Non è un caso che le uova vengano utilizzate nella maggior parte dei prodotti da forno. Le proteine e i grassi nelle uova aggiungono componenti importanti a un piatto.
Oggi esploreremo i tanti sostituti Paleo che puoi usare al posto delle uova.
Perché sostituire le uova?
Chiunque sia allergico alle uova può trarre vantaggio dall'uso di sostituti delle uova. I sostituti delle uova sono anche un'ottima opzione per coloro che seguono una dieta vegana o vegetariana. Diversi sostituti delle uova possono aiutare una vecchia ricetta a prendere nuova vita cambiando la consistenza e il gusto.
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Cosa fanno le uova per le ricette?
C'è molto da fare all'interno del forno poiché gli ingredienti sono esposti al calore. Ogni ingrediente svolge un ruolo specifico e lavora con gli altri ingredienti per creare un piatto gustoso che fa appello a tutti i sensi. Le uova sono una parte importante delle ricette per il loro ruolo nel fornire struttura a un piatto. Questo aiuta a creare le dimensioni e la forma dei prodotti da forno quando combinato con altri ingredienti come la farina. Le uova aggiungono umidità alle ricette, rendendo piacevole la sensazione e la consistenza di un piatto.
Sono anche usati come agenti lievitanti, aggiungendo aria a un piatto quando combinati con altri ingredienti acidi per aiutare l'impasto a lievitare. Gli albumi di un uovo sono ciò che aggiunge morbidezza a una ricetta quando sbattuto:pensa alla meringa o al pan di spagna. La coagulazione si verifica quando le uova si legano con altri ingredienti in una ricetta. È facile vedere come sia diventato noto come l'incredibile uovo commestibile.
Sostituzioni di uova Paleo
Ci sono un sacco di sani sostituti delle uova da usare durante la cottura. A seconda del tipo di piatto che stai creando, dolce o salato, c'è un sostituto dell'uovo per te.
Tutti i sostituti dell'uovo elencati di seguito sostituiranno un uovo. Usa un sostituto dell'uovo aggiuntivo per ogni uovo richiesto dalla tua ricetta. Assicurati di scegliere un sostituto che abbia un profilo aromatico simile alla ricetta che stai creando. I burri di banana e noci possono emanare un gusto e un aroma più forti, quindi se stai cercando di ottenere un sapore più sottile e far risaltare gli altri ingredienti, scegli la chia o la gelatina come sostituto dell'uovo.
Burro di Mandorle
Uovo equivalente: ¼ tazza
Gusto: sapore e aroma di nocciola evidenti, quindi usalo quando vuoi aggiungere un sapore di nocciola a una ricetta
Che cosa fa: legatura, umidità, consistenza
Ricette per usarlo in: biscotti, pane, frittelle, brownies
*Suggerimento :Preparare il tuo burro di mandorle è facile:tutto ciò di cui hai bisogno sono mandorle, una teglia e un frullatore!
Seme di Chia
Uovo equivalente: 1 bicchiere + ¼ di tazza d'acqua; lascia riposare 15 minuti
Sapore: semi di papavero molto sottili
Che cosa fa: legante, umidità
Ricette per usarlo in: dolce e salato, budino, cupcakes, pane, brownies, biscotti, crosta di pizza
*Suggerimento :Macina i semi di chia prima di unirli all'acqua se non vuoi che si notino nelle ricette.
Semi di lino macinati
Uovo equivalente: 1 bicchiere + ¼ di tazza d'acqua; lascia riposare 15 minuti
Sapore: nocciola sottile, farinoso
Cosa fa: lievitazione, legatura, umidità
Ricette per utilizzarlo in: pane, pasta, biscotti, cracker
Gelatina nutrita con erba
Uovo equivalente: 1 bicchiere + ¼ di tazza d'acqua; lascia riposare 15 minuti
Sapore: assume il sapore degli altri ingredienti in una ricetta
Che cosa fa: vincolante
Ricette per usarlo in: crosta di pizza, biscotti, frittelle, muffin. Crea una consistenza più liscia rispetto ai semi di lino o alla chia.
Sugo di mele non zuccherato
Uovo equivalente: ¼ tazza
Gusto: mela al forno, crostata
Cosa fa: umidità, legante
Ricette per usarlo in: biscotti, pane da dessert, torte, muffin, brownies
Banana matura
Uovo equivalente: ¼ tazza di purè
Gusto: banana, dolce
Cosa fa: umidità, legante
Ricette per usarlo in: pani da dessert, torte, biscotti, frittelle, muffin, brownies
(Leggi questo dopo:Muffin alla banana paleo celeste)
