Pubblicato originariamente su The Nutrition Watchdog
La mentalità convenzionale è sempre stata che bere succo di frutta puro è salutare. Acquistiamo frullati di succhi di frutta in negozio, pensando che possano aiutare la nostra salute e la perdita di peso, e iniziamo le nostre giornate con un grande bicchiere di OJ - per la vitamina C. "Spremiamo" frutta e verdura per la bevanda sana e perfetta. Pensiamo di offrire ai nostri bambini un'alternativa salutare facendogli bere una scatola dopo l'altra di "puro succo di frutta". È puro succo di frutta, quindi ci fa bene, giusto?
Il succo, che sia acquistato in negozio (il peggiore) o appena fatto in casa, sembra essere una scelta salutare. Ma, contrariamente al pensiero popolare, il succo, acquistato dal negozio, non è lontano da una bevanda a base di puro zucchero liquido. E in verità, non è molto meglio che bere una bibita. Quindi, nonostante tu o i tuoi figli stiate bevendo una bevanda che dice "succo di frutta puro al 100%", potrebbe anche dire "zucchero puro". Quindi, anche se potresti aver pensato di fare una scelta più sana rispetto a bibite o altre bevande trasformate con zucchero aggiunto, potresti bere qualcosa di altrettanto cattivo.
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Lo zucchero che deriva dalla frutta è il fruttosio. Come lo zucchero nello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Il fruttosio non è un dolcificante salutare, nonostante la sua fonte naturale. Il fruttosio, a meno che non sia avvolto in un frutto intero, è una cattiva notizia per il tuo corpo e il tuo giro vita. Il fruttosio è uno zucchero dietetico non essenziale. Il fruttosio è in realtà noto per essere un forte contributo all'obesità, al diabete di tipo 2, alle malattie cardiache, all'ipertensione e ai trigliceridi e al colesterolo LDL elevati. Inoltre, si pensa che il fruttosio abbia dei legami molto definiti e sinistri con il cancro. E mentre va bene nella frutta, perché non ne prendi grandi quantità concentrate, bere tonnellate di fruttosio sotto forma di succo di frutta ti condurrà su un sentiero di cattiva salute.
Quando bevi un bicchiere di succo, diciamo, ad esempio, un bicchiere da 12 once di succo d'arancia, colpisci il tuo sistema con ben 37 grammi di zucchero sotto forma principalmente di fruttosio. E quando bevi un bicchiere da 12 once di succo di mela, stai inghiottendo 40 g di zucchero astronomici! È quanto una lattina di soda! Ma aspetta, non è la cosa peggiore:un bicchiere di succo d'uva di dimensioni simili, bianco o rosso, contiene quasi 60 g di zucchero! È come avere una lattina e mezzo di soda!
Bere un "cocktail" di succhi misti non è migliore, anche se contiene solo succo di frutta puro. Il più delle volte si aggiunge succo d'uva bianca concentrato o succo di mela per la dolcezza. Questo aggiunge ancora più zucchero al mix! Dai un'occhiata ai grammi di zucchero in Tropicana Berry Punch o Ocean Spray 100% succo di mirtillo rosso. È un'enorme quantità di zucchero! E non pensare che le calorie e i grammi di zucchero valgano le vitamine, non lo sono. C'è poca vitamina C, antiossidanti di qualsiasi altra cosa di beneficio nel succo di frutta in bottiglia.
Uno dei maggiori problemi qui è che il succo di frutta NON contiene fibre ed è una fonte molto concentrata di zucchero liquido, il peggior tipo. È estremamente facile consumare enormi quantità di zucchero dal succo in un tempo molto breve. Il fruttosio viene inviato immediatamente al fegato per l'elaborazione e parte di esso viene rapidamente trasformato in cellule di grasso. Parte dello zucchero entra nel flusso sanguigno e provoca il rilascio di insulina, che immagazzina le cellule adipose. La ricetta perfetta per un rapido aumento di peso.
Molte di queste nuove cellule di grasso vengono immagazzinate nel fegato, creando una corsia preferenziale per la steatosi epatica. Il resto di queste cellule adipose si trasforma in trigliceridi, uno dei precursori delle malattie cardiache e, a causa del rilascio di insulina, molte di queste cellule adipose vengono rapidamente immagazzinate in varie parti del corpo, ad esempio grasso della pancia, fianchi, cosce, ecc. Questo particolare studio mostra che un solo bicchiere di succo d'uva al giorno ha causato insulino-resistenza e aumento del girovita in soli tre mesi. (1) Non solo, ma 2 porzioni di succo al giorno raddoppiano anche le tue possibilità di sviluppare una gotta dolorosa.
E il problema più grande con le calorie liquide è che continui a mangiarne tanto o di più. Semplicemente non ti fanno sentire sazio, al contrario, il succo ti fa solo venire voglia di mangiare di più, fare bevande zuccherate come il succo è una delle cose più ingrassanti che puoi mettere nel tuo corpo. (2) Bevi succo, mangia di più.
