A causa dell'aumento della popolarità delle diete a base vegetale, anche un dibattito tra vegani e vegani crudi è stato popolare. I seguaci di una dieta vegana hanno molto da dire sui vantaggi della loro scelta di stile di vita e i dati parlano da soli.
Il veganismo ha conosciuto un grande boom di popolarità alla fine degli anni 2010. Accanto ad esso, è emersa una nuova moda; la dieta vegana crudista.
In questo articolo, faremo una panoramica di vegano e crudo vegano per aiutarti a decidere quale provare. Per prima cosa, discutiamo il concetto di mangiare cibi crudi.
Vantaggi del consumo di cibi crudi
Anche se sembra che la dieta vegana cruda sia una tendenza del 21° secolo, l'idea di mangiare cibi crudi per una migliore salute è in realtà piuttosto datata. Mangiare crudo in realtà risale al 18° secolo, quando il ministro presbiteriano americano Sylvester Graham sostenne che mangiare cibi crudi era un ottimo modo per scongiurare le malattie . All'epoca, le sue idee furono accettate solo da un piccolo seguito.
Nell'era moderna, tuttavia, con le preoccupazioni sui diritti degli animali più che mai espresse, la crescente educazione sull'impatto che la nostra industria alimentare ha sull'ambiente e sempre più persone che cercano semplicemente di vivere uno stile di vita più sano, il consumo di alimenti a base vegetale è in aumento . Le diete vegane e vegane crude stanno guadagnando un bel po' di forza. Quante volte hai sentito uno dei tuoi amici annunciare che stavano diventando vegani?
Anche se molti vegani e vegani crudi si preoccupano di assumere abbastanza proteine e grassi sani, ci sono alcuni atleti professionisti che hanno adottato questo stile di vita a base vegetale e stanno esprimendo il loro incoraggiamento affinché gli altri seguano l'esempio.
Quindi, a parte l'ovvio, qual è la differenza tra una dieta vegana e una crudista? Uno è migliore dell'altro? Continua a leggere per uno sguardo approfondito a queste due diete simili, ma molto diverse:
Vegan VS Raw Vegan:qual è la differenza?
Essere vegani o vegani crudi non è solo una dieta che stai seguendo. È anche una scelta di vita.
I seguaci di una dieta vegana si astengono da qualsiasi prodotto alimentare ottenuto da animali o proveniente da animali. Ciò include carne, pesce, uova, latticini, miele e alimenti contenenti gelatina. Una dieta vegana è ricca di frutta e verdura (soprattutto verdure a foglia verde), noci e semi, fagioli, cereali integrali (soprattutto cereali ricchi di proteine come la quinoa) e germogli.
Una dieta vegana cruda è molto simile. La differenza principale è che coloro che seguono una dieta vegana crudista consumano il cibo completamente crudo, o solo riscaldato a temperature inferiori a 104-118° Fahrenheit (40-48° Celsius). Questo, secondo loro, è il modo per ottenere i nutrienti più vitali da ciò che consumano.
Una dieta vegana cruda è anche a basso contenuto di sodio ed elimina qualsiasi cibo trasformato. Come probabilmente puoi immaginare, una dieta vegana crudista è molto più difficile da seguire, ma potrebbe anche essere più gratificante. Se ritieni che i benefici per la salute derivanti dal consumo crudo valgano le sfide, potresti provare.
I pasti per una dieta vegana cruda sono spesso preparati spremendo, fermentando, frullando, germogliando o disidratando. Un vegano, tuttavia, può cucinare il proprio cibo come desidera e mangiare cibi trasformati.
I sostenitori della dieta vegana crudista affermano che tutti i nutrienti di cui gli esseri umani hanno bisogno possono essere trovati consumando cibi crudi , e che non è necessario utilizzare integratori alimentari come fonte di ferro o proteine. Ad esempio, il cacao crudo è un superfood crudo che risulta essere la più alta fonte di ferro per i vegani.
Vantaggi del veganismo
I benefici di una dieta vegana sono eccezionali. I dati indicano che una dieta vegana è collegata a rischi ridotti di alcuni tipi di cancro, malattie cardiache e diabete di tipo II. I vegani in genere hanno un colesterolo più basso e un indice di massa corporea più basso. Una dieta vegana sembra anche migliorare la digestione e può aiutare con la perdita di peso.
Una dieta vegana è varia; riesci a immaginare di sopravvivere solo con le insalate? Senza carne di cui fare il pieno, i vegani devono diversificare il loro menu per assumere abbastanza calorie, motivo per cui una dieta vegana è così nutriente. Tutti i diversi ingredienti che compongono i pasti vegani portano inevitabilmente a un maggiore apporto di nutrienti, fibre, vitamine e minerali.
Una dieta vegana cruda ha praticamente gli stessi vantaggi, ma i sostenitori della dieta crudista affermano che mangiare il cibo crudo è più salutare perché mangiare il cibo crudo conserva completamente i nutrienti e gli enzimi in esso contenuti.
