Hai comprato un pacco di carne di manzo dal negozio durante il fine settimana ma te ne sei dimenticato. Lo noti circa una settimana dopo al mattino e lo togli per vedere se è ancora buono. Sta bene all'esterno, ma cosa dicono veramente i suoi colori sulla carne?
Il macinato di manzo è un'opzione di carne popolare e deliziosa utilizzata in molti piatti, come hamburger, tacos e lasagne. Dal momento che non c'è alcuna garanzia di quanto sia fresca la carne dal negozio, dovrai controllarla tu stesso quando arriva il momento di cucinare. Non è sempre facile dirlo, ma le conseguenze di indovinare non valgono il rischio. Se la carne è andata a male, i batteri ci sono entrati e sta iniziando a decomporsi (tramite Medical News Today). L'esposizione ai batteri può iniziare con gli strumenti utilizzati quando la carne viene macinata per la prima volta e farla degradare più velocemente. Due tipi comuni di batteri possono influenzare la carne bovina.
I batteri deterioranti possono causare la degradazione del cibo nel tempo, ma lo renderanno solo poco appetitoso (secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Al contrario, i batteri patogeni potrebbero non mostrare segni di deterioramento del cibo, ma possono farti ammalare di intossicazione alimentare. I sintomi di intossicazione alimentare possono includere diarrea, vomito, febbre, crampi e disidratazione, riporta Medical News Today. È un rischio inutile che può essere evitato utilizzando alcuni metodi precisi per verificare la presenza di segni di deterioramento.
Modi per verificare la presenza di deterioramento
A parte la data di scadenza sulla confezione, il colore è il primo modo per verificare la presenza di deterioramento (secondo Medical News Today). I pacchetti trasparenti consentono di farlo senza esposizione, mentre altri potrebbero richiedere l'apertura. Tuttavia, questo test richiede meno sgradevolezza rispetto all'odore o all'assaggio di carne marcia. La carne macinata fresca, quando è cruda, dovrebbe essere rossa. Questo colore rosso è dovuto alla proteina mioglobina che reagisce con l'ossigeno. Se l'esterno della carne confezionata è grigio o marrone, ha iniziato a deteriorarsi o contiene muffa. È interessante notare che anche l'interno della carne fresca cruda sarà grigio, poiché non è entrato in contatto con l'ossigeno ma sarà comunque buono da mangiare.
La consistenza della carne è un altro segno del fatto che sia andata a male. La carne che è avariata o contiene elevate quantità di batteri sarà viscida e appiccicosa, mentre la carne fresca è piuttosto soda e può rompersi. Se la carne ha una consistenza rovinata, assicurati di lavarti le mani in sicurezza dopo averla toccata.
Il modo più semplice per capire se la carne è cattiva è attraverso l'odore. Per fortuna questa prova può essere fatta cruda o cotta, così puoi risparmiare un po' di tempo prima della cottura. Una volta che la carne è andata a male, avrà un odore piccante, mentre la carne fresca non avrà quasi alcun odore. Anche se questo potrebbe non essere piacevole, è un modo semplice per risparmiarti la fatica di ammalarti.