Questo studio sui bambini ha mostrato che il rischio di obesità è aumentato del 60% per ogni porzione giornaliera di bevande zuccherate. (3) E non stai facendo alcun favore ai tuoi figli permettendo loro di bere il succo a loro piacimento. (4) Fa la stessa cosa di una bevanda zuccherata. Se vuoi ridurre le possibilità che tuo figlio sia obeso o sviluppi il diabete di tipo 2, elimina le bevande a base di succo, secondo questo studio (5) e questo studio. (6) Uno dei problemi crescenti negli Stati Uniti e in altri paesi è l'alto tasso di obesità infantile e uno dei maggiori contributori a ciò sono le bevande dolci come succhi e bibite. I bambini non hanno bisogno di succhiare una scatola di succo ogni volta che hanno sete, l'acqua funziona bene!
Parliamo un po' di come viene prodotta la maggior parte del succo. Non viene schiacciato o pressato direttamente dalla fattoria in un cartone, lascia che te lo dica. La maggior parte dei succhi trasformati, anche al 100%, che acquisti in un negozio, subiscono un processo molto INnaturale per arrivare dal frutto al tuo bicchiere e non è nemmeno un succo puro al 100%. Ad esempio, il succo d'arancia viene raccolto dai frutteti, il succo estratto, riscaldato e pastorizzato e quindi conservato in giganteschi tini, dove viene rimosso l'ossigeno in modo che possa essere conservato fino a un anno o più.
Rimuovere l'ossigeno rimuove molto del sapore, quindi le grandi aziende produttrici di succhi assumono persone che si occupano di aromi e fragranze per formulare "confezioni di aromi" che fanno tornare il succo d'arancia al sapore di arance. Ecco perché le grandi aziende produttrici di succhi come Tropicana e Minute Maid hanno sempre lo stesso sapore. È a causa di un pacchetto di aromi aggiunto a un liquido praticamente insapore che è stato seduto in un enorme serbatoio da qualche parte. Delizioso. Questi pacchetti di aromi sono realizzati con sottoprodotti dell'arancia, sebbene siano chimicamente alterati e quelli dell'industria dei succhi ti diranno persino che i pacchetti di aromi non assomigliano a nulla in natura.
Altri succhi non sono più sani. Se vengono imbottigliati e venduti in un negozio, vengono tutti riscaldati e pastorizzati per uccidere batteri, lieviti e altri agenti patogeni, riducendo così gli antiossidanti benefici, gli enzimi e altri composti salutari. Quindi viene rimossa anche la fibra, che degrada ulteriormente il succo. Le fibre rallentano l'assorbimento dello zucchero nel frutto, oltre a contenere fibre sane per nutrire i batteri intestinali.
Anche se pensi di poter acquistare frullati di succhi di frutta "sani", sono comunque molto ricchi di zuccheri e riscaldati e pastorizzati in modo che possano essere imbottigliati. Perdono la maggior parte dei loro antiossidanti e vitamine dal processo di pastorizzazione, insieme solo alla quantità di tempo che rimangono sullo scaffale di un negozio. Di solito aggiungono succhi di zucchero "riempitivi" come il succo di mela e il succo d'uva per renderli più gustosi. Molto spesso, anche se è etichettato come frullato, potrebbe essere più succo di frutta (leggi "alto contenuto di zucchero") rispetto alla frutta intera e alla fibra. Quindi, in pratica, ottieni molto zucchero e un po' di sapore e non molto di più in un cosiddetto frullato "sano" che acquisti dal negozio.
Tutto sommato, se hai sete, o se i tuoi figli hanno sete, bevi acqua. Puoi preparare le tue acque aromatizzate usando l'acqua di sorgente, tritando un'arancia o facendo cadere alcuni lamponi, o anche affettando un cetriolo per dare all'acqua un po' di sapore in più. Prova ad aggiungere una spremuta di una vera fetta d'arancia alla tua acqua frizzante o anche uno spicchio di limone o lime.
E se proprio non puoi fare a meno di tanto sapore, prova a bere il tè kombucha. Questo tè fermentato è ragionevolmente povero di zucchero (circa 1/8 della quantità di zucchero del succo), ma è ricco di probiotici per la guarigione dell'intestino, composti che combattono il cancro e una buona dose di sostanze fitochimiche salutari.
Kombucha sta guadagnando popolarità, quindi la maggior parte dei negozi vende molti gusti diversi per tutti i gusti. Basta guardare il contenuto di zucchero, perché mentre la maggior parte dello zucchero in queste bevande è stato divorato dal processo di fermentazione, alcuni potrebbero ancora avere un po' di zucchero aggiunto. Tuttavia, la maggior parte delle marche sembra avere da 2 grammi a 8 grammi di zucchero in 1 tazza di kombucha, il che lo rende molto povero di zucchero rispetto a un bicchiere di succo o soda.
A lungo termine, potresti essere scioccato da quante calorie di zucchero tu e i tuoi figli potreste aver bevuto. Tu e i tuoi figli starete molto meglio se state alla larga dai succhi e dalle bevande zuccherate.
La popolarità del kombucha sta crescendo molto rapidamente e non è raro trovare il kombucha anche in molti negozi all'angolo e distributori di benzina in questi giorni.
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