetariane
Le patatine vegetariane sembrano un dolce affare. Stai ricevendo le verdure in una forma deliziosamente croccante, non molto diversa dalle tue patatine preferite. Tuttavia, le patatine vegetariane possono contenere poca materia vegetale. La maggior parte delle patatine vegetariane contiene più fecola di patate o farina di patate rispetto alle verdure. Prendono il loro colore dalla polvere vegetale piuttosto che dalle verdure affettate. Inoltre, il modo in cui vengono cucinati e lavorati distrugge molte delle vitamine e degli antiossidanti nelle verdure che contengono. Se ami le patatine vegetariane, preparale a casa nel forno.
Cereali fortificati con vitamine
Potresti pensare che i cereali per la colazione siano un'opzione salutare per la colazione. Ma molte marche di cereali che vedi nei supermercati non sono certo migliori delle caramelle. Alcuni cereali per la colazione proclamano con orgoglio sulle loro etichette che contengono vitamine e minerali aggiunti. Le vitamine sintetiche sono lì per compensare tutte le "cose buone" rimosse durante la lavorazione. Non compensa la mancanza di fibre e l'abbondanza di zucchero in questi cereali. E i cereali per la colazione sono solo un esempio di un problema pervasivo:l'industria alimentare sta sistematicamente sostituendo i veri ingredienti negli alimenti con sostituti economici e usando la pubblicità per convincere le persone che hanno un sapore altrettanto buono.
Quando acquisti lo yogurt, scegli quello semplice non zuccherato, altrimenti potresti ottenere molto zucchero.
Yogurt Aromatizzato
Se stai mangiando lo yogurt per i suoi benefici per la salute, opta per lo yogurt bianco invece delle varietà aromatizzate. Se riesci a tollerare i latticini, lo yogurt è ancora una buona fonte di proteine, vitamine del gruppo B, calcio, zinco, potassio e magnesio. Tuttavia, la maggior parte dello yogurt nei supermercati è aromatizzato e zuccherato. Lo yogurt alla frutta ha circa lo stesso zucchero per grammo di una barretta di cioccolato. Se hai intenzione di mangiarlo, compra lo yogurt bianco e addolciscilo tu stesso con frutta vera.
Riso integrale
Il riso integrale è spesso promosso come più salutare del riso bianco. Questo perché il riso integrale ha più fibre e sostanze nutritive rispetto al riso bianco, a cui è stata rimossa la crusca e il germe.
Tuttavia, un fatto poco noto è che il riso integrale contiene arsenico, un metallo pesante tossico. Secondo Consumer Reports, il riso integrale ha l'80% in più di arsenico inorganico rispetto al riso bianco. La pianta del riso agisce come una spugna, aspirando arsenico dal terreno e dall'acqua. Infatti, il riso integrale contiene più arsenico del riso bianco perché l'arsenico si accumula nella buccia del chicco.
Dovresti mangiare molto riso integrale per sperimentare gli effetti negativi dell'arsenico, ma perché introdurre arsenico non necessario nel tuo corpo? Sono gli effetti a lungo termine di cui devi preoccuparti. Sostituisci il riso integrale con la quinoa, un seme a basso contenuto di arsenico che ha alcune proprietà del riso integrale ed è ancora più denso di sostanze nutritive.
Se non vuoi rinunciare al riso integrale, riduci l'esposizione all'arsenico nel riso sciacquandolo bene, cuocendolo con acqua extra e scolandolo prima di servirlo.
Sciroppo d'agave
Nonostante la sua immagine di dolcificante naturale, lo sciroppo d'agave non è affatto salutare. È peggio dello zucchero perché contiene più fruttosio dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS), che è stato collegato all'obesità e a numerose malattie croniche.
Nonostante l'intelligente marketing, lo sciroppo d'agave contiene più fruttosio di qualsiasi altro prodotto sul mercato, tra il 70 e il 90%. La maggior parte dello zucchero da tavola contiene il 50% di fruttosio. Il miele è solitamente del 40%. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio varia tra il 55% e il 90%. Lo sciroppo d'agave contiene tra il 70% e il 90% di fruttosio, a seconda di chi lo chiedi.
E ancora peggio, lo sciroppo d'agave può contenere più pesticidi, perché le piante di agave assorbono qualsiasi cosa nel terreno che le circonda. Quindi, a meno che tu non acquisti lo sciroppo d'agave biologico, probabilmente conterrà anche pesticidi.
Mangiare frutta intera è un'opzione molto più salutare rispetto a bere succhi di frutta.
Succo di frutta
Come per quasi tutto ciò che riguarda l'alimentazione, il problema con i succhi di frutta è che possono esserci troppe cose buone. Le arance contengono molto zucchero, ma anche fibre. La fibra rallenta l'assorbimento dello zucchero nel flusso sanguigno, il che significa che bere un bicchiere di succo d'arancia aumenta la glicemia più che mangiare un'arancia intera.
I benefici del succo sono di breve durata. Un bicchiere di succo d'arancia a colazione ti darà una rapida scarica di energia seguita da un altrettanto rapido schianto che ti farà di nuovo affamato subito dopo, perché non ci sono fibre per mantenere costante il livello di zucchero nel sangue.
Questo vale per tutti i succhi di frutta. Il frutto intero è più sano di qualsiasi frutto sotto forma di succo, poiché il frutto intero trattiene la fibra. Non rinunciare alla frutta, ma smetti di berla e mangiala invece intera.
Il risultato finale
Ora sai quali sono alcuni degli alimenti salutari più sopravvalutati e perché dovresti starne alla larga. Con così tanti altri cibi sani nel mondo, non ne hai bisogno.
Riferimenti:
- ConsumerReports.org. “Quanto arsenico c'è nel tuo riso? I nuovi dati e le linee guida di Consumer Reports sono importanti per tutti, ma soprattutto per chi evita il glutine”
- "Patatine vegetariane:sono salutari? | Rete alimentare sana…” foodnetwork.com/healthyeats/healthy-tips/2011/10/veggie-chips-are-they-healthy.
- "Cos'è lo sciroppo d'agave? – Approfondimento sul cibo. 22 gennaio 2021, https://foodinsight.org/what-is-agave-syrup/.
- "Nettare d'agave:un dolcificante ancora peggio dello zucchero?." 25 giugno 2020, healthline.com/nutrition/agave-nectar-is-even-worse-than-zucchero.