Perché andare a crudo?
Sia il nostro corpo che il cibo che mangiamo contengono enzimi, piccole proteine che si attivano quando mangiamo e si mettono al lavoro scomponendo il nostro cibo in molecole abbastanza piccole da poter essere assorbite. Gli enzimi, tuttavia, sono sensibili al calore e quando sono esposti a temperature superiori a 117° F (o 47° C) si disattivano.
Questo è il motivo per cui le persone che seguono una dieta vegana cruda non riscaldano il cibo oltre i 118 ° F; credono che la distruzione degli enzimi nel cibo induca i nostri corpi a produrre più enzimi per la digestione. Questo consuma più energia, stressando il corpo e mettendolo a rischio di una carenza enzimatica.
È anche comunemente accettato nella comunità dei crudisti che la cottura del cibo si traduce in una perdita di nutrienti , e ci sono prove a sostegno di ciò. In particolare, le vitamine idrosolubili (come le vitamine C e B) "perdono" le verdure quando sono cotte, a maggior ragione quando sono bollite rispetto ad altri metodi di cottura. (Come breve nota a margine, bere l'acqua usata per far bollire le verdure è un modo facile e delizioso per ottenere quelle vitamine in te, piuttosto che buttarlo giù per lo scarico).
Anche il tempo necessario per cucinare le verdure gioca un ruolo nella perdita di nutrienti; più a lungo il cibo viene cotto, più nutrienti vengono persi.
Come può una dieta vegana cruda andare fuori strada?
Proprio come con una dieta vegana a base di cibi cotti, una dieta vegana crudista richiede impegno, pensiero e lavoro di preparazione. Una dieta di qualsiasi tipo mal pianificata può comportare una mancanza di proteine, minerali e vitamine, ma questo è particolarmente vero nel caso di una dieta a base di cibi crudi.
Una dieta vegana con cibi crudi può mancare di proteine, calcio e vitamina D, sostanze nutritive essenziali per costruire ossa forti e promuovere la crescita muscolare.
La vitamina B12 è un altro nutriente che è gravemente carente in una dieta vegana cruda, che può danneggiare il sistema nervoso, portare all'anemia e potrebbe persino causare infertilità.
Mentre la cottura di alcuni alimenti può diminuire la loro densità di nutrienti, può aumentare il numero di antiossidanti, come il beta carotene, che viene convertito in vitamina A.
Assumere questi nutrienti sotto forma di integratori è fondamentale se scegli di seguire una dieta vegana crudista.
È necessario masticare bene, poiché il cibo crudo è più difficile da scomporre e digerire rispetto a quello cotto. Ad esempio, hai mai notato quanto tempo ci vuole per masticare una carota cruda?
Inoltre, lavare accuratamente i prodotti per uccidere batteri e microrganismi è fondamentale in una dieta a base di cibi crudi , poiché non saranno esposti alle alte temperature di cottura che normalmente uccidono tali batteri. Quando si tratta del dibattito vegano vs vegano crudo, è vero che i vegani crudi devono essere più attenti e più diligenti per evitare batteri indesiderati.
Cosa mangiano i vegani crudi?
In genere, per seguire una dieta vegana crudista, circa il 75% di ciò che si consuma è crudo o cotto sotto i 117°. Fanno eccezione i condimenti come la salsa di soia o dolcificanti come lo sciroppo d'acero, nonché il burro di noci e il latte di noci, che sono stati riscaldati durante la lavorazione.
Tuttavia, questi sono gli unici alimenti trasformati consentiti su una dieta vegana cruda. Spuntini come patatine, prodotti da forno, succhi di frutta pastorizzati, alcolici, caffè o tè sono tutti evitati.
Frutta e verdura possono essere consumate fresche, spremute, frullate o essiccate. La frutta secca è uno spuntino delizioso che piace ai vegani crudi.
Gli alimenti fermentati come sottaceti o miso sono ricchi di probiotici compatibili con l'intestino e sono ammessi con una dieta a base di cibi crudi.
Noci e semi possono essere conditi (senza sale) ma si mangiano completamente crudi, i cereali integrali o i legumi devono essere messi a bagno o germogliati.
I vegani crudi hanno le loro versioni dei pasti popolari. Ad esempio, un vegano crudo può mangiare toast con avocado usando la propria ricetta di pane di lino vegano crudo; un gustoso pane ai semi di lino e girasole.
In conclusione
Una dieta ricca di cibi a base vegetale è un modo infallibile per mantenere il tuo corpo in salute, ma non è necessario seguire rigorosamente una dieta di cibi crudi per ottenere questi benefici.
Non andare crudo a meno che tu non sia sicuro di poter gestire una dieta così restrittiva.
Molte ricette vegane semplici e crude possono essere trovate online da aggiungere alla rotazione del menu. Ricette vegane sane si possono trovare anche in abbondanza online. Ci sono molti benefici per la salute derivanti da una dieta a base vegetale, ed è per questo che le diete vegane e vegane crude stanno diventando sempre più popolari.
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